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보고서: QSR 다이너스의 탐닉에 대한 욕구 감소

보고서: QSR 다이너스의 탐닉에 대한 욕구 감소


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호박 파이 셰이크와 진저브레드 쿠키 아이스크림의 계절이 시작되려 하는 동시에 새로운 연구에 따르면 퀵 서비스 고객 사이에서 호화로운 간식에 대한 관심이 줄어들고 있습니다.

하지만 그렇다고 해서 식당이 호화로운 간식 제공을 중단해야 한다는 의미는 아니라고 이번 주에 퀵 서비스 부문을 전문으로 하는 시장 점유율 리서치 회사인 Sandelman & Associates가 발행한 보고서가 말했습니다. 오히려 레스토랑 체인은 퀵 서비스 소비자에게 동기를 부여하는 다양한 요소를 이해해야 합니다.

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• Krystal은 본사를 애틀랜타로 이전
• 설문조사: 소비자들은 CiCi가 가장 좋아하는 피자 체인점을 지정합니다.
• 더 많은 퀵 서비스 레스토랑 뉴스

수년 동안 퀵 서비스 체인은 특히 가을과 겨울 휴가철에 메뉴에 관대하고 갈망하는 항목을 추가하여 차별화를 모색했습니다. 예를 들어 이번 주에 Jack in the Box는 다년생 호박 파이와 에그노그 셰이크를 다시 내놓았고 Burger King은 진저브레드 선디와 셰이크를 출시했습니다.

그러나 2008년 이후 소비자들은 관대 한 품목에 대한 중요성을 덜 중요시했습니다. Sandelman 조사에 따르면 5년 전 소비자의 약 53%가 퀵 서비스 레스토랑을 선택하는 데 있어 관대함을 매우 또는 매우 중요하게 생각했지만 그 수치는 2012년 상반기에 46%로 줄어들었습니다.

올해 4월부터 6월까지 약 1,200명의 월간 퀵서비스 다이너를 대상으로 한 가장 최근의 설문조사에서 Sandelman은 소비자들에게 탐닉을 어떻게 정의하는지 물었습니다. Sandelman & Associates의 사장인 Jeff Davis는 응답자의 약 70%가 그것을 디저트나 달콤한 간식으로 묘사했다고 말했습니다.

보고서는 퀵 서비스 고객들이 점점 더 두 진영으로 나뉘고 있다고 지적했다. “방종을 추구하는 사람들”(퇴폐적인 대접 때문에 브랜드를 선택할 가능성이 있는 사람들)과 “방종을 피하는 사람들” 또는 그 제안을 보지 못하는 사람들이다. 그러한 것은 좋은 것으로 취급합니다. 면죄부를 추구하는 사람들과 회피하는 사람들을 구분하는 명확한 인구통계학적 경계는 없지만, Davis는 여성이 추구할 가능성이 더 높다고 말했습니다. 방종을 추구하는 사람들은 메뉴에 다양한 간식이 있는 브랜드에 더 높은 등급을 부여하는 경향이 있는 것으로 조사되었습니다.

보고서에 따르면 앞으로 몇 달 안에 탐닉한 품목 구매를 줄이겠다고 말한 퀵서비스 식당의 수가 더 많이 사겠다고 말한 사람들보다 훨씬 많았다고 보고서는 밝혔다. 그것은 더 건강하게 먹고자 하는 의도를 나타내거나 탐닉의 자발적인 특성을 반영할 수 있습니다.

관대함을 추구하는 사람들 중 12%는 앞으로 한두 달 안에 관대함을 더 자주 살 것이라고 답한 반면 회피자들은 2%만 구매했습니다. 반대로 회피하는 사람의 34%는 사치품을 덜 사겠다고 답한 반면 찾는 사람은 20%가 그렇다고 말했습니다.

Davis는 탐닉을 추구하는 사람들이 가장 선호하는 퀵 서비스 브랜드가 버거 킹이라고 말했습니다. 방종을 피하는 사람들은 피하는 사람의 10%와 구하는 사람의 7%가 높은 순위를 기록한 서브웨이와 회피하는 사람의 5%와 찾는 사람의 2%가 선호하는 Chick-fil-A를 선호하는 경향이 있습니다.

일반적으로 달콤한 간식은 일부 사용자에게 더 많은 기회를 제공할 수 있는 점진적인 판매로 작용하는 경향이 있다고 Davis는 말했습니다. 그러나 더 건강에 좋은 옵션을 제공하면 이러한 퀵 서비스 체인이 누락될 수 있는 회피자를 끌어들일 수 있다고 덧붙였습니다. 그는 “선택권을 갖는 것이 핵심”이라고 말했다.

[email protected]으로 Lisa Jennings에게 연락하십시오.
트위터에서 그녀를 팔로우하세요: @livetodineout


음식이 급식 서비스에 이차적인 것이 되었습니까?

오늘날 레스토랑 고객이 된다는 것은 음식 자체를 넘어서는 많은 고려 사항을 포함합니다. 사실, 적어도 한 그룹의 예측가들은 음식이 경험에 부차적인 것이 되고 있다고 말했습니다.

팬데믹이 여전히 만연한 행성에서 식사를 하는 사람들은 실제 음식 자체 외에 다른 많은 것들을 염두에 두고 있습니다. (사진: iStock)

오늘날 식당 및 음식 트렌드 전문가인 수지 바다라코에게 오늘날 퀵 서비스 레스토랑으로 가는 이유가 무엇인지 물어보면 놀라운 대답을 얻을 수 있을 것입니다.

데이터 분석 및 추세 예측 회사인 Culinary Tides의 설립자는 "음식이 더 이상 원동력이 아닙니다."라고 말했습니다.

식품을 만들고 제공하기 위해 만들어진 산업에서 식품은 안전과 경제성 다음으로 중요한 역할을 합니다.

바다라코는 최근 이 웹사이트와의 인터뷰에서 "가장 중요한 문제는 예산이다. 예산이 모든 것보다 우선한다"고 말했다. "소비자들은 삶의 모든 영역에서 전반적으로 거래되고 있습니다. 드라이브 스루와 테이크아웃은 소비자와 레스토랑 사이에 물리적, 심리적 동맹을 형성했습니다. 테이크아웃과 드라이브 스루는 소비자를 이러한 레스토랑으로 몰지 않았습니다. 음식의 질, 그러나 그들이 안전하게 음식을 얻을 수 있기 때문입니다.

"두 번째 동인은 안전입니다. 세 번째 동인은 지역 비즈니스를 지원하려는 열망입니다. 음식과 음식 품질은 멀리 떨어져 있습니다. 음식의 유형은 '내가 그것을 감당할 수 있습니까?' 외에 레이더에 없습니다. 그리고 '나는 내 가족을 먹일 만큼 충분히 얻을 수 있을까?'"

이것은 최근에 바다라코(Badaracco)가 발표한 보고서의 몇 가지 평가에 불과합니다. 이 보고서는 거의 180명의 식품 서비스 전문가로부터 220개 이상의 예측 목록을 분석했습니다. 분석은 궁극적으로 정치와 건강, 여행, 식음료에 이르기까지 모든 것을 둘러싸고 이 시점에서 미국 사회의 최신 그림을 그립니다.

그녀와 그녀의 분석가 팀은 데이터를 사용하여 레스토랑 운영자가 최고의 보상을 얻기 위해 할 수 있는 몇 가지 사항을 밝혀냈습니다. 바다라코와의 인터뷰는 아래를 참고하세요.

Q: 팬데믹이 우리 삶 전체를 강타하지 않았다면, 분석가들은 작년 초 외식 산업이 어디로 향할 것이라고 예측했습니까?

NS: 2019년의 끝자락, 어쨌든 아직까지는 그리 예쁜 해는 아닐 텐데. 우리는 선거의 해에 접어들었고, 그것은 항상 사람들로 하여금 실험을 뒤로 미루게 만듭니다. … 하지만 우리 회사는 우리가 경기 침체에 빠지고 있다는 것을 알고 있었습니다.
COVID는 단지 그것을 가속화했습니다. ... 그래서 우리는 검역소에 있었고, 우리 모두와 마찬가지로 여행(이전에는 전염병 이전에 외식 산업 트렌드를 일으켰던)이 숨어 있었습니다. 그래서 일어난 일은 사람들이 (음식과 관련하여) 갈 수 있는 유일한 장소는 2019년에 있었던 것으로 돌아갔다는 것입니다. …

이제 2021년이 되면 모든 것이 격리와 안전에 관한 것입니다. 그러나 우리는 이제 카리브 제도, 캠핑 및 하이킹과 같은 여행을 위해 개방하는 첫 번째 장소가 어디인지 살펴보기 시작했습니다. 바로 여기에서 일부 트렌드가 주변에서 열리고 있습니다.

Q: 그렇다면 현재 미국 문화에 대해 연구원으로서 알고 있는 바를 감안할 때 현재 미국 소비자의 사고 방식을 활용하는 데 가장 적합한 패스트푸드 개념은 무엇이라고 생각하십니까?
NS:
식당, 길가, 드라이브 스루 및 배달이 있지만 배달 회사가 아닌 정규직 직원을 운전사로 사용합니다.

나는 일년에 두 번 바뀌는 계절 메뉴를 가질 것입니다. 어린이 메뉴는 성인 메뉴와 동일하며 더 적은 부분만 제공됩니다.

그것은 신선하고 구운 항목을 가지고 있지만 튀김은 없습니다. 그것은 하루 종일 제공되는 아침 식사 메뉴의 일부를 가질 것입니다. 디저트는 지역별 현지 공급업체에서 제공되며 야외 좌석 또는 옥상 좌석이 있습니다.

Q: 반대로, 문화적 환경을 고려할 때 QSR 운영자가 앞으로 돈을 투자하고 싶지 않은 가장 중요한 사항은 무엇입니까?
NS:
그들이 아직 가지고 있지 않은 기술. 그들이 미래에 어디에 있을 것인지에 대한 지능 정보가 부족한 모든 것. 그리고 공용 테이블. ㅋ ㅋ ㅋ. …

Q: QSR이 "이미 갖고 있지 않은 기술"을 피해야 한다고 말하는 것은 무엇을 의미합니까?
NS:
그들이 드라이브 스루가 없다고 가정 해 봅시다. 글쎄, 이 시점에서 그들은 아마도 드라이브 스루에 투자할 돈이 없을 것입니다. ... 따라서 기술 - 드라이브 스루 방식이든 다른 방식이든 - 아직 전환하지 않았다면 - 많은 브랜드가 자금이 극도로 부족한 상태에 있기 때문에 ... 어떤 것에 투자할 현금이 없을 것입니다. 일종의 새로운 기술입니다. …

그러나 그들은 ~ 할 수있다 더 싸게 더 경쟁적인 방법. … 그들은 (예를 들어) (소비자의) 예산 및 안전 요구 사항을 먼저 해결할 방법을 찾을 수 있습니다. 그리고 그것은 많은 비용을 들이지 않고도 일어날 수 있습니다. …

여기서 제 요점은 소비자와 동맹을 맺고 소비자를 안전하게 보호하고 비용을 절약하는 데 도움이 되는 일을 함으로써 비용이 전혀 들지 않는 일을 함으로써 훨씬 더 많은 돈을 벌 수 있다는 것입니다. 공감과 그들의 팀에 합류하기 위해 무엇을 하고 있는지에 관한 것입니다.

Q: 자, 다시 한 번 그 순간의 음식으로 돌아가서 음식이 안전성, 경제성, 심지어 지역사회/사회적 책임에 비해 4분의 1 정도 뒤쳐진다고 생각하더라도 외식 기사로서 어떤 음식이 눈에 띄는 플레이어가 될 것입니까? 이런 배경으로?
NS:
올해 고수할 트렌드 중 하나는 건강한 탐닉입니다. 이들을 결합할 수 있는 방법을 찾을 수 있다면 QSR 스위트 스폿에 도달할 수 있습니다. 그리고 그것은 저렴해야 합니다. ... 채식주의자처럼 유연하고 유연한(메뉴 항목) 검은콩 버거, 콩, 쌀, 곡물과 같은 것으로 모든 불경기에 올라갑니다. 식물성 및 식물성 기반도 있지만 가짜 버거가 아닌 단순하고 자연스러운 식물 버전이 될 것입니다. … 레스토랑은 인조 버거로 셔츠를 잃고 있습니다. 사람들은 그들을 버리고 있습니다. …
얼마나 많은 예측가들이 보고서에서 말했는지 말할 수 없지만 우리 보고서에서는 절대 만들지 않을 다른 경향은 프리미엄을 말하는 것입니다. "나는 프리미엄을 원합니다." 아니. 아니.

왜요? 그들은 (소비자) 그것을 감당할 수 없습니다. 예, 그들은 설문조사에서 그것을 원한다고 말할 것이지만, 그것은 그들이 실제로 보여주는 행동이 아닙니다. 그렇기 때문에 설문조사를 보고 행동 연구와 비교하지 않는 것이 위험합니다."

Q: 좋습니다. 그럼 대부분의 사람들이 하루를 시작하는 아침 식사로 마무리하겠습니다. Wendy's가 조찬반에 재진입하고 있다고 하는데, 자료를 바탕으로 QSR 조찬에 대한 소감은?

NS: 아침에 출근하는 사람이 많지 않고 길에 사람이 많지 않기 때문에 아침 식사가 어렵습니다. 그러나 아침 식사는 여전히 하루 종일 적용되는 동일한 규칙, 즉 "내가 그것을 감당할 수 있습니까?"에 따라 진행되어야 합니다. "가족을 먹여도 될까요?"
아침 식사는 집에서 가장 쉽게 먹을 수 있는 식사이며, 아침을 먹으러 나가려면 안전과 예산 문제를 무시하는 이유가 필요합니다. …

또한 일반적으로 최신 맛 트렌드가 아니라 메뉴에서 스낵 크기 또는 그 반대인 공유 가능한 크기로 만들 수 있는 항목에 대해 더 많이 초점을 맞추는 것이 좋습니다. 간식도 증가했고 경기 침체 때마다 증가합니다. 부분적으로는 (소비자) 스트레스 때문이지만 부분적으로는 정규 식사를 감당할 수 없기 때문입니다.

대부분 이것은 (소비자 브랜드) 동맹을 변화시킬 것이며 사람들은 이제 오랫동안 유지해 온 브랜드조차도 포기할 것입니다. 왜냐하면 동인이 가치와 안전 때문입니다."

S.A. 화이트헤드

Pizza Marketplace 및 QSRweb 편집자 Shelly Whitehead는 전직 신문 및 TV 기자로 사람들에 대한 이야기와 훌륭한 브랜드 뒤에 숨은 혁신적인 사고에 대한 이야기를 좋아합니다.

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NRI가 소셜 미디어를 사용하여 대중에게 데시 푸드를 재도입하는 방법

집에서 요리하는 것은 그들의 새로운 삶의 중심이 되며, 이를 통해 그들의 뿌리와 연결을 유지하려는 노력이 이루어집니다.

향수병은 집을 떠난 후 당신을 덮치는 파도와 같습니다. 때때로 당신에게 일종의 실존적 위기를 초래하는 압도적인 느낌입니다. 모든 국외 거주자는 그것이 집과 그와 관련된 모든 것에 대한 갈망이 뒤섞인 느낌이라고 말할 것입니다. 음식은 소지품의 본질을 담고 있으며 기억력을 조깅하는 데 도움이 됩니다.

따라서 집에서 만든 음식에 대한 갈망은 결코 사그라들지 않지만 실제로 시간이 지날수록 더 강해집니다. 이러한 충동으로 인해 NRI는 데시 요리를 하게 됩니다. 마음은 실질적인 결정을 내렸지만 마음은 따르기를 꺼리기 때문입니다. 집에서 요리하는 것은 그들의 새로운 삶의 중심이 되며, 이를 통해 그들의 뿌리와 연결을 유지하려는 노력이 이루어집니다.

다시 말하지만, NRI의 배우자가 정식 직업을 갖지 못하게 하는 취업 비자를 사용할 수 없고 가사도우미를 위한 예산 할당이 없기 때문에 일부 국외 거주자는 앞치마를 착용하는 것 외에 다른 선택이 없습니다.

또한 어린이가 있는 경우 여러 수준에서 우려가 발생합니다. 첫째, NRI 부모는 자녀가 자신의 요리 문화를 인식하고 그들의 뿌리에 계속 연결되기를 바랍니다. 둘째, 건강한 식생활 습관을 기르기 위해서는 아이들이 가공식품과 포장식품을 멀리하는 것이 필요합니다.

이러한 모든 이유가 함께 작용하면서 많은 NRI가 대중에게 데시 음식을 재도입하도록 하고 있으며, 그 과정에서 인도 요리가 매운 카레에 관한 신화라는 신화를 깨뜨리고 있습니다. Instagram 핸들과 맛있는 요리법과 놀라운 비주얼로 가득 찬 수많은 음식 블로그는 사람들의 관심을 끌기 위해 바쁘게 움직이고 있으며 사람들이 진미를 바스락거리게 만들도록 활력을 불어넣고 있습니다.

이 NRI는 전자 레인지 저녁 식사, 기름기 많은 테이크 아웃 음식 및 냄비 국수를 며칠 동안만 먹을 수 있다는 사실을 깨닫고 다시 주중 요리를 만들었습니다. 머지 않아 당신은 당신이 자랄 때 당신의 어머니, 할머니, 이모가 요리했던 음식이 그리워지기 시작할 것입니다.

(맨 왼쪽부터) 멜버른에 기반을 둔 Dhanya Samuel은 생선 카레 요리를 좋아하고, 시드니에 기반을 둔 Bhavna Kalra는 서정적인 설명으로 보완하여 전통적인 인도 음식을 만들고, 영국에 기반을 둔 Niketa Nighojkar는 nikfoodamour라는 블로그에 그녀의 요리 여정을 기록합니다.

그러한 NRI 중 하나는 영국에 기반을 둔 Sia Krishna입니다. 2005년 12월의 쌀쌀한 날씨에 영국으로 이주하여 음식 블로거, 특히 인도 음식 블로거가 많지 않은 2006년에 블로그를 시작했습니다. 점차적으로, 그녀는 10년 넘게 요리 여행의 일부였던 강력한 독자 기반을 구축했습니다. 그녀의 어머니와 할머니가 제공한 조리법의 보물 창고를 온라인에 저장하기 위한 탐구로 시작된 일은 그녀의 삶의 연장선이 되었습니다. 조리법은 개인적인 이야기나 기억을 중심으로 짜여져 있습니다. 그녀의 블로그는 인도 음식을 처음 접하고 레스토랑에서 몇 가지 진미를 맛본 적이 있지만 이제 부엌에서 다시 만들고 싶어하는 독자들에게 용광로였습니다. 매달 매일 인도 음식을 요리했지만 인도의 다양한 지역 요리법을 탐구하고 싶은 사람들도 있습니다.

흥미롭게도 Krishna의 뿌리는 남쪽에 있지만 입술을 깨무는 aamras, pav bhaji, sarson ka saag, dal makhani 등을 요리하는 데 있어 그녀는 오래된 전문가이며 공유하는 데 아무런 제한이 없습니다.

생선 카레 요리를 좋아하는 멜버른의 Dhanya Samuel도 마찬가지입니다. 그녀의 남인도 출신은 로티스, 달, 사브지, 콜레, 알루, 파파드, 피클 및 라씨의 멋진 서빙과 함께 전형적인 북인도 탈리를 받아들이는 데 한 번도 물러서지 않았습니다. 그녀의 블로그인 The Spice Adventures는 Lucknow 스타일의 kofta pulao, Maharashtra의 Konkan 지역에서 영향을 받은 새우 카레, Sindhi 스타일의 생선 구이와 같은 진미로 가득합니다.

Samuel은 현지에서 재배한 제철 재료를 사용하여 만든 인도 요리를 매우 건강하다고 생각합니다. 그것이 그녀가 음식과 블로그를 통해 보여주려는 것입니다. 블로그에 공개된 레시피 역시 그녀와 그녀의 가족이 먹는 음식이다. 그녀는 자신이 게시하는 모든 것을 염두에 두고 있습니다. 그녀는 "멜버른에서 대부분의 인도 요리를 쉽게 만들 수 있는 놀라운 농산물"을 얻었기 때문에 인도 요리를 만드는 것이 매우 쉽습니다.

(맨 왼쪽부터) 뉴저지에 기반을 둔 Neha Pradhan에게 음식은 사랑을 상징하고 캘리포니아에 기반을 둔 Kankana Saxena는 블로그에서 소란 없는 요리에 중점을 둡니다.

그리고 처음에는 요리에 관심이 없었지만 나중에 그 노력이 그녀에게 스트레스 해소법이라는 것을 깨달았던 캘리포니아에 기반을 둔 Kankana Saxena와 같은 사람들이 있습니다. 다른 장소를 여행하고, 새로운 사람들을 만나고, 그들과 함께 식사하고, 이야기를 나누는 것은 그녀에게 마법의 주문을 걸고 몇 년 전에 그녀의 블로그인 Playful Cooking을 시작했습니다. Saxena는 블로그에서 소란 없는 요리에 중점을 둡니다. 스타일리시한 사진이 대부분의 화제를 모으며 그녀는 솔선수범하여 그녀의 요리에 매력적인 배경을 추가하기도 합니다. Bengali aloo dum(매운 아기 감자), badhakopir torakari(양배추 볶음), chingri macher malaikari(크림 코코넛 그레이비 소스의 매운 새우) 및 doi mach(요구르트 그레이비 소스의 생선)에 이르기까지 그녀의 블로그는 벵골어를 배우기를 갈망하는 요리사들에게 즐거움을 선사합니다. 요리.

런던에 기반을 둔 Mallika Basu는 벵골 요리에 대한 Saxena의 사랑을 공유합니다. Basu의 블로그는 벵골식 생선 튀김, 고아식 새우 카레, macher jhol(벵골어 생선 카레) 및 aloo phulkopir dalna(벵골식 콜리플라워 카레)와 같은 경이로운 요리 축제입니다. 완전 채식주의자를 위해 그녀는 버섯 감자 마살라, khatta metha baingan, besan ka Chilla 및 jeera aloo와 같은 인도 요리법을 생각해 냈습니다.

런던에 기반을 둔 Mallika Basu의 블로그는 벵골식 생선 튀김, 고아식 새우 카레 등과 같은 미식의 축제이며, 영국에 기반을 둔 Sia Krishna의 블로그에는 개인적인 이야기나 기억을 중심으로 짜여진 요리법이 있습니다.

세계 반대편 시드니(호주)에서 뭄바이의 바브나 칼라(Bhavna Kalra)는 서정적인 설명과 관련된 추억으로 보완하면서 많은 전통 인도 음식을 만들고 있습니다.

10년 전 Kalra가 처음 호주로 이주했을 때 그녀는 인도 음식을 강력하게 옹호하는 사람이 아니었습니다. 그 당시 그녀는 외식을 많이 했지만 인도 음식은 먹지 않았습니다. 그녀는 인도인다운 모습을 없애고 싶었고 서호주 퍼스로 이사하면서 소원이 이루어졌습니다. 그러나 "네가 바라는 것을 조심해"라는 속담처럼, 이내 Kalra는 인도를 그리워하기 시작했고 그녀는 음식으로 눈을 돌렸습니다.

하지만, 이 모든 인도 음식의 요리는 고향에 대한 그리움과 공허함을 채우기 위한 시도일까요? 분명히 아닙니다.

향수병인가 열정인가?
두 개의 큰 여행 가방에 인생을 담아 인도 남부의 해안 도시인 망갈로르와 가까운 그림 같은 마을 푸투르에서 온 크리슈나는 어머니의 손으로 쓴 요리책, 집에서 만든 피클 항아리, 먼치와 향신료 블렌드, 튼튼한 믹서 그라인더를 가지고 있었습니다. 그리고 그녀가 처음으로 나라를 떠날 때 압력솥.

절박한 시대에는 참으로 절박한 조치가 필요합니다. 서구에서는 중산층에게 가사도우미를 얻을 기회를 거의 주지 않습니다. 그래서 Krishna의 요리 모험은 영국으로 이주한 후 본격적으로 시작되었습니다. 생존을 위한 음식으로 시작한 일은 Krishna가 소매를 걷어붙이고 부엌 실험을 시작하면서 곧 열정이 되었습니다. 그녀는 몇 번의 부엌 재앙 속에서도 쉽게 성공을 맛보았다. “바쁜 하루를 보낸 후 요리를 하면 치료가 되고 휴식이 됩니다. 보글보글 끓는 음식 냄비에 담긴 허브와 향신료의 향기는 즉시 나를 진정시킵니다. 요리는 저에게 인내와 창의성, 그리고 마음챙김을 가르쳐 주었습니다.”

그녀는 이렇게 덧붙입니다. “가족과 친구들을 위해 요리를 하고 그들이 음식을 조금씩 맛보는 것을 지켜보는 것보다 더 기쁜 일은 없습니다.”

하지만 일부 사람들에게는 처음에 요리에 대한 욕구가 향수병으로 시작되었습니다. 런던에 기반을 둔 Mallika는 석사 학위 과정에서 향수병으로 인도 음식을 요리하는 방법을 스스로 가르치기 시작했습니다. Basu는 이렇게 회상합니다. 그녀는 또한 사람들이 인도 음식에 대해 기름지고, 어렵고, 시간이 많이 걸리고, 복잡한 것에 대해 많은 오해를 갖고 있다는 사실을 알게 되었습니다. 그래서 그녀는 이러한 인식을 바꾸는 간단한 요리법에 대해 쓰기 시작했습니다.

“저는 사람들이 일상 생활의 일부로 향신료를 사용하여 인도 음식 요리를 즐기게 하는 데 정말 열정을 느낍니다. 그 열정이 지금까지 나를 이끌고 있다”고 말했다.

Saxena의 경우 추첨은 블로그에서 요리법과 레시피 공유에 대한 순수한 사랑입니다. 인도로 돌아가면 싱글이었을 때 그녀는 기본적인 요리를 계속했고 대부분 테이크아웃 음식에 의존했습니다. 그녀는 미국으로 이주했을 때 비자가 허락하지 않아 일을 할 수 없었습니다. “나는 하루 종일 집에 있었고, 그로 인해 주방에서 다양한 맛을 시도하는 데 더 많은 시간을 보내게 되었습니다. 한 일이 다른 일로 이어졌습니다. 직장을 그만두고 두 달 만에 음식 블로그를 시작했습니다.”라고 그녀는 말합니다.
뉴저지에 기반을 둔 Neha Pradhan에게 음식은 순수하고 무조건적인 사랑, 활기차고 다채로운 사랑을 상징합니다. “인도 요리는 우리가 자라온 방식이기 때문에 목록의 1위를 차지할 것입니다.”라고 그녀는 말합니다. “저는 항상 요리를 하고 맛을 가지고 노는 것을 좋아했습니다.”라고 그녀는 덧붙입니다.

델리에 있는 그녀의 부엌에 대한 초기 기억이 있습니다. "농장에서 식탁까지의 경험은 80년대 초반부터 시작되었습니다."라고 그녀는 말합니다. 이제 어머니 자신도 같은 또래의 대부분의 다른 아이들과 마찬가지로 빠르고 쉬운 식사에 쉽게 주의를 산만하게 하는 딸들을 위해 동일한 경험을 재현하기를 원합니다.
“신선한 음식은 엄마인 저에게 매우 중요하며, 저는 아이들의 몸에 들어가는 것에 대해 책임감을 느낍니다. 나는 방종과 단순함이 아름다운 조화를 이루는 인도 요리를 선보이고 싶습니다.”라고 그녀는 말합니다.

신선한 음식에 대한 Pradhan의 선호는 다른 것에 대해 경이롭게 만듭니다. 즉, 해외로 가져오는 인도 음식의 진정성입니다.

정통 인도 음식
인도 음식은 지역, 사람 및 문화 때문에 광대한 지역적 다양성에도 불구하고 품질 면에서 균일함을 발산합니다. Krishna는 "인도 레스토랑 음식의 균질성은 다소 놀랍고 실망스럽습니다. 대부분의 음식점이 풍부하고 기름기 많고 매운 카레, 케밥, 비리야니를 능가하는 다양한 인도 요리를 제공하지 않기 때문입니다."라고 말합니다.

Saxena는 베이 지역에 살고 있다고 느끼며 레스토랑에서 다양한 인도 요리를 맛볼 수 있는 이점이 있습니다. “요즘은 인도식 푸드트럭도 가성비 좋은 음식을 많이 제공하고 있어요. 맛은 정확하지 않을 수 있지만 원본에 매우 가깝습니다. 내가 가장 좋아하는 인도 레스토랑 중 일부는 Rajwadi Thali, Curry Up Now, Sakoon, Amber India 및 Madras Café입니다. 에베레스트 모모(Everest Momo)와 델리왈라 챠트(Delhiwala Chaat)는 테이크 아웃을 위해 자주 방문하는 두 개의 푸드 트럭입니다.”라고 그녀는 말합니다.

소수의 인도 레스토랑이 현재 지역 요리를 맛보고 싶어하는 사람들에게 음식을 제공하고 있으며 그 수가 증가하고 있다고 Krishna는 말합니다. “런던의 Tamarind, Chennai Dosa, Dosa n Chutney, Soho Wala 및 Dishoom, Leeds의 Prashad는 제가 영국에서 가장 좋아하는 인도 레스토랑입니다. 나는 또한 Camden 시장과 런던의 Southhall 및 Wembley 지역에 인도의 맛있는 음식을 제공하는 작은 식당이 많다는 것을 언급해야 합니다.”

Edible Garden이라는 요리 블로그를 운영하는 싱가포르에 기반을 둔 Nagalakshmi Vishwanathan에게 만트라는 간단하지만 맛있는 일상 요리법입니다. 그녀는 섬 도시 국가에 "매우 좋은 인도 음식, 특히 남인도 음식"이 있다고 말합니다. "인도 요리에 대한 인식도 싱가포르에서 더 넓고 많은 푸드 코트에 인도 노점이 있어 도움이 됩니다!"라고 그녀는 말합니다. Vishwanathan은 도사와 다양한 쌀을 제공하는 MTR 레스토랑, 파라타를 위한 Khansama, 벵골 음식을 위한 겨자, 인도-차이나를 위한 Indian Wok 및 훌륭한 파니를 위한 Vatan Se를 좋아합니다.

nikfoodamour라는 블로그에 자신의 요리 여정을 기록하는 영국 기반 Niketa Nighojkar는 그녀의 도시(카디프)에 있는 인도 레스토랑에서는 정통 음식을 제공하지 않는다고 생각합니다. 그녀에 따르면 향신료 수준은 영국 인구를 수용하므로 인도인의 미뢰에는 부드럽습니다. Nighojkar는 “나는 우리 도시에 있는 어떤 인도 식당도 별로 좋아하지 않습니다.

Melbourne’s Samuel은 인도 음식이 호주에서 매우 빈약한 것으로 간주합니다. "예, 인도 레스토랑과 테이크 아웃은 많지만 그중에서도 특히 인도 각지의 정통 인도 요리를 제공하는 곳은 거의 없습니다."라고 그녀는 강조합니다. “ 어디서나 매우 달콤하고 크림 같은 버터 치킨을 찾을 수 있습니다. 따라서 대부분의 호주인이 인도 음식에 대해 가지고 있는 지식은 1차원적이며 그다지 고무적이지 않습니다.”

그럼에도 불구하고 지난 2~3년 동안 몇몇 셰프와 레스토랑에서 현대 인도 요리를 포함한 지역 인도 요리를 선보이기 시작했고 퓨전 요리도 잘하고 있다. Samuel’이 가장 좋아하는 조인트로는 The Rochester(호주 펍 분위기의 케랄라 음식), Babu Ji(인도 음식과 애피타이저에 대한 혁신적이고 현대적인 해석), Burger Shurger(인도의 영향을 받은 버거)가 있습니다.

Kalra에 따르면 호주에는 북인도와 남인도의 두 가지 인도 요리만 있습니다. "그래서 당신은 난, 달 마카니, 버터 치킨 또는 idlis와 dosas를 먹고 있습니다."라고 그녀는 말합니다.

그녀는 또한 대부분의 레스토랑이 상업적이기 때문에 음식이 상업적으로 만들어지기 때문에 결코 집의 맛이 나지 않는다고 덧붙입니다. 그러나 그녀는 멜버른의 Red Pepper에서 훌륭한 인도 음식을 먹었습니다. “그들은 우리 주머니에 구멍을 뚫지 않은 정말 정통 인도 요리를 먹었습니다. 나는 여전히 시드니에서 인도 식당을 찾고 있다”고 그녀는 주장한다.

Instagram 게시물에서 Kalra는 많은 bhaturas의 사진을 공유하고 시드니에서 얻은 버전은 "진짜 정통이 아니며 전통적인 다양성의 풍미와 질감이 부족합니다"라고 언급합니다.

반면에 Basu는 런던에 사는 것이 행운이라고 생각합니다. 그녀에 따르면 런던은 해외에서 가장 좋은 인도 음식을 제공할 수 있는 곳입니다. 하지만 해외 어디에서나 최고의 인도 음식을 먹으려면 먼저 모든 재료를 준비해야 하며 때로는 어려울 수 있습니다.

성분의 가용성
10년 전 인도 요리에 사용되는 재료를 찾는 이야기는 달랐다. 예를 들어 영국에서 Krishna는 2~3가지 종류의 쌀과 밀가루, 콩과 렌즈콩, 허브와 향신료와 같은 기본적으로 상온에 보관할 수 있는 재료를 판매하는 소수 민족 상점을 발견했습니다. 그런 다음 천천히 그 나라를 탐험하기 시작하면서 그녀는 인도에서 수입한 신선한 야채와 과일을 판매하지만 터무니없이 비싼 곳을 발견했습니다. “인도에 살 때 당연하게 여겼던 것들이 사치품이 되었고 때로는 감당할 수 없었습니다.”라고 그녀는 말합니다.

하지만 상황이 바뀌었습니다. “요즘은 제철이든 아니든 인도 요리에 필요한 거의 모든 재료를 현지인은 물론 국외 거주자에게도 요구하기 때문에 합리적인 가격으로 구입할 수 있습니다.”라고 그녀는 말합니다.

Basu는 재료를 런던 중심부에서 또는 인터넷에서 몇 번만 클릭하면 쉽게 구할 수 있다고 말합니다. "저는 종종 집 근처에 가서 망고와 신선한 카레 잎 등을 줍습니다."라고 그녀는 말합니다. 그러나 그녀는 맛에 크게 영향을 미치지 않는 한 접근하기 쉽고 쉽게 만들 수 있도록 항상 레시피를 수정합니다. “나는 많은 인도인들을 위해 요리를 하는데 그들은 내가 비포장도로 가는 것을 전혀 좋아하지 않을 것입니다.”라고 그녀는 주장합니다.

미국은 강력한 인도 기반을 가지고 있으므로 Pradhan이 인도 재료가 풍부하다고 말하는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 뉴저지의 지역 농산물 시장에는 아름답고 신선한 농산물이 있습니다. “저는 싱가포르나 델리에서 요리할 때 사용하지 않은 지역 음식/재료를 보고 사용했습니다.”라고 그녀는 회상합니다. 그녀는 이제 음식에 대해 더 많이 읽고 재료를 찾기 위해 여기저기 돌아다닐 필요가 없다는 사실을 좋아합니다.

Saxena 역시 Bay Area에 수많은 인도 매장이 있다고 생각합니다. 그녀에 따르면 그녀는 신선한 호로파 잎부터 벵골어 힐사 물고기에 이르기까지 모든 것이 그녀에게 쉽게 접근할 수 있는 것 등 무엇이든 부족하다고 느낀 적이 없다고 합니다. 그러나 어떤 것들은 정확히 신선하지 않습니다. “물론 방글라데시 가게에 있는 벵골어 생선은 신선하지 않고 냉동인데 맛이 놀라울 정도로 맛있습니다. 자주 사용해요.” 그녀는 “재료 손질은 제가 좋아하는 일이지만 무엇보다 새로운 것을 시도하고 싶기 때문입니다. 하지만 고맙게도 재료를 구할 수 없기 때문에 조정할 필요가 없습니다.”라고 Saxena는 주장합니다.

반면에 싱가포르와 국가의 근접성은 인도 국외 거주자에게 이점으로 보입니다. Vishwanathan은 싱가포르에서 재료를 소싱하는 데 어려움을 겪지 않습니다. 그러나 그녀는 때때로 물냉이, 노란 문달, 아스파라거스 소란과 같이 실험을 위해 레시피를 수정합니다.

시드니에서는 bhindi, karela, doodhi, methi, moringa, 작은 가지, jackfruit와 같은 다양한 인도 야채를 많이 얻습니다. 대부분의 건조 재료는 시드니에서 쉽게 구할 수 있습니다. 그럼에도 불구하고 찾을 수 없는 것은 인도 제철 또는 지역 야채입니다. 그러나 Karla가 시드니로 이사하기 전에 5년 동안 살았던 Perth는 그녀에게 완전히 다른 이야기를 했습니다. “신선한 힌디어나 작은 가지를 우연히 마주치면 춤을 출 것입니다. 두디 대신 애호박으로 야채코프타를 만들었어요. 신선한 야채를 쉽게 구할 수 없었기 때문에 냉동 야채를 많이 사용했습니다.”라고 그녀는 회상합니다.

재료가 없어도 레시피를 수정하는 것은 힘든 일이 아니며 열정과 창의성과 함께 많은 노력과 상상력이 필요하며, 이는 이 열정적인 요리사가 자신의 기술로 수익을 창출하는 것에 대해 생각하고 있는지 궁금하게 만듭니다.

상업적 목적의 요리?
전문 프로젝트 관리자인 Kalra는 최근 팝업을 시작했습니다. 그녀는 레스토랑을 고용하고 40-50명으로 구성된 그룹을 위해 전통적이지만 현대적인 감각을 지닌 7코스 인도식 데거스테션 디너를 즐길 수 있는 요리를 하고 있습니다. 그것에. Kalra는 인도 요리에 대한 고정관념을 깨고 싶어합니다. "나는 사람들에게 인도 음식이 실제로 무엇인지 그리고 그것이 단순한 치킨 티카 마살라와 아난이 아니라는 것을 사람들에게 소개할 수 있기를 희망합니다."라고 Kalra는 말합니다.

반면 Saxena는 언젠가 레스토랑을 열 생각에 열려 있습니다. 현재 그녀는 밀키트 업체를 통해 자신의 레시피를 전달하는 프로젝트를 진행하고 있다. 디지털 미디어에서 정규직으로 일하고 있는 Vishwanathan은 현재 자신의 현재 경력을 그만둘 계획이 없습니다. “요리는 제 관심사이고 블로깅은 제 일상에서 쉬는 시간입니다. 저는 그렇게 하는 것을 좋아합니다.”라고 그녀는 말합니다.

크리슈나의 경우 현재로서는 상업적 목적으로 인도 음식을 요리하거나 레스토랑을 열 계획이 없습니다. “나는 내 친구와 가족을 위해 요리하는 데 만족합니다.”라고 그녀는 말합니다.

가끔 팝업 레스토랑을 여는 생각이 스쳐지나갑니다. 그녀는 "아직 진행 중이며 바쁜 일정으로 인해 발생할 수도 있고 아닐 수도 있습니다"라고 인정합니다.

Samuel은 Kalra와 마찬가지로 멜버른의 모든 사람에게 범인도 요리를 선보이기 위해 음식 가게를 열고 싶어합니다. 현재 그녀는 요리 교실을 운영하고 있습니다.
이 인도 요리사의 열정은 인도에서 인도를 빼낼 수는 있지만 인도에서 인도를 빼낼 수는 없다는 것을 분명히 상기시켜줍니다!


레스토랑에도 '블랙 프라이데이'

쇼핑몰 기반 레스토랑은 높은 트래픽 볼륨과 탐닉에 대한 소비자의 욕구로 인해 휴가철에 매출이 크게 급증할 수 있습니다.

연말연시 쇼핑 시즌이 소매업체에 미치는 영향에 대해 많이 언급되었습니다. 많은 소매업체를 1년 내내 "검은" 상태로 만드는 짧은 시즌이 시작되기 때문에 "블랙 프라이데이"라고 합니다. 하지만 레스토랑은 어떻습니까?

경영 컨설턴트 회사인 AlixPartners의 전무 이사인 Adam Werner는 많은 레스토랑이 약간 더 분주하지만 쇼핑몰 안에 존재하는 브랜드는 휴일에 가장 큰 타격을 입는다고 말했습니다.

Werner는 "쇼핑몰에 기반을 둔 레스토랑이나 실제로 쇼핑몰 푸드 코트에 있는 사람들은 게임이 완전히 다릅니다. 그들의 판매는 휴가철과 매우 밀접하게 연관되어 있습니다."라고 말했습니다. "그들의 판매는 전문 소매업체에 대해 생각하는 방식과 매우 유사합니다. 일반적으로 해당 공간에서 전체 수입의 큰 부분을 차지합니다."

그것은 확실히 쇼핑몰의 충실한 Cinnabon의 경우입니다. Cinnabon의 마케팅 부사장인 Kristen Hartman에 따르면 브랜드 미국 매장의 약 절반이 쇼핑몰에 있으며 다른 매장은 공항 및 엔터테인먼트 장소와 같이 교통량이 많은 지역에 흩어져 있습니다.

시즌은 1년 중 평균 판매일보다 50% 더 많은 판매량을 차지하는 브랜드의 가장 큰 시기입니다. Hartman은 추수감사절 전후로 교통량이 증가하기 시작하여 1월 상반기까지 계속 증가한다고 말했습니다.

블랙 프라이데이와 크리스마스 전날과 같은 성수기에는 일부 Cinnabon 위치에서 평균적인 날보다 3~4배 더 많은 업무를 처리합니다.

Hartman에 따르면 자매 브랜드 Auntie Anne's는 휴일 동안 비슷한 상승세를 보이지만 Moe's Southwest Grill 및 Schlotzsky's와 같은 Focus Brands 제품군의 다른 구성원은 완전히 동일한 상승세를 보지 못합니다. Cinnabon과 마찬가지로 Auntie Anne's도 강력한 쇼핑몰 존재감을 가지고 있습니다.

더 높은 수준의 교통량은 확실히 쇼핑몰 위치에 활력을 주지만 특별한 대접에 탐닉하려는 욕구도 운전자가 될 수 있습니다.

Hartman은 "우리가 말하는 것 중 하나는 Cinnabon을 사용하는 소비자에게 특별한 소속감과 특별한 추억이 있다는 것입니다. 그래서 휴일 동안 사람들은 그 감정과 매우 특별한 추억과 연결되기를 정말로 원합니다."라고 말했습니다. "휴가 기간에만 방문하는 사람들이 있습니다. 나머지 기간에는 방문하지 않을 수도 있지만 휴가 기간에는 항상 매년 Cinnabon에 들릅니다."

Werner는 커피를 탐닉으로 재정의함으로써 스타벅스가 휴가 기간 동안 죄책감의 즐거움과 선물 옵션 모두에서 자신을 잘 포지셔닝했다고 말했습니다.

미국인 8명 중 1명은 지난 휴가 시즌에 총 14억 달러 상당의 스타벅스 기프트 카드를 받았습니다. 이번 시즌 스타벅스는 스타벅스 포 라이프(Starbucks for Life) 프로모션으로 지분을 더욱 높이고 있다. 연말연시 동안 상품권이나 로열티 카드 또는 My Starbucks Rewards 계정을 사용하여 구매하는 고객은 식음료 상품을 받을 수 있으며 북미 지역의 13명의 카드 소지자는 무료 음료 또는 30년 동안 매일 먹는 음식.

아웃리치 기회

최소한 하나의 브랜드가 홀리데이 몰을 활용하여 홀리데이 이후에 인지도를 높이고 있습니다.

라스베가스에 기반을 둔 3개의 부리또, 볼, 타코 체인점인 Braddah's Island Style은 네바다주 헨더슨에 있는 고급 쇼핑몰인 Galleria at Sunset에 소매 키오스크를 열었습니다.

푸드 코트에 있는 키오스크에서는 Braddah의 부리또와 그릇을 판매하지 않고 대신 Braddah의 소매 제품인 소스, 캔디 껍질 및 기프트 카드를 판매합니다.

마케팅 이사인 Rae Lapport는 "사람들에게 다가갈 수 있는 훌륭한 매체입니다.

이 체인은 현재 라스베가스 지역의 다른 "모서리"에 각각 3개의 매장을 열고 있으며 다음 위치로 Henderson을 주시하고 있다고 Lapporte가 말했습니다. 지난 여름, Galleria 지도자들은 푸드 코트 키오스크를 여는 아이디어로 Braddah's에 접근했습니다. Braddah's는 기존 소매 라인의 또 다른 채널이자 Henderson 지역 시장에 진입하기 위한 토대를 마련하는 방법으로 아이디어에 뛰어 들었습니다.

Lapporte는 Braddah's는 이번 휴가 시즌까지 소매 키오스크의 성능에 만족했으며 1월에 휴가 이후에도 계속 운영할지 여부를 평가할 것이라고 말했습니다.

앞을 내다

Werner에 따르면 휴일 동안 레스토랑이 극대화할 수 있는 다른 기회는 다음과 같습니다.

  • 케이터링. 사무실 파티, 가족 모임 행사가 늘어나고 레스토랑이 이러한 기회를 활용할 수 있는 시기입니다.
  • 외식.지금이 휴가철에 외식을 원하는 사람들에게 특별 행사를 제공할 때일 수 있습니다.
  • 현지 마케팅.푸드 코트의 고객은 종종 특정 레스토랑의 줄이 얼마나 짧은지에 따라 결정을 내립니다. 푸드 코트 맥락에서 차별화하고 고객을 유치하는 방법을 찾으십시오.
브렌다 릭 스미스

Brenda는 마케팅 및 홍보 전문가로서 20년 이상의 경험을 가지고 있습니다. 그녀는 특히 소셜 미디어를 통해 기업가적 비영리 조직의 이야기를 전하는 데 경력의 대부분을 투자했습니다.

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모바일로 사라진 세상에서의 식사 인사이트

스마트폰의 세계에서 더 이상 훌륭한 음식만으로는 부족합니다. 오늘날의 고객이 원하는 총 식사 경험. 그리고 그들은 모든 권력을 쥐고 있습니다.

모바일 앱으로 무장한 소비자는 식당에 들어가기도 전에 정기적으로 예약을 하고 메뉴를 검색하고 영양 정보를 연구합니다. 한때 혁신적인 참신함이었던 것이 이제는 경쟁력을 유지하기 위한 진입 대가입니다.

포브스 최근 식사에 영향을 미치는 세 가지 디지털 트렌드를 공유했습니다. 이러한 추세를 파악하면 비즈니스의 모든 측면에서 한 발 앞서 나갈 수 있습니다.

모바일 주문은 핫, 핫, 핫입니다. 현장 경험은 방정식의 일부일 뿐입니다. 와 함께 비즈니스 내부자 인텔리전스 스마트폰을 통한 주문이 2020년까지 전체 QSR 매출의 10% 이상을 차지할 것으로 예상하고 1 당신의 테이크 아웃 및 배달 비즈니스를 식사처럼 원활하게 만드는 것이 필수적입니다. 예약 절차를 간소화하고 소셜 미디어 체크인을 위한 무료 Wi-Fi를 제공하여 소중한 고객을 위한 모바일 경험을 향상시키는 방법을 고려하십시오.

디지털 딜리오. RetailMeNot의 최근 연구에 따르면 식사하는 사람의 90%가 모바일 장치에서 레스토랑 할인 상품을 찾았습니다. 1 그리고 식당 고객의 80%는 거래를 제안하는 경우 새로운 식당을 시도할 의향이 있습니다. 1 모바일 앱을 사용하여 충성도 포인트와 보상을 획득하는 것도 증가하고 있습니다. 특히 더 큰 거래를 얻기 위해 식당을 다시 방문하도록 유도하는 앱이 증가하고 있습니다. 고객이 주문할 준비가 되었을 때 가장 먼저 떠올리도록 모바일 플랫폼에서 로열티 프로그램 또는 새로운 음식 및 식사 콘텐츠를 제공하는 방법을 생각해 보십시오.

영감을 주는 장치. 모바일 식당의 37%는 모바일 장치에서 새로운 레스토랑을 검색한다고 보고합니다.1 Yelp와 같은 레스토랑 리뷰 애그리게이터의 지속적인 인기와 DoorDash 및 UberEats와 같은 음식 배달 앱의 폭발적인 증가로 인해 앱에서의 존재는 신규 고객을 유치하고 고객 충성도를 높이는 데 점점 더 중요해지고 있습니다.

귀하의 작업은 모바일 세계에서 어떻게 쌓이나요? 스페셜, LTO 및 소셜 미디어 콘텐츠를 통해 디지털 도달 범위를 극대화하고 있습니까? 아래에서 경험을 공유하십시오.


소비자들은 요식업에서 호화로운 스낵을 원합니다.

NPD 그룹에 따르면 포스트-썸머가 평소와 같이 비즈니스와 학교로 복귀하면서 9월 미국 레스토랑 거래는 전년도에 비해 변동이 없었습니다. NPD의 CREST Performance Alerts에 따르면 이 달은 거래 증가로 시작했지만 월이 지날수록 평평해졌습니다. NPD의 CREST Performance Alerts는 체인별 거래에 대한 빠른 주간 보기를 제공하고 73개의 퀵 서비스, 패스트 캐주얼, 미드스케일 및 캐주얼 다이닝 체인의 추세를 공유합니다. .

관련 뉴스에서 미국 소비자들은 자신에게 호화로운 스낵을 즐길 수 있는 권한을 부여하고 있다고 NPD 그룹은 보고합니다. 달콤한 스낵을 즐길 수 있는 권한은 균형이 핵심이라는 웰빙 중심의 인식의 결과입니다. NPD가 최근 발표한 Future of Snacking 보고서에 따르면 브랜드는 부분 조절 팩, 더 얇은 버전 또는 영양이 강화된 달콤한 스낵과 같이 건강과 탐닉 사이의 경계를 걷는 스낵을 제공함으로써 균형을 위한 소비자의 탐구를 지원하고 있습니다.

NPD 식품 산업 고문이자 미국의 식생활 패턴(Eating Patterns in America) 저자인 David Portalatin은 "간단한 식품의 역할은 균형, 휴대형 스낵 식품 및 전체적인 건강에 대한 미국인의 욕구에 따라 다양한 방식으로 변화하고 있습니다."라고 말합니다. “더 이상 먹고 싶은 것을 빼앗는 것이 아닙니다. 오늘은 관대 한 간식을 적당히 먹을 수 있도록 허락하는 것입니다.”

업계 거래의 대부분을 차지하는 퀵서비스 레스토랑(QSR) 체인의 거래는 9월에 전년 동기 대비 보합세를 보였습니다. 캐주얼 다이닝과 중형/패밀리 다이닝 체인의 풀 서비스 부문은 각각 지난해 같은 기간에 비해 거래량이 2% 감소했다.

Portalatin은 "역사적으로 9월은 외식 산업에 있어 더 느린 달이며 이번 9월에는 거래를 유도하는 프로모션이 하나도 없었습니다."라고 말합니다. "우리는 레스토랑 방문이 3% 감소하고 달러가 3% 상승하면서 올해가 끝날 것으로 예상하고 있지만 예측이 확정된 것은 아닙니다. 혁신적인 판촉, 인기 있는 메뉴 제공, 레스토랑 소비자를 참여시키고 흥분시키는 모든 노력이 결과를 바꿀 수 있습니다.”


Freedonia 분석가와 경제학자들이 COVID-19 코로나바이러스의 영향에 대한 통찰력을 공유하고 있습니다. 이 페이지는 지속적인 업데이트를 제공합니다.

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우리가 사는 많은 것들이 더 비싸지는 이유…

2021년 5월 19일 - 세계 경제는 목재, 컴퓨터 칩, 플라스틱 수지, 골판지/상자 및 닭고기와 같은 것들에 대한 부족과 역사적으로 높은 가격을 보고 있습니다. 제조, 포장 상품, 전자 상거래 배송 및 식품 서비스. 여기서 무슨 일이?

산업별 과제가 있는 경우가 많지만 경제 전반에 걸쳐 몇 가지 공통점이 있습니다.

  • 배송 문제 – 컨테이너 부족(또는 잘못된 장소에 있는 컨테이너), 항구에서 하역 지연, 도로 운송을 지연시키는 상업용 트럭 부족
  • 공급 제약
    • 악천후(예: 텍사스의 2월 폭풍우 동안 플라스틱 수지 가공업체가 폐쇄되었지만 여전히 따라잡지 못함) 또는 COVID 발생 또는 운영 제한(예: 닭고기 가공업체)으로 인한 시설 폐쇄 또는 속도 저하
    • 일부는 이미 2020년에 전체 용량으로 가동되어 더 빨리 생산을 늘릴 수 없고 주요 투자가 계획되거나 진행 중이지만 기계 생산 수준에서도 공급 병목 현상이 발생합니다.

    이러한 조건 중 일부는 2020년에 존재했지만 최근까지 가격 인상을 보지 못한 경제 부문이 많이 있었습니다. 왜 안 돼? 일부 소매업체와 제조업체는 일종의 "품위 있는 압박"을 받았습니다. 그들은 전염병을 이용하는 것으로 보여지기를 원하지 않았기 때문에 경우에 따라 가격 인상을 자제했습니다. 그러나 그 기간은 끝났을 가능성이 큽니다. 더 많은 사람들이 예방 접종을 받고 더 적은 수의 사람들이 사망함에 따라 물가 상승이 위기 상황에서 이익을 보고 있다는 느낌이 줄어들 것입니다. 공급업체는 점점 더 증가하는 비용과 완전히 일치하고 정당한 가격 인상을 보고 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    상황이 "정상"으로 돌아가고 있음을 알려주는 것은 무엇입니까?

    2021년 5월 19일 - Instacart는 최근 블로그 항목에서 "푸딩 팩 지수"라고 부르는 것에 대해 이야기하는 블로그 항목을 발표했습니다. 회사는 푸딩 팩, 그래놀라 바, 과일 스낵과 같은 전형적인 도시락 품목 주문 증가는 미국 경제가 정상으로 돌아오고 있다는 확실한 지표라고 제안합니다. 특히 도로 여행), 그리고 부모는 직장으로 돌아갑니다.

    우리 경제는 이러한 비공식적 평가 방식으로 가득 차 있습니다. 예를 들어, 전 FEMA 이사는 "와플 하우스 지수" 또는 지역 와플 하우스 레스토랑이 운영될 수 있는 능력이 폭풍 이벤트의 심각성을 나타내는 좋은 지표라고 제안했습니다.

    그렇다면 정상으로의 복귀를 예고할 수 있는 다른 핵심 지표는 무엇입니까?

    • 백신 접종률: 그것은 분명한 사실입니다... 백신 접종을 받은 사람들은 이전 습관을 재개하는 것이 더 편안하고 더 안전하게 할 수 있습니다. 새로 형성된 습관이나 변종 또는 예방 접종을 받지 않은 가족 구성원에 대한 지속적인 우려로 인해 적응이 빠르지 않을 수 있음에도 불구하고
    • 오프라인 매장 트래픽: 이제 많은 사람들이 편리함과 새로운 습관 때문에 온라인 쇼핑을 유지할 가능성이 높지만 오프라인 쇼핑으로의 복귀는 정상화를 나타냅니다.
    • 사무실 점유율: 팬데믹 기간 동안 집으로 이동한 근로자의 복귀(적어도 부분적으로)는 외식 레스토랑의 교통량을 늘리고 침체된 상업용 부동산 산업을 돕습니다.
    • 마일리지 기반: 여기에서 증가하는 것은 더 많은 사람들이 출퇴근하고 더 많은 사람들이 여행을 한다는 것을 의미합니다.
    • 소매 의류 판매 개선: 유행성 애슬레저를 제쳐두고 특별 행사, 저녁 외출 및 전문적인 룩을 위해 신선한 의상을 구매하기로 결정하면 소파와 홈 오피스에서 벗어나 삶을 계획하게 됩니다.

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    급증하는 수요로 인해 제재소 소유주들이 생산 능력을 증가시키다

    2021년 5월 19일 - 이 사이트에서 자주 언급한 바와 같이, 특히 DIYer 사이에서 신규 주택 착공과 주택 개량 및 수리 활동의 증가에 힘입어 대유행 기간 동안 목재 수요가 급격히 증가했습니다. 주택 건축업자, 계약자 및 주택 소유자가 다양한 제품에 대한 재료를 얻기 위해 분주하게 움직이면서 목재 가격이 기록적인 높이로 상승했습니다. 이러한 목재 부족과 높은 가격은 미국 전역에서 지연되거나 취소된 프로젝트가 수천 개의 건설 관련 일자리를 위협함에 따라 대유행에서 벗어나면서 미국 경제에 위협이 됩니다.

    따라서 북미의 주요 제재목 공급업체 두 곳이 미국 전역의 현장에서 생산 능력을 확장할 계획을 발표한 것은 반가운 소식이었습니다.

      조지아주 페리의 제재소 확장 계획 발표 남부의 5개 제재소(미국 OSB 제재소 2개 포함)에서 제재목 생산을 확대할 계획 발표

    이러한 계획된 용량 확장은 미국 목재 시장에 필요한 안도감을 제공하여 공급을 확대하고 희망적으로 가격을 역사적으로 더 정상적인 수준으로 인도할 것입니다. 또한 이러한 제재소에서 목재 생산이 증가함에 따라 목재를 만드는 데 필요한 목재에 대한 수요가 증가할 것입니다. 이것은 차례로 낮은 가격으로 인해 부진한 벌목 활동을 자극할 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    높은 목재 가격의 원인에 대해 업계 그룹 논쟁

    2021년 5월 19일 - 목재 가격은 몇 달 동안 높은 수준을 유지했으며 목재 공급량은 동일하게 낮습니다. 이것은 미국 전역의 주택 건설업자들의 특별한 관심사입니다. 목재 부족은 새 주택의 생산에 영향을 미쳤고, 목재 가격의 상승은 완공된 주택을 많은 소비자가 감당할 수 없도록 위협하고 있습니다. 신축 주택과 기존 주택 모두에서 주택에 대한 수요가 그 어느 때보다 높았음을 고려할 때 가용 목재 부족과 공급 시 높은 비용으로 인해 모든 업계 관계자는 솔루션을 찾고 있습니다.

    일부에서 떠오른 아이디어 중 하나는 미국이 캐나다산 침엽수 제재목에 부과된 관세를 철회하는 것입니다. 이러한 관세 때문에 많은 캐나다 회사들이 미국에 목재 판매를 중단했으며, 목재 가격이 훨씬 더 비싸지므로 판매 감소를 겪었습니다.

    최근 미국 침엽수 제재목 생산자를 대표하는 그룹인 미국 목재 연합(US Lumber Coalition)은 다음을 포함하여 높은 주택 가격의 원인이 무엇이라고 생각하는지 자세히 설명하는 보도 자료를 발표했습니다.

    • 높은 인건비
    • 상승하는 토지 가격
    • 목재뿐만 아니라 다른 모든 목재 기반 건축 자재에 대한 전반적인 수요 증가

    미국 목재 연합(US Lumber Coalition)은 목재가 새 집을 짓는 데 드는 비용의 작은 부분에 불과하며 회원들이 생산량을 최대화하여 목재 부족을 개선하기 위해 자신의 역할을 하고 있다고 보고했습니다. 더욱이, 미국 목재 연합은 캐나다산 목재에 대한 관세를 철폐하는 것이 목재 가격을 낮추는 데는 거의 도움이 되지 않지만 캐나다 공급업체와 경쟁하기 힘든 미국 목재 생산자에게 큰 영향을 미칠 것이라고 주장했습니다.

    이에 대한 대응으로 NAHB(National Association of Home Builders) 회원은 미국 최대 제재목 소비자 중 하나로 다음과 같은 미국 제재목 연합(US Lumber Coalition)의 많은 조사 결과에 이의를 제기하는 보도 자료를 발표했습니다.

    • 목재 및 목재 제품은 주택 건축에서 훨씬 더 큰 역할을 합니다.
    • 제재소는 급증하는 목재 수요에 대응하여 필요한 만큼 빠르게 생산량을 늘리지 않았습니다.

    이에 대해 NAHB는 미국이 국내 시장 수요를 충족시키기에 충분한 생산 능력이 없다고 주장하면서 캐나다 제재목에 대한 관세 철폐를 촉구했습니다. 또한, 더 많은 캐나다 목재를 미국에 허용함으로써 공급이 증가할 뿐만 아니라 비용이 감소하여 목재와 새 주택을 더 저렴하게 만들 수 있습니다.

    Freedonia Group 전문가들은 미국 목재 시장과 목재 공급 및 가격 책정이 전반적인 미국 주택 건설 및 건설 산업에 계속해서 영향을 미치는 방식을 계속 모니터링할 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제적 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    높은 수준의 주택 리모델링 활동, 앞으로도 계속 그렇게 될 것으로 예상됨

    2021년 5월 19일 - 높은 목재 가격, 공급망 어려움, 많은 건설 작업에서 숙련된 노동자를 찾는 문제에 대한 모든 이야기 속에서 미국 소비자들이 계속해서 거주지를 수리하고 개선하는 데 투자합니다. 예를 들어, Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사의 2~3월호에서 응답자의 35%가 코로나바이러스 전염병으로 인해 현재 주택 개조 프로젝트를 수행하고 있다고 언급했습니다(의심할 여지 없이 올 봄에 전달된 경기 부양 기금의 지원).

    미국이 코로나바이러스 대유행의 모퉁이를 천천히 돌리고 있는 것처럼 보이지만 전국의 리모델링 업체는 판매 급증을 보고하고 있으며 서비스에 참여하려는 사람들은 작업 일정이 오래 지연되고 있다고 보고합니다. 한 쌍의 최근 기사에 따르면 이러한 급증하는 활동이 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다.

    첫 번째 보고서는 주방 및 욕실 리모델링 업계의 신뢰를 나타내는 지표인 주방 및 욕실 시장 지수가 2021년 1분기에 최고 기록 수준을 기록했다고 보고했습니다. 지수는 디자이너, 계약자, 제조업체 및 소매업체는 서비스에 대한 수요가 여전히 높다는 것을 보여줍니다. 소비자들이 COVID-19 대유행으로 인한 변화하는 조건에 맞게 집을 개조함에 따라 이러한 프로젝트에 대한 주택 소유자의 관심은 여전히 ​​높습니다. 추가 가족 구성원을 수용하기 위해 욕실을 추가하는 것부터 홈 오피스/교실을 위한 공간을 포함하도록 주방을 리모델링하는 것에 이르기까지 주택 소유자는 집에 기꺼이 투자할 의향이 있으며 주방 및 욕실 전문가는 (시간이 있으면) 그렇게 할 준비가 되어 있습니다.

    두 번째 보고서에 따르면 전체 주택 리모델링 활동은 2021년의 나머지 기간과 2022년까지 강력한 성장을 기록할 것으로 예상됩니다. 주방과 욕실 활동이 이 중 상당한 부분을 차지할 것이지만 다른 프로젝트도 한 역할을 할 것입니다. 데크나 수영장을 추가하거나, 조금 사용하지 않는 방을 가정용 체육관이나 사무실로 바꾸는 것, 또는 새로 페인트칠을 하거나 새 바닥을 설치하여 집을 업그레이드하기로 한 결정과 같은 개조는 집주인이 수행해야 하는 작업 중 하나입니다. 이는 차례로 캐비닛에서 페인트, 바닥재에 이르기까지 광범위한 건축 및 건축 자재에 대한 수요를 주도할 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    건강에 대한 팬데믹 시대의 관심이 식물성 식품 산업을 촉진했습니다: 새로운 발전

    • 비욘드미트(Beyond Meat)는 5월 식료품 매장과 6월 레스토랑에 선보일 예정인 주력 제품인 비욘드 버거 3.0의 개선된 버전을 선보였다. 이 회사는 특히 고기와 가격이 같을 때 더 많은 고기 애호가를 전환한다는 목표(2024년까지 달성하고자 하는 목표)로 제품의 맛과 질감을 지속적으로 개선해 왔습니다.
    • Beyond Meat는 아마도 올 여름 출시될 치킨 대체 제품을 개발 중입니다. 이 회사는 이전에 KFC를 통해 식물성 치킨 제품을 제공했지만 소매를 통해 구입할 수 없었습니다. 보다 지속 가능한 요리를 장려하기 위한 노력의 일환으로 2019년에 새로운 쇠고기 요리법 출판을 중단했으며 이제 더 다양한 채식주의자, 완전 채식주의자 또는 단순히 식물을 이용한 요리법을 포함합니다.

    Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사의 2~3월호에서는 응답자의 37%가 팬데믹 때문에 더 건강하게 먹고 있다고 말하면서 더 나은 식습관에 대한 팬데믹 시대의 관심을 강조했습니다. 더 많은 소비자들이 더 건강한 방식으로 먹고 싶어하고, 기꺼이 새로운 음식을 시도하며, 더 지속 가능한 삶에 대해 호기심을 갖거나 적극적으로 추구하는 것과 함께 이러한 추세는 식물성 식품 산업을 계속 발전시킬 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 포장 영역에서 다음과 같은 제목을 참조하십시오. 냉동 식품 포장, 진공 피부 포장, 그리고 육류, 가금류 및 해산물 포장.

    식음료 연구에 대한 추가 분석은 자매 출판사인 Packaged Facts에서 다음과 같은 제목으로 제공됩니다. 비건, 채식주의자 및 유연한 소비자 육류, 가금류 및 해산물 대안: 식물 기반 및 배양 세포 기반 소비자 제품 전망 유제품 및 계란 대안: 식물 기반 및 세포 배양 소비자 제품 전망 그리고 홈 푸드 원예: 미국 시장 동향 및 기회. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    포장 및 식품 서비스 운영자: 테이크아웃이 여전히 지배적이지만 품질, 비용 및 지속 가능성이 여전히 장애물로 남아 있습니다.

    2021년 5월 3일 - 카페테리아와 레스토랑 운영자는 모두 테이크아웃을 향한 대유행으로 인해 1년 이상 이상적인 포장 포장과 씨름하고 있습니다.

    • 처음에는 수요가 공급보다 급증함에 따라 얻을 수 있는 모든 컨테이너를 사용했습니다.
    • 다음 단계는 식품 품질을 위해 패키지를 최적화하고, 식품 온도를 유지하고, 유출 및 누출을 최소화하고, 외관을 유지하고, 변조 방지 기능을 포함하는 것이었습니다.
    • 그러나 포장은 여전히 ​​비용 효율적이어야 합니다. 특히 학교 식당과 저렴한 식당 옵션은 예산에 여유가 없습니다.
    • 기본 사항이 충족되면 지속 가능성이 중요한 요소가 되었습니다. 포장을 퇴비화, 재사용 또는 재활용할 수 있으면서도 기능을 유지하고 저렴한 가격에 사용할 수 있습니까?

    종이와 플라스틱 포장재의 가격 상승으로 재활용품을 더욱 매력적으로 만들었습니다. 컨테이너가 비용면에서 더 나은 거래가 되기 위해 더 적은 용도로 사용되기 때문입니다. 그러나 재사용 가능한 옵션이 있는 시설은 식기 세척 용량이 충분해야 하고 사용한 용기 수거를 처리할 수 있어야 합니다(또는 두 작업을 모두 처리할 수 있는 회사와 파트너 관계).

    재사용 가능 제품은 또한 많은 소비자가 단순히 테이크아웃 용기를 버리는 데 익숙하기 때문에 사전 또는 지속적인 멤버십 측면에서 또는 습관 변화 측면에서 소비자의 동의를 필요로 합니다. 그러나 많은 가정에서 지난 한 해 동안 일회용 용기가 쓰레기통을 가득 채우는 것을 보았기 때문에 더 많은 소비자가 삶에서 몇 가지 지속 가능성을 전환할 준비가 되어 있을 수 있습니다.Freedonia Group 전국 온라인 소비자 조사의 2~3월호에 따르면, 응답자의 44%는 전염병이 시작된 이후 가정에서 쓰레기 수거를 위해 더 많은 가정 쓰레기를 버리고 있다는 데 동의했습니다. 소비자가 알아차린 것은 우선순위를 정하고 해결하려는 경향이 더 큽니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 포장 영역에서 다음과 같은 제목을 참조하십시오. 식품 서비스 일회용 제품, 글로벌 식품 서비스, 글로벌 식품 서비스 일회용 제품, 그리고 미국 레스토랑 재개장: COVID-19가 공급에 미치는 영향. 다음과 같은 제목을 포함하여 자매 출판사인 Packaged Facts의 식음료 연구에서 추가 분석을 사용할 수 있습니다. 음식 반입 및 배달. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    집 내부의 주요 테마: 2021년

    • 편안함 – 예방 접종률이 증가하고 있음에도 불구하고 대부분의 사람들은 여전히 ​​세계로 나아가지 못하고 있습니다. 많은 주택 소유자는 라운지에 적합한 가구, 안락한 침구, 살아있는 식물, 조도 조절/분위기 조명에서 복사 난방 바닥 및 마사지 샤워 헤드에 이르기까지 집에서 더 편안하게 지낼 수 있는 방법을 찾고 있습니다. Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사의 2~3월호에 따르면 응답자의 60%가 현재 집에 머무르는 것을 더 편안하게 하기 위해 제품을 구매하고 있다고 밝혔으므로 이러한 시장 기회는 여전히 큽니다.
    • 방 – 개방형 개념 평면도에 대한 우리의 사랑은 아직 끝나지 않았지만 더 많은 주택 소유자가 공간을 더 잘 정의하고 벽을 추가하여 여러 사람이 집에서 일하거나 다른 가족 활동이 동시에 진행되도록 하려고 합니다. 시간은 서로 간섭하지 않는다.
    • 화상 회의 조정 – 대부분의 사람들은 하루 일과를 하는 화상 회의에 대한 배경 정보를 요구하는 Room Ratinger 트위터 계정의 압박을 받지 않습니다. 그러나 매력적인 조명(또는 최소한 역광이나 눈부심은 아님), 식물(실시간 또는 인조), 적절한 예술로 전문적으로 보이거나 쾌적한 배경을 설정하는 것이 재택 근무를 하는 사람들에게 우선 순위가 되었습니다. 그래서 장기적으로. Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사의 2~3월호에서 46%는 팬데믹으로 인해 여전히 집에서 일하거나 일반 작업 공간에서 멀리 떨어져 있다고 말했습니다.
    • 지속 가능성 – 오늘날 대부분의 개선 사항은 지속 가능성을 고려하고 있습니다. 주요 옵션에는 더 나은 단열 창, 고효율 기기, 물 효율적인 배관, 천연/재생 재료 사용, 재활용 또는 퇴비화 공간 통합, 실내 "주방 정원" 추가 등이 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야에서 다음과 같은 제목을 참조하십시오. 주거용 조명기구 생활용품: 식물, 나무 및 관목 바닥재 글로벌 주요 가전제품 그리고 배관 설비 및 부속품 및 Freedonia Focus 타이틀과 같은 가정용 가구: 미국 그리고 사무용 가구: 미국. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    정원 노움 및 조경 기발한

    2021년 4월 23일 - 정원 놈의 부족은 대유행 원예 추세에 대한 영국 특유의 대응일 수 있지만 그 이면의 아이디어는 더 보편적입니다. 더 많은 사람들이 일과 여가 활동을 위해 집에서 1년을 보낸 후 할 수 있는 모든 방법으로 야외 공간에 재미와 활력을 더하고자 합니다.

    미국인은 전통적으로 영국 정원사만큼 놈과 조각상을 좋아하지 않지만 유럽의 매력을 도입하거나 마당에 기발한 요소를 추가하려는 집주인은 정원 놈을 고려할 수 있습니다(미국에서는 부족하지 않으며 건방진 방식으로 전통을 바꾸는 것조차도 ) 또는 기타 조각상. 색색의 정원 조명이나 등불, 요정 정원 요소, 장식 장식, 바람 종소리, 장식용 정원 말뚝, 다채로운 야외 쿠션, 깔개 및 화분은 우리 마당에서 비슷한 재미를 필요로 하는 다른 요소가 될 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 건축 및 건축 제품 및 소비재 분야에서 야외 조명 설비, 야외 주방, 야외 가구 및 그릴, 목재 및 경쟁력 있는 데크, 조경 제품, 잔디 및 정원 소모품, 가정 및 정원 살충제. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    유행성 식료품 수익은 동등하게 경험되지 않았습니다: 개인 레이블이 타격을 입었습니다.

    2021년 4월 23일 - 매장 브랜드 및 일반이라고도 하는 자체 상표 제품이 최근 몇 년 동안 성장을 보이고 있습니다. 상점은 자신의 브랜드에 투자하는 것에서 가치를 보았고 소비자는 가치를 찾고 있었습니다. 기본을 넘어 고급 자체 브랜드 품목의 도입 증가는 매장 브랜드 제품의 평균 판매 가격을 높이는 데 도움이되었습니다.

    그러나 이 회사들 모두가 주요 식품 및 음료 브랜드가 본 거대한 전염병 소매 식료품 수익을 본 것은 아닙니다. 공급망 문제와 시스템에 구축된 비용 중심의 유연성 부족으로 인해 사람들이 음식 비용을 식당에서 소매점으로 옮기면서 발생하는 갑작스러운 수요 급증에 대응하기가 더 어려워졌습니다.

    어떤 경우에는 소비자가 불확실한 시기에 일정 수준의 확실성과 편안함을 제공하기 위해 전통적인 브랜드 제품을 찾았습니다. 그러나 종종 사람들은 얻을 수 있는 것을 샀습니다. 공급망 문제와 낮은 재고로 인해 쇼핑객은 오트밀, 땅콩 버터, 냉동 와플, 야채 통조림 등 구할 수 있는 모든 것을 구매해야 했습니다. 다른 옵션을 사용할 수 없을 때 전용 매장 브랜드 가치 기반 쇼핑객도 브랜드 버전으로 전환했습니다. 이것이 2020년 평균 장바구니 가격이 상승한 이유 중 하나입니다.

    그러나 이러한 추세는 자체 상표 공급업체가 용량 부족을 늘리고 공급망을 개선함에 따라 다시 전환될 것으로 예상됩니다. 브랜드 식품 공급업체는 옵션이 있을 때 가격 기반 선택으로 다시 전환할 가치 중심 쇼핑객을 유지하기 위해 고유한 옵션 또는 기타 요소를 제공해야 합니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션, 특히 포장 분야에서 냉동 식품 포장, 아이스크림 및 냉동 디저트 포장, 신선 농산물 포장, 가공 식품 파우치와 같은 제목을 참조하십시오. , 사탕 및 스낵 식품 파우치, 계란 상자, 진공 스킨 포장 및 육류, 가금류 및 해산물 포장. Home Baking: US Market Trends & Opportunities, Food Market Outlook, Beverage Market Outlook, Meal Kits, Global Meat & Poultry Trends, Global Breakfast와 같은 제목으로 식품 및 음료 연구에 대한 추가 분석은 자매 출판사인 Packaged Facts에서도 제공됩니다. 시리얼. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    주택 착공의 예상보다 높은 증가는 시장의 강점을 보여줍니다

    2021년 4월 23일 - 이 사이트에 여러 번 기록된 것처럼 COVID-19 전염병의 다소 예상치 못한 결과는 새 주택에 대한 수요 급증이었습니다. 증가하는 미국 인구가 예방 접종을 받고 도시와 주에서 인구 밀도가 높은 도시 중심부를 살기에 훨씬 덜 즐겁게 만드는 폐쇄 명령을 해제하거나 완화함에도 주택 수요가 줄어들지 않았습니다. 실제로 많은 미국인들은 다음과 같은 상황에도 불구하고 지금이 자신의 집을 살 때라고 결정했습니다.

    • 판매할 기존 주택의 부족으로 인해 시장에서 주택 가격이 상승했습니다.
    • 새 주택 건설 비용에 $10,000에서 $25,000 사이를 추가할 수 있는 기록적인 목재 가격
    • 공급망의 어려움으로 인해 다양한 건축 자재 및 기타 품목(예: 가전제품)의 부족으로 인해 새로 지은 주택에 필요한

    따라서 최근 3월 주택 착공이 예상보다 높다는 소식은 잠재적인 주택 구매자뿐만 아니라 건설 산업 전반에 긍정적인 영향을 미쳤습니다. 건축업자들은 주택이 시장에 출시되면 빠르게 판매될 수 있다는 사실을 알고 있기 때문에 새 주택의 생산량을 늘리기 위해 계속 노력하고 있습니다.

    건설 산업의 경우 주택 착공의 지속적인 성장은 건축 자재, 특히 다음과 같은 제품에 대한 수요가 여전히 높다는 것을 의미합니다.

    • 합판 및 OSB와 같은 침엽수 목재 및 엔지니어링 목재 제품
    • 건식 벽체
    • 측선
    • 루핑 재료 및 언더레이먼트와 같은 액세서리
    • 캐비닛
    • 배관 설비 및 부속품
    • 파이프
    • 바닥재

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    3월 소매 판매 보고서: 팬데믹 이후 과소비에 대한 단서?

    2021년 4월 23일 - 미국 상무부가 3월 소매 판매 보고서를 발표하면서 팬데믹 이후 쇼핑 트렌드에 대한 단서를 제공하고 있습니다. 3월은 경기 부양책 발표와 예방 접종률 증가로 혜택을 받은 한 달이었으며, 지난 1년 동안 우리가 많이 사지 않은 것을 포함하여 자금과 지출 동기를 제공했습니다.

    스포츠용품 매장은 3월에 가장 큰 상승폭을 기록해 2월보다 23.5%나 뛰었다. 그러나 의류 매장도 2월 수준에 비해 18.3% 상승한 큰 상승세를 보였고 2020년 3월부터 극적인 회복세를 보이면서 미국에서 팬데믹이 시작되고 의류 쇼핑이 급격히 감소했습니다. 특정 관심 분야에는 수영복과 리조트 웨어가 있습니다. 사람들은 장기 휴가를 계획하고 있을 뿐만 아니라 여름이 다가오고 있습니다. 또한 리조트 웨어는 유행성 스웨트와 잠옷을 대신할 수 있는 다채롭고 재미있지만 상쾌하고 편안한 대안을 제공합니다. 신발 판매도 호조를 보이고 있다. 그 모든 유행성 걷기는 우리를 미친 듯이 트레이너/테니스를 통해 불타게 만듭니다. 그러나 더 대면하는 세상을 위한 모든 계획과 함께 여름 샌들과 편안한 슬라이드도 이득을 보고 있습니다.

    주유소와 음식 서비스 및 주유소에서의 지출(2021년 2월 대비 각각 10.9% 및 13.4% 증가)은 많은 미국인이 여행, 통근, 레스토랑 및 바 방문을 재개하고 있음을 나타내는 추가 지표입니다.

    4월 소매 판매는 더 많은 미국 인구가 완전히 예방 접종을 받게 됨에 따라 팬데믹 이후 지출이 단기적으로 어떻게 될 것인지에 대한 더 많은 힌트를 제공할 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 기성품 연구에 대한 광범위한 컬렉션과 애완 동물, 식품 및 음료, 지불 카드 산업에 대한 자매 발행인 Packaged Facts의 연구를 참조하십시오. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    3월 소매 판매 보고서: 건축 자재 및 정원 용품 소매업체의 판매 급증

    2021년 4월 23일 - 미국 상무부의 3월 소매 판매 보고서 발표에 따르면 건축 자재, 정원 장비 및 용품 소매업체가 특히 호황을 누리며 2월에 비해 40% 이상의 판매 증가를 보고했습니다. 또한, 3월 매출은 작년에 보고된 것보다 20% 이상 증가했습니다.

    건축 자재, 정원 장비 및 용품 소매업체의 매출 증가는 다음과 같은 여러 요인에 기인합니다.

    • 봄 건설 시즌을 준비하기 위해 계약자 및 기타 건설 전문가의 재입고
    • 계약자 및 DIYer가 새로운 프로젝트를 일찍 시작할 수 있는 미국 전역의 온화한 날씨
    • 신규 주택에 대한 지속적인 수요, 목재, 엔지니어링 목재, 패스너 및 전동 공구의 판매 증가 - 모두 대형 소매점에서 자주 구매됨
    • 다양한 건축 프로젝트에 필요한 목재, 건설 패스너, 배관 파이프 및 부속품의 가격 상승
    • 새로운 잔디 깎는 기계, 트랙터 및 기타 관련 장비를 구입하는 주택 소유자

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    케첩 위기 뒤에 무엇이 있습니까? 캐리아웃, 컴포트 푸드 및 위생 문제

    2021년 4월 15일 - 하지만 그 뒤에는 무엇이 있습니까? 여기에는 세 가지 기본 추세가 나열되어 있으며 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사 2~3월호의 데이터로 설명되어 있습니다.

    • 수행하다. 응답자의 51%는 팬데믹 때문에 식당가에서 픽업 또는 테이크아웃 옵션을 더 많이 사용했다고 말했고, 37%는 팬데믹 때문에 음식 배달 서비스(예: 레스토랑 자체 배달, Grubhub, Uber Eats, DoorDash)를 더 많이 사용했다고 말했습니다. 이로 인해 조미료 패킷의 필요성이 높아졌습니다. 식당에서 개별 컵을 채우는 것은 선택 사항이지만 소비자에게 전달되기 전에 엎지르거나 엉망이 될 가능성을 높이는 것입니다.
    • 컴포트 푸드. 응답자의 35%는 팬데믹 때문에 더 많은 "편안한" 음식을 먹고 있다고 말합니다. 이러한 경향은 18-39세 사이에서 가장 높으며, 이들은 이러한 식품이 건강에 미치는 영향에 대해 덜 걱정할 것입니다. 많은 미국 소비자들에게 "편안한" 식사는 더 많은 감자튀김, 햄버거 및 케첩을 자주 바르는 기타 음식을 의미합니다.
    • 위생 문제. 76%는 여전히 코로나바이러스 대유행이 개인적으로 자신의 건강 위협이라고 생각하는 반면 84%는 가족과 친구의 건강 위협이라고 생각합니다. 가장 높은 수준의 우려를 표명하는 사람들은 지역사회 조미료(사용 가능한 경우에도 여러 지역에서 사용에 대한 지역 보건국의 제한을 감안할 때)를 멀리하고 보다 위생적인 ​​옵션으로 일회용 패킷을 선호할 가능성이 높습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 다음을 포함한 포장 영역에서 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 파우치, 플랫 파우치: 측면 밀봉 및 베개, 미국 레스토랑 재개장: COVID-19가 공급품에 미치는 영향, 글로벌 식품 서비스 일회용 제품, 그리고 식품 서비스 일회용 제품 그리고 팩트 팩트 다음과 같은 보고서 음식 반입 및 배달 그리고 음식 반입 및 배달: 특별 코로나19 소비자 인사이트. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    여름이 온다… 예방 접종, 누구?

    2021년 4월 15일 - 코로나바이러스 대유행을 통해 유급 휴가 혜택을 받은 많은 근로자들이 시간을 비축하기로 결정했습니다. 경제 또는 직업 안정을 기다리며… 행사가 재개되기를 기다리며… 리조트가 다시 열리기를 기다리며… 해외 여행이 재개되기를 기다리며 또는 더 쉬워집니다 ... 탐색하고 수집하기에 충분한 안전감을 기다립니다.

    2020년은 뒷마당 스테이케이션의 시간이었습니다. 주택 소유자는 수영장, 파티오, 화덕, 야외 영화 스크린 및 야외 주방을 설치했습니다. 그들은 정원을 가꾸고 편안한 가구와 휴대용 히터를 구입했습니다. 그들은 여름 캠프와 스포츠 리그가 제한되거나 폐쇄됨에 따라 마당을 안전하게 모이고 아이들을 즐겁게 할 수 있는 장소로 만들었습니다.

    예방 접종을 받는 사람이 늘어나고 여행과 모임에 대한 제한이 완화되는 지금, 2021년에는 어떤 여름이 기다리고 있을까요?

    • PTO가 사용됩니다. 사람들은 더 자신감을 느끼고 PTO 혜택이 있는 사람들은 연장된 주말 휴가와 더 긴 여행으로 올해 최소한 일부 혜택을 누리게 될 것입니다.
    • 우리는 완전히 분리하지 않을 것입니다. 원격 근무를 통해 일부 사람들은 휴가 환경에서 일과 여가를 병행하기 위해 더 오랜 기간 재배치할 수 있습니다.
    • 스테이케이션은 계속됩니다. 2020년에 수영장이나 기타 인기 있는 여름 아이템을 얻지 못한 사람들은 올해 그것을 찾는 것이 더 운이 좋을 것입니다. 또한 대부분의 어린이는 아직 예방 접종을 받을 수 없지만 많은 가족이 여행을 하거나 스포츠 리그나 다른 캠프에 다시 참여하는 것을 꺼립니다.
    • 정원이 돌아왔습니다. 봄철 잔디밭 및 정원 소매업체에서 많은 사람들이 정원을 계속 유지하거나 2021년에 새로운 정원을 시작할 계획임을 나타내므로 일부 전염병 습관은 남아 있을 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 다음을 포함한 소비재 분야에서 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 야외 가구 및 그릴 다음과 같은 Freedonia Focus 보고서 놀이공원: 미국 그리고 여행 서비스: 미국 및 다음과 같은 패키지된 사실 보고서 홈 푸드 원예: 미국 시장 동향 및 기회 그리고 음식 반입 및 배달. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    홈 개선: DIY 부문 뿐만 아니라 Hot Ultra High-엔드 주택 시장도 붐을 일으켰다

    2021년 4월 15일 - 대유행과 관련된 주택 개조 붐은 DIY 사용자가 경기 부양을 확인하고 원격 근무, 학교 또는 뒤뜰 휴가에 공간을 조정하는 데에만 국한되지 않았습니다. 초부자는 단지 그들이 할 수 있다는 이유로 도주 주택, 투자 주택 및 도시에서 탈출한 주택을 샀습니다.

    그들은 이미 소유하고 있는 주택을 리모델링하는 데 투자했을 뿐만 아니라 새로 구입한 주택을 새 소유자의 스타일과 선호도에 맞게 개조했습니다. 대유행은 초부유층을 포함한 모든 사람들로 하여금 그들이 살았던 공간을 재고하게 만들었습니다. 견실한 주식 시장, 세금 우대 지역으로의 이사에 대한 관심, 주요 도시 중심에서 벗어나는 사람들, 생활 방식을 재고하는 사람들이 이 호황을 이끈 요인 중 하나입니다.

    결과: 상업용 고급 가전 제품, 맞춤형 가구, 심지어 디자이너 및 계약자 서비스와 같은 것을 몇 개월 동안 기다립니다.또한 부유층은 건설이 필요할 때 계속되는 목재 부족에 영향을 받지 않습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 다음을 포함한 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야에서 프리도니아 그룹의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 바닥, 카펫 및 러그, 범용 조명기구, 그리고 야외 가구 및 그릴, 및 Freedonia Focus Reports와 같은 부동산: 미국, 창 덮개: 미국, 가정용 가구: 미국, 가구: 미국, 그리고 가구 및 비품: 미국. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    WD-40 Corporation의 강력한 판매는 주택 개선 프로젝트의 증가와 관련이 있습니다.

    2021년 4월 15일 - 많은 주택 소유자에게 COVID-19의 예상치 못한 이점은 집에서 보내는 시간의 양이었습니다. 이 사이트에서 자주 언급되는 것처럼 소비자가 주택 개선 프로젝트를 촉발했습니다. 거주지, 데크 및 수영장 추가, 주방 및 욕실 리모델링, 거의 사용되지 않는 공간을 가정용 체육관 및 사무실로 전환. 그러나 많은 사람들이 증명할 수 있는 것처럼 소규모 프로젝트도 무시되지 않았습니다. "꿀팁" 목록은 결코 줄어들지 않는 것 같습니다.

    이를 나타내는 것은 WD-40 Corporation의 최근 분기별 매출 발표로, 매출이 1년 전에 비해 두 자릿수 퍼센트 증가했다고 보고했습니다. 동명의 윤활유를 비롯한 다양한 윤활유를 제조하는 회사 WD-40 다양한 주택 개량 프로젝트에 사용되는 제품으로, 주택 소유자가 삐걱거리는 문과 바퀴의 기름칠, 닫기 어려운 문짝 등의 지연된 개선 프로젝트를 광범위하게 수행함에 따라 주택 개조 시장에 의해 매출 성장이 촉진되었다고 언급했습니다. 서랍 및 기타 이러한 작업. 충분한 여가 시간이 있는 집주인이 없었더라면 이러한 작업 중 많은 부분이 완료되지 않았을 수 있으며 이러한 작업을 해야 할 일 목록에서 삭제하기로 결정했습니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 윤활제 그리고 글로벌 윤활유. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    공급망 위기로 무너진 강력한 팔레트 시장

    2021년 4월 15일 - 최근 일시적이기는 하지만 수에즈 운하의 봉쇄는 전 세계적으로 수천 개의 품목을 선적할 수 있는 위협이 될 수 있는 전 세계 공급량이 얼마나 희박한지를 보여주었습니다. 그러나 또 다른 품목은 거대한 화물선만큼 세계 경제에 매우 중요하며 마찬가지로 위험에 처한 겸손한 팔레트입니다. 코로나19 팬데믹(세계적 대유행) 기간에도 건설 자재 및 수많은 산업 제품의 출하량이 강세를 유지하면서 팔레트에 대한 수요가 지난 몇 년간 증가했습니다. 또한 점점 더 많은 소비자가 집에서 쇼핑을 하게 되면서 창고와 유통 센터를 오가는 수많은 패키지를 처리하기 위해 팔레트에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

    그러나 최근 기사에서 알 수 있듯이 팽창하는 팔레트 시장은 다음과 같은 일련의 도전 과제로 위협받고 있습니다.

    • 급등하는 목재 가격과 사용 가능한 목재 재고 부족으로 인해 목재 팔레트 제조업체는 제품의 주요 원료를 얻기가 어려워졌습니다.
    • 각 팔레트를 조립하는 데 100개 이상을 사용할 수 있는 못 가격 인상은 팔레트 비용을 더욱 증가시켰습니다.
    • 팔레트를 조립하는 데 필요한 작업자부터 제조업체 및 배송업체에 팔레트를 운송하는 데 필요한 트럭 운전사에 이르기까지 노동력 부족으로 인해 생산자는 팔레트를 조립 및 수리하여 고객에게 배송할 직원을 찾기 위해 분주합니다.

    목재 팔레트는 앞으로 주요 팔레트 재료로 남겠지만, 비용 상승과 공급 부족으로 인해 플라스틱 팔레트 사용이 권장될 수 있습니다. 더 비싸지 만 플라스틱으로 만든 팔레트는 최종 사용자에게 더 가벼운 무게와 수리 또는 교체가 필요하기 전에 많은 여행에 사용할 수있는 능력과 같은 많은 이점을 제공합니다. 공급자에게 더 중요한 것은 플라스틱 팔레트가 나무로 만든 팔레트보다 더 쉽게 구할 수 있다는 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 팔레트 그리고 글로벌 팔레트. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    팬데믹 시대 트렌드에 힘입어 독일, 기록적인 E- 기록 기록NS2020년 ike 판매 미국 시장도 개척?

    2021년 4월 9일 - 중국에 이어 전 세계에서 두 번째로 큰 경쟁이 치열한 독일 전자 자전거 시장이 2020년에 기록적인 실적을 달성했습니다. COVID-19 전염병의 심각한 경제적 영향에도 불구하고 Zweirad-Industrie-Verband(ZIV) )에 따르면 전기 자전거의 판매는 2020년에 43% 성장하여 200만 대에 달했습니다.

    2020년 성능은 10년 동안 발생해 온 추세의 가속화를 나타냅니다. 기존 자전거와 일부 내연 기관 스쿠터 및 오토바이의 독일 라이더가 전자 자전거로 이동하고 있습니다. 소비자들은 자전거에 비해 우수한 성능과 더 큰 편의성, 그리고 전기자전거가 모페드나 스쿠터보다 저렴하다는 사실에 매료됩니다. 시간이 지남에 따라 전자 자전거와 오토바이 및 스쿠터 간의 성능 격차도 독일을 위해 개발된 고급 및 특수 전자 자전거로 줄어들었습니다.

    COVID-19 전염병은 기업과 사람 모두에 대한 제한의 시행으로 이어졌습니다. 대중 교통 이용이 급격히 감소하고 다른 교통 수단(예: 승차 공유, 택시)도 매력적이지 않게 되었습니다. 또한 소비자들은 많은 바, 레스토랑, 클럽 및 이와 유사한 비즈니스가 문을 닫은 후 점점 더 새로운 형태의 레크리에이션을 찾고 있습니다.

    2020년 전기 자전거 판매 급증은 독일 시장에 장기적인 영향을 미칠 것입니다. 많은 새로운 전기 자전거 사용자가 수년간 계속해서 활동에 참여할 가능성이 높기 때문입니다. 특히 전자 자전거는 가벼운 무게와 사용 편의성으로 인해 나이든 라이더에게 적합합니다. 독일 소비자들은 일반적으로 고성능 모델을 선호하며 소비자 인식이 높아짐에 따라 기술 혁신이 가속화될 것입니다.

    이러한 동일한 추세 중 일부는 미국 시장에서도 적용되어 여기에 기회를 제공하고 있습니다. 예를 들어 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2021년 2월 – 3월 실시) 응답자의 38%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 대중교통을 덜 이용하고 있다고 밝혔고 31%는 택시 및 차량 공유 서비스를 덜 이용하고 있다고 말했습니다. 전염병 때문에. 이러한 감소 중 일부는 전체 여행 및 통근 시간의 감소로 인한 것일 수 있지만 이러한 경향은 다른 유형의 운송, 특히 짧은 여행을 위한 저렴한 옵션이 뿌리를 내릴 수 있는 기회를 제공합니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 전기 자전거, 글로벌 오토바이, 그리고 글로벌 오토바이 윤활유. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    북미 지게차 시장, COVID-19 폭풍우에 휩싸여

    2021년 4월 9일 - Industrial Truck Association은 북미의 지게차 판매가 2019년의 강력한 수치보다 5.1% 감소했지만 자재 취급 장비 시장의 지게차 부문이 2020년에도 여전히 예상을 초과했다고 언급했습니다.

    COVID-19 전염병은 북미의 제조, 무역 및 유통, 건설 및 광업 부문에 큰 영향을 미쳤습니다. 경제 상황이 악화되고 사업에 대한 제한이 시행됨에 따라 다양한 기업이 지게차 및 기타 자재 취급 장비에 대한 지출을 크게 줄였습니다. , 그리고 국제 무역은 2020년 동안 감소했습니다. 변화하는 경제 활동에 직면하여 산업 기업, 창고, 건설 회사 및 기타 운영자는 전략적 투자와 신규 시설 개장을 지연하여 북미의 지게차 수요를 더욱 감소시켰습니다.

    반면에 지게차는 많은 회사의 표준 작업에 필수적이므로 이 지역의 교체에는 적절한 손실이 필요합니다. 어떤 경우에는 전염병이 지게차 및 기타 자재 취급 장비 공급업체에 기회를 제공했습니다.

    • COVID-19 전염병의 시작으로 전자 상거래를 통해 판매되는 다양한 상품에 대한 수요가 증가했습니다. 이러한 요구를 충족하기 위해 Amazon 및 기타 회사는 창고 및 주문 처리 공간을 추가했으며, 여기에는 새로운 지게차 및 관련 장비를 구매해야 했습니다.
    • 예방 접종 캠페인으로 인해 다양한 장소에서 백신을 쉽게 운송할 수 있도록 새로운 전문 창고를 건설하고 추가 지게차를 구입했습니다.

    산업 트럭 협회(Industrial Truck Association)는 자재 취급 산업이 COVID-19 폭풍을 견뎌낸 강력한 2021년을 맞이할 준비가 되어 있다고 지적합니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 자재 취급 장비 그리고 글로벌 전자상거래. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    팬데믹 시대의 가정 요리: 소비자는 식품 예산을 늘리기 위한 간편함 및 방법을 찾고 있습니다. 일부 답변은 포장에 있습니다.

    2021년 4월 7일 - Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2021년 2월부터 3월까지 실시) 응답자의 76%가 언급했듯이 코로나바이러스 전염병으로 인해 사람들이 식당에서 식사할 가능성이 여전히 적습니다. 그것은 우리가 여전히 대부분 집에서 요리를 한다는 것을 의미합니다. 1년 동안 평소보다 가정 요리를 더 많이 한 후, 많은 소비자들은 지름길… 특히 새로운 음식 옵션인 경우 식사 준비를 더 쉽게 만드는 모든 것을 찾고 있습니다.

    마찬가지로 팬데믹 시대는 음식물 쓰레기에 대한 우리의 생각도 변화시켰습니다. 예를 들어, 같은 설문조사 응답자의 59%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 음식을 낭비하지 않는 것에 대해 더 많이 의식하고 있다고 말했습니다. 요인에는 다음이 포함됩니다.

    • 예산이 빠듯해지는 것을 보고 식품 지출을 보고 싶어하는 소비자 - 이 최근 설문 조사에 대한 응답자의 38%는 여전히 근무 시간을 (자발적이든 비자발적이든) 단축했다고 밝혔고 응답자의 56%는 전염병.
    • 매장 방문을 최소화하고자 하는 소비자 – 이 최근 설문 조사에서 응답자의 54%는 팬데믹 때문에 오프라인 매장에서 쇼핑하는 시간이 여전히 줄어들고 있다고 말했습니다.

    이는 다음과 같은 포장 식품 회사와 포장 회사에 기회를 제공합니다.

    • 편리한 준비: 11월~12월 설문조사 응답자의 54%는 식품을 구입할 때 전자레인지 조리 포장이 우선순위가 높거나 중간이라고 밝혔습니다. 전자레인지용 파우치를 사용하면 가정 요리사가 쌀, 퀴노아, 파스타, 콩, 참치와 같은 요소를 요리에 재료로 또는 단독 식사의 일부로 빠르게 추가할 수 있습니다.
    • 식품 보호: 11월~12월 설문 조사 응답자의 76%는 식품을 구매할 때 유통 기한을 연장하는 포장이 우선 순위가 높거나 중간이라고 밝혔습니다. 이러한 포장을 통해 고객은 폐기물을 제한하여 식품 예산을 늘릴 수 있을 뿐만 아니라 팬데믹 기간 동안 점점 더 인기를 얻게 된 전자 상거래 채널을 통해 식품을 이동할 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음과 같은 제목의 포장 범주를 포함하여 Freedonia Group의 광범위한 기성품 연구 컬렉션을 참조하십시오. 파우치 그리고 냉동 식품 포장. 자매 출판사인 Packaged Facts의 관련 식품 및 음료 산업 분석에는 다음이 포함됩니다. 홈 베이킹: 미국 시장 동향 및 기회, 2020년 미국 식품 시장 전망: 코로나바이러스 시대의 가정 요리, 식료품 쇼핑 및 식품 동향, 글로벌 식품 전자 상거래, 그리고 미국 온라인 식료품. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    코로나19 팬데믹의 유산: 빈 상업 공간

    2021년 4월 7일 - 최근 추적기에서 우리는 직원이 사무실에서 다시 일하기를 기대하여 Google이 더 많은 사무실과 데이터 센터를 구축할 계획인 방법에 대해 논의했습니다. 많은 기업이 집에서 더 많은 작업을 수행할 것으로 예상하여 사무실 공간을 줄일 계획을 하고 있었기 때문에 이는 이례적인 현상으로 지적되었습니다.

    최근 두 기사는 이 개념이 얼마나 만연한지, 그리고 이것이 건설 산업에 어떻게 도전 과제를 제공하는지 보여줍니다.

    첫 번째 기사에서는 많은 대기업이 사용하지 않은 공간을 재임대하거나 가능한 경우 임대 계약을 갱신하지 않고 수백만 평방 피트의 사무실 공간을 시장에 내놓을 계획이라고 언급했습니다. 저렴한 사무실 공간을 찾는 소규모 회사나 신생 기업에게는 잠재적인 이점이 있지만 바닥이 비어 있는 수많은 사무실 건물과 상업 공원에 대한 전망은 이러한 부동산의 소유자와 관리자에게 부담이 됩니다.

    두 번째 기사에서는 미국 레스토랑 업계도 빈 건물 문제에 직면해 있으며 미국 레스토랑의 10% 이상이 영구적으로 문을 닫았다고 보고했습니다. 어떤 면에서 이것은 예상했던 것만큼 심각하지 않지만(일부 보고서에서는 모든 미국 레스토랑의 25%가 문을 닫았다), 이는 레스토랑 직원, 세금 수입을 위해 이러한 비즈니스에 의존하는 커뮤니티 및 음식, 음료 및 관련 용품.

    건설 산업은 또한 비어 있는 상업용 부동산의 과잉을 처리하는 데 있어 여러 가지 문제에 직면해 있습니다. 수천 개의 저렴한 부동산을 임대하거나 구입할 수 있을 때 새 부지를 세울 필요가 거의 없기 때문에 새 사무실 건물과 레스토랑의 건설은 의심할 여지 없이 앞으로 지연될 것입니다. 이는 배관 설비 및 부속품과 같은 광범위한 건축 자재 및 관련 제품에 대한 수요에 영향을 미칠 것입니다. 또한 이러한 건물 중 많은 부분이 용도 변경 시 약간의 보수가 필요하지만 대부분은 영구적인 건물보다 마모가 훨씬 적습니다. 따라서 건식 벽체, 페인트 및 관련 품목과 같은 재료는 건물을 다시 작동하는 모양으로 되돌리는 데 필요하지 않습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. 관련 Freedonia 초점 보고서에는 다음이 포함됩니다. 부동산: 미국 그리고 사무용 가구: 미국. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    COVID-19 팬데믹은 가정 가구에 대한 수요를 계속 지원합니다

    2021년 4월 7일 - 코로나바이러스 기간 동안 미국 소비자들이 주택에 상당한 투자를 했다는 사실은 이 블로그의 일반 독자들에게 놀라운 일이 아닙니다. 우리가 정기적으로 주택 리모델링 활동의 급증을 지적했기 때문입니다. 시간이나 돈이 너무 많은 집주인이나 휴가를 "스테이케이션"으로 대체하는 집주인은 주방과 욕실을 리모델링하고, 홈 오피스와 체육관을 추가하고, 수영장과 데크를 설치하여 거주지를 개선했습니다.

    이러한 모든 리모델링 프로젝트 외에도 미국 소비자들은 가구를 구매하고 있습니다. 더 완전한 주택 개조의 일부로 또는 더 복잡한 프로젝트에 대한 저렴한 대안으로 말입니다. 예를 들어 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2021년 2월 – 3월 실시) 응답자 중:

    • 60%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 집에 더 편안하게 머물 수 있도록 제품을 구매하고 있다고 언급했습니다.
    • 22%는 지난 12개월 동안 집에서 일하기 위해 가구를 구입했다고 언급했습니다.
    • 22%는 지난 12개월 동안 가정용 가구를 구입했습니다.
    • 20%는 지난 12개월 동안 야외 가구를 구입한 적이 있다고 언급했습니다.

    제재소와 계약업체의 제품과 서비스에 대한 수요가 급증한 것처럼 가구 제조업체도 마찬가지입니다. 실제로 이러한 수요 증가로 인해 한 생산자는 제품에 대한 수요를 충족하기 위해 인력을 두 배로 늘리고 이에 따라 생산 능력을 두 배로 늘릴 계획을 발표했습니다. 소비자들은 구매한 가구를 적시에 배송해야 하는 과제에 이러한 사실이 반영되어 있다고 생각했습니다.

    이는 회사와 직원에게 좋은 징조일 뿐만 아니라 가구에 대한 수요 증가는 다음과 같은 다른 제품에 대한 수요도 뒷받침할 것입니다.

    • 경재 및 연목 재목
    • 가공 목재 제품(예: 파티클보드, 합판)
    • 실내 장식품 및 직물
    • 폴리우레탄폼(인테리어용)
    • 빌더의 하드웨어(예: 캐스터, 핸들 및 풀, 경첩)

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 다음을 포함한 건설 및 건축 제품과 소비재 분야에서 프리도니아 그룹의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 야외 가구 및 그릴, 및 Freedonia Focus Reports와 같은 가정용 가구: 미국, 사무용 가구: 미국, 가구: 미국, 그리고 가구 및 비품: 미국. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Google의 건설 계획: 더 많은 사무실과 데이터 센터

    2021년 3월 25일 - Google이 미국 전역으로 물리적 공간을 확장할 것이라고 최근 발표했습니다. COVID-19 대유행과 재택 근무의 일반적인 성공으로 인해 많은 기업이 사무실 공간 축소에 대한 개념을 즐기게 됨에 따라 이 계획에 건물 사무실 단지의 수를 늘리는 것이 포함되었다는 사실은 많은 사람들에게 놀라운 일이었습니다. Google의 건설 추진은 이러한 건축물을 건설할 뿐만 아니라 건설에 필요한 자재 및 구성요소를 제조 및 공급하는 데에도 수천 명이 고용될 것이기 때문에 이러한 새 부지가 위치하게 될 도시 및 지역의 건설 전문가들은 환영할 것입니다.

    그러나 이렇게 확장된 물리적 공간에 더 많은 데이터 센터가 포함될 것이라는 사실은 놀라운 일이 아닙니다. 더 많은 데이터 센터에 대한 요구가 증가하는 것은 더 많은 직원이 계속해서 더 자주 재택 근무를 계속할 것으로 예상됨에 따라 적어도 부분적으로는 유행성 변화와 관련이 있습니다. 건강 문제 외에도(고용주들은 직원이 꽉 찬 사무실을 두는 것을 꺼릴 수 있음), 많은 근로자들은 집에서 사무실에 있는 것처럼 생산성을 유지하며 재택 근무의 유연성을 높이 평가합니다. 또한 전자 상거래 활동, 온라인 주식 거래, 비디오 스트리밍 및 게임과 같은 온라인 엔터테인먼트에 대한 관심 증가로 인해 인터넷 사용이 증가했으며, 이는 웹 트래픽 급증을 처리하기 위한 데이터 센터의 수요를 뒷받침합니다.

    이렇게 증가하는 데이터 센터 건설은 다음과 같은 다양한 건축 자재에 대한 수요를 지원할 것입니다.

    • 시멘트 및 레미콘
    • 지붕 및 벽 패널, 바닥 및 지붕 트러스와 같은 조립식 건물 구성요소
    • 지붕 및 사이딩 재료
    • HVAC 시스템
    • 단열 – 에너지를 효율적으로 사용하면서 일정한 온도에서 구조물을 돕는 데 특히 중요
    • 바닥재, 특히 화재 위험을 최소화하기 위해 정전기를 분산시키는 재료
    • 배선, 발전기 및 전기 장비

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    2월 소매 판매 보고서: 건축 자재 및 정원 소매업체는 감소세를 보였지만 판매는 여전히 3월 및 4월에 예상되는 2020년 수준 반등을 훨씬 웃돌았습니다.

    2021년 3월 18일 - 거대한 폭풍이 2월에 전반적인 소비자 지출을 방해했지만 미국 상무부의 2월 소매 판매 보고서 발행은 건축 자재, 정원 장비 및 용품 딜러에게 일반적으로 긍정적인 신호를 보여주었습니다. 대부분의 카테고리와 마찬가지로 1월에 강한 실적을 보인 후 2월에 판매가 감소했지만 2021년에는 2020년 2월(2020년 대유행 이전의 마지막 달과 비교할 때)보다 여전히 13% 이상 높습니다.

    이 부문의 소매 판매는 종종 2월에 후퇴하며 2021년도 다르지 않았습니다. 이러한 매출 감소는 다음과 같은 여러 요인으로 인한 것입니다.

    • 소비자들은 2월에 휴가 쇼핑으로 발생하는 청구서를 지불하기 위해 지출을 줄이는 것을 선택했습니다.
    • 겨울철 기상 조건은 특히 미국 북부 지역에서 건물 건설과 정원 가꾸기 활동을 방해하지만 올해는 텍사스와 기타 남부 주에도 영향을 미쳤습니다. 날씨는 판매를 둔화시켰을 뿐만 아니라 많은 공급망을 탈선시켰습니다.
    • 많은 소비자들이 세금 환급을 받을 때까지 "큰 표" 구매를 미루며, 대부분은 2월에 도착하지 않습니다. 실제로 2021년 환불은 코로나19 부양책 점검이 같은 정부 부처에서 처리되고 있기 때문에 조기에 신청한 사람들에게도 뒤쳐지고 있습니다.

    그러나 건축 자재 및 정원 장비 딜러의 전체 판매는 다음과 같은 요인에 의해 뒷받침되었습니다.

    • 목재, 구리 배선 및 플라스틱 파이프와 같은 주요 건축 자재의 높은 가격 지속
    • 공급 부족으로 인한 향후 가격 인상을 예상하여 주요 공급을 "비축"하려는 계약자 및 기타 건설 업계 참가자의 노력
    • 제설기, 삽, 암염과 같은 제품의 판매를 증가시킨 미국 전역의 혹독한 겨울 날씨가 여러 번 발생했습니다.

    앞으로 3월과 4월에 건축 자재 및 정원 장비 및 용품 딜러의 소매 판매가 다시 증가할 것으로 예상됩니다. 이 달은 전통적으로 많은 국가에서 야외 시즌의 시작을 나타낼 뿐만 아니라 세금 환급 확인 및 추가 경기 부양 확인이 추가 지출을 촉진할 가능성이 높습니다. 2020년 야외 주택 개선에 대한 지출이 급증했음에도 불구하고 Freedonia Group 전국 온라인 설문 조사(2021년 2월부터 3월까지 실시)의 새로운 통찰력에 따르면 많은 가정이 2021년에도 마당과 야외 공간을 개선할 계획이 있는 것으로 나타났습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 논의는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품 및 소비재 분야를 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    COVID-Era 홈 리노베이션에는 안락한 기능이 포함되어 있습니다: 주방 및 욕실 리모델링의 급증으로 바닥 복사 난방에 대한 수요 증가

    2021년 3월 18일 - COVID-19 대유행은 집에 갇힌 소비자가 (가정) 사무실 공간과 체육관을 추가하여 더 기능적으로 만들기 위해 거주지를 업그레이드하려고 함에 따라 주택 리모델링 활동의 급증을 촉발했습니다. 그러나 많은 주택 소유자(아마도 대유행 시대의 불편함을 헤쳐 나갈 때 스스로를 대할 필요성을 느끼며) 또한 편안함을 증폭시키는 한두 가지 기능을 추가하여 집을 업그레이드하기로 선택했습니다. 그러한 예로 부엌, 욕실 및 기타 방을 개조하는 동안 바닥 복사 난방을 들 수 있습니다. 많은 사람들에게 따뜻한 바닥은 최고의 안락함입니다.

    복사 바닥 난방 시스템에 대한 이러한 수요 증가는 다음과 같은 다양한 기타 건축 자재에 대한 수요도 지원할 것입니다.

    • 파이프, 특히 유연성으로 평가되는 PEX 파이프
    • 시스템에서 물의 흐름을 유도하는 피팅, 밸브, 파이프 지지대 및 매니폴드와 같은 관련 배관 제품
    • 향상된 에너지 효율성을 제공하는 탱크리스 시스템과 같은 업그레이드된 물 가열 시스템

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 벽 배관 뒤, 홈 키친 및 욕실 리모델링, 그리고 플라스틱 파이프. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    건설 활동을 촉진하기 위해 창고 공간에 대한 지속적인 수요

    2021년 3월 18일 - 최근 기사에 따르면 창고 공간에 대한 수요는 다음과 같은 이유로 계속 강세를 보입니다.

    • 전자 상거래에 대한 소비자의 지속적인 관심으로 인해 미국 전역으로 우편 발송되는 소포 수가 크게 증가했습니다.
    • 높은 수준의 건물 건설 활동, 목재, 지붕 및 사이딩과 같은 부피가 큰 건축 자재의 선적 증가
    • 제품이 최종 목적지로 보내지기 전에 창고에서 더 많은 시간을 보내도록 하는 공급망 문제

    창고 및 유통에 대한 이러한 필요성은 새로운 저장 시설의 건설을 지원하여 다음과 같은 자재에 대한 수요를 주도할 것입니다.

    • 단열 벽 패널과 같은 조립식 금속 건물 및 구성 요소
    • 조립식 금속 및 목재 지붕 및 바닥 트러스
    • 기초, 바닥, 경사로 및 ​​하역장 건설용 콘크리트
    • 대형 오버 헤드 금속 도어
    • 단열재(냉장 및 냉동 품목을 보관하는 구조물용)
    • 목재 및 금속 격자 바닥(다층 보관 시설용)
    • 배선, 조명기구 및 전기 부품

    또한, 더 많은 창고와 저장 시설이 세워짐에 따라 이러한 건물을 갖추기 위해 다음을 포함한 다른 제품이 필요할 것입니다.

    • 팔레트
    • 금속 건 드리는 지지대
    • 컨베이어 벨트 및 기타 패키지 검색 시스템 구성 요소
    • 지게차와 같은 자재 취급 장비

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    비닐 봉지에 대한 수요 증가는 생산 능력 증가에 박차를 가합니다.

    2021년 3월 18일 - 환경 운동가들로부터 조롱을 받고 사용이 금지된 비닐 봉지가 COVID-19 전염병으로 인해 다시 돌아왔습니다. 실제로 비닐 봉지에 대한 수요는 다음과 같은 요인에 힘입어 지난 한 해 동안 증가했습니다.

    • 전자 상거래를 통해 구매 및 판매되는 패키지의 선적 증가
    • 코로나바이러스 확산 최소화에 대한 우려로 일회용 포장에 대한 소비자 관심
    • 일회용 의료 기기의 사용이 크게 증가하며 거의 모든 기기가 사용과 멸균이 용이하도록 비닐 봉지에 포장되어 있습니다.

    이러한 요인이 업계에 활력을 불어넣으면서 많은 주요 연포장 공급업체가 생산 확장 방법을 모색하고 있는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 최근 기사에서는 한 선도적인 연성 플라스틱 포장 생산업체인 Pregis가 위스콘신에 백 제조 공장을 추가하고 백 생산에 사용되는 장비를 만드는 시설을 추가하여 그렇게 하려는 노력을 강조했습니다. 이러한 이동은 제조 공장의 공간을 두 배로 늘렸을 뿐만 아니라 이 확장을 통해 향후 생산 능력을 추가로 늘릴 수 있습니다.

    시리얼: 지금 다시 인기가 있습니까 아니면 습관이 고쳐질까요?

    2021년 3월 15일 - 코로나바이러스 대유행 이전에 아침 시리얼에 대한 주요 이야기는 밀레니얼 세대가 죽인 또 다른 것이었습니다... 그들은 이동 중 아침 식사에 접시와 식기를 사용하는 것을 좋아하지 않습니다. 아침 식사에 더 많은 단백질 함량, 그들은 더 이상 아침을 먹지 않습니다.

    그런 다음 대유행이 시작되었고 설탕이 많은 어린이용 시리얼에서 고섬유질 "성인용" 시리얼에 이르기까지 아침용 시리얼에 대한 수요가 급증했습니다. 우리는 쉽게 비축할 수 있는 음식을 찾고 있었습니다. 우리는 이동 중에가 아니라 집에서 아침을 먹었습니다. 우리는 향수와 안락한 음식뿐만 아니라 건강 후광이 있는 음식에 기대고 있었습니다.

    그러나 팬데믹이 시작된 지 1년…

    그렇다면 시리얼의 다음 단계는 무엇입니까? 시리얼 회사는 어떻게 앞으로 나아가고 새로워진 시리얼 습관을 계속 유지합니까?

    포장은 이야기의 일부입니다. 간식이나 요구르트 또는 귀리의 토퍼로 건조 소비를 위한 스탠드업 파우치에 포장할 수 있습니다. 가정에서 소비할 수 있도록 일회용 그릇(가급적 성형 섬유 또는 기타 친환경 유형)에 개별 서빙을 위해 포장합니다. 배송 공간을 절약하면서 운송 중인 곡물을 보호하는 데 필요한 최소한의 사항을 고려하여 전자 상거래용으로 포장하십시오.

    재구성은 이야기의 또 다른 부분입니다. 단백질을 추가하는 요소 또는 글루텐 프리, 비건 또는 설탕이 적은 버전은 많은 현대 소비자에게 어필합니다. 또한 고전적이고 재미있는 맛은 향수를 불러일으키며 간식이나 디저트를 찾는 사람들을 끌어들이기 때문에 스낵바, 쿠키, 아이스크림 또는 기타 보완 식품에 고전적인 맛이나 브랜드를 통합하면 소비자가 시리얼을 즐길 수 있는 더 많은 방법이 제공됩니다.

    마케팅과 재구성은 나머지입니다. 시리얼 회사는 이미 팬데믹 이전에 이 중 일부를 수행하고 있었지만 시리얼은 아침 식사용으로만 필요한 것은 아닙니다. 이 달콤하지만 영양학적으로 강화된 향수를 불러일으키는 간식에 어울리는 다른 식사로는 스낵과 디저트가 있습니다. 많은 나이든 소비자들이 좋아하는 어린 시절 시리얼은 이제 아침 식사로 먹기에는 너무 달지만 하루를 마무리하는 미니 탐닉으로 매력적입니다.

    Ready-to-Bake v. Ready-to-Eat: 회사가 포스트 COVID 세상을 준비함에 따라 Pillsbury에서 이제 두 가지를 모두 얻을 수 있습니다.

    2021년 3월 12일 - 코로나바이러스 전염병으로 인해 많은 사람들이 ALL을 먹을 준비가 되었습니다. NS. 쿠키.

    Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월-12월 실시)에서 응답자의 51%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 더 많은 간식과 간식을 먹고 있다는 데 동의했으며, 빵을 굽는 사람들의 25%는 그 이후로 더 많이 구웠다고 말했습니다. 전염병의 시작.

    그러나 2021년에는 우리가 다음에 어디로 가야 하는지도 살펴보고 있습니다. 팬데믹 기간 동안 시작되거나 확장된 고객의 지속적인 습관을 지원하기 위해 기업은 얼마나 많은 팬데믹 습관을 계속할 것이며 기업은 무엇을 할 수 있습니까?

    예를 들어, 바로 굽는 쿠키, 크러스트, 비스킷, 초승달 롤로 유명한 General Mills의 Pillsbury 라인은 첫 번째 즉석 구운 쿠키를 출시합니다. 집에서 구운 버전. 전염병 제한이 완화되고 일상적인 통근과 아이들이 학교에서 점심을 먹는 세상으로 돌아가면서 소비자는 방종을 위해 더 많은 편의성을 추구하고 추가 편의성과 함께 편안함을 주는 제품을 위한 공간을 시장에 창출할 것입니다.

    팬데믹 베이비 붐…또는 베이비 바스트?

    2021년 3월 12일 - 처음에 많은 사람들은 재택 명령과 지루함이 미니 베이비 붐을 촉발할 것이라고 생각했습니다. 일부 커플의 경우 ... 특히 팬데믹이 많은 가족을 위해 만든 증가된 보살핌 책임에 압도되지 않은 커플의 경우 그렇습니다.

    그러나 전반적으로 더 큰 규모의 아기 흉상의 증거가 있습니다.

    • 결혼 연기를 원하는 방식을 축하할 수 없는 커플
    • 실업으로 인해 가족은 더 많은 가족을 부양하기에는 재정적으로 너무 불안정함을 느꼈습니다.
    • 부부는 자신의 일을 끝내려고 노력하는 동안 자녀와 함께 홈스쿨을 감독하는 것에 압도되었습니다.
    • 대유행에 대한 공포감으로 인해 가족들은 미래에 대해 덜 낙관적이며 가족 확장에 덜 개방적입니다.

    이것은 특히 계속된다면 세계 경제에 지속적인 영향을 미칠 수 있습니다. 단기 효과에는 물티슈와 기저귀에서 식품, 의복, 장난감, 가구에 이르기까지 유아용품에 대한 수요 감소가 분명히 포함됩니다. 장기적으로 출산율 감소(특히 EU 및 일본과 같이 인구 수준을 유지할 수 있을 만큼 출생률을 유지하기 위해 고군분투하는 지역)는 인구의 추가 고령화로 이어질 수 있으며, 노동력을 상실한 사람들을 부양할 근로자 수가 줄어들 수 있습니다. .

    Freedonia Group Consensus Economic Indicators는 2019년에서 2020년 사이에 미국에서 출생이 0.7% 감소한 것으로 나타났으며 이는 지난 10년간의 일반적인 추세의 연속입니다. 그러나 밀레니얼 세대는 이민으로 인한 미국의 전체 인구 증가가 같은 기간 동안 출생 수 증가를 계속 앞지르더라도 2025년까지 출생 수 증가로의 복귀를 지원할 것으로 예상됩니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. Freedonia는 또한 최근 경기 침체와 비교하여 다양한 산업이 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제적 영향 보고서 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    식료품 판매: 2021년 전망

    2021년 3월 8일 - 2020년 소매 식료품 판매의 역사적으로 강한 해는 다음을 포함한 다양한 요인에 의해 주도되었습니다.

    • 교대 집 – 학교 식당과 직장 근처 식당이 아닌 집에서 식사를 요리했습니다.
    • 쇼핑 여행을 최소화하기 위한 비축 노력 – 특히 전염병 기간 초기에
    • 식당이 문을 닫거나 식사 공간이 제한적임 – 소비자는 친구와 외출하거나 이동 중에 식사를 하지 않음

    그러나 그것은 지속되지 않을 것입니다. 더 많은 사람들이 예방 접종을 받고 있고, 전염병 제한이 해제되거나 다음 달에 있을 예정이며, 더 많은 사람들이 직장으로 돌아가고 있으며, 대면 학습을 위해 학교가 개교하고 있습니다.

    결과적으로 많은 주요 식료품점에서는 2021년 동일 매장 매출이 감소할 것으로 예상하고 있으며 대부분은 약 3-5% 감소할 것으로 예상합니다.

    그렇다면 2021년 식료품 소매 트렌드에는 무엇이 포함될까요?

    • 소비자가 다시 간편함과 이동식 식사를 찾게 됨에 따라 매장에서 직접 만든 즉석 식사와 미리 포장된 식사 키트는 계속해서 중요한 판매 동인이 될 것입니다.
    • 판촉 가격 – 2020년에 가격에 덜 민감한 소비자(가능한 모든 것을 구매) 올해 예상
    • 자체 상표 및 매장 브랜드 강조 - 가치 가격 책정 강조의 일부
    • 커브 사이드 픽업 작업이 더 확립됨에 따라 자동화 증가
    • 충동 구매를 촉진하고 소비자가 이미 장바구니에 있는 품목과 관련된 품목을 추가하도록 장려하기 위한 온라인 주문의 지속적인 개선
    • 매장에서 건강 정보 및 식사 계획을 제공하므로 웰빙 강조
    • 재사용 가능한 식료품 봉지, 생산 봉지, 생산 및 운반 포장과 같은 영역에서 일회용 플라스틱 사용 감소를 포함한 지속 가능성 조치로의 복귀

    COVID-19 팬데믹은 판매, Dungeons & Dragons 및 Magic: Gathering의 인기를 높입니다.

    2021년 3월 8일 - 미국의 거의 모든 가정이 직면한 한 가지 문제는 엔터테인먼트 문제였습니다. 전염병 관련 안전 문제(야구 게임, 콘서트, 대규모 가족 모임) 또는 제한된(새로운 영화 및 TV 쇼), 사람들은 집에 머무르는 지루함을 끝낼 새로운 방법을 찾아야 했습니다.

    일부 사람들에게 이 문제에 대한 해결책은 놀라운 것이었습니다. 던전 앤 드래곤 룰북과 액세서리 및 세트 매직: 개더링 카드. 80년대와 90년대에 인기가 있었던 이 게임은 테이블에 둘러앉아 작은 그룹의 사람들이 게임을 한다는 전통적인 개념을 고려할 때 판매 회복을 위한 이상한 선택으로 보일 수 있습니다. 코로나바이러스를 퍼뜨리는 완벽한 환경입니다.

    그러나 여러 가지 요인이 관심을 불러 일으켰습니다. D&D 그리고 매직: 개더링:

    • 플레이어는 Zoom에서 게임을 "함께" 할 수 있다는 것을 빠르게 발견하여 집에서 안전하게 가상 던전 크롤링을 허용했습니다(인증서를 받을 필요 없이 건강)
    • 유명 연예인을 비롯한 게이머가 등장하는 팟캐스트 및 기타 소셜 미디어 게시물의 인기 - 다른 사람들에게 원격으로 플레이할 수 있음을 보여줌
    • 출판 마법 다른 TV 쇼 및 기타 대중 문화 현상의 캐릭터와 테마가 있는 카드
    • Wizards of the Coast(출판사)의 발표 던전 앤 드래곤) 새로운 플레이어가 RPG의 세계에 들어갈 수 있도록 무료 자료를 다운로드할 수 있습니다.

    따라서 많은 미국인에게 일반 게임은 지루함을 피할 수 있는 기회가 되었으며 취미를 생각해 본 적이 없는 사람들에게 새로운 엔터테인먼트를 제공하기도 합니다.

    자세한 내용은 Freedonia Focus의 장난감 및 게임: 미국 보고서를 참조하세요.

    COVID-19 팬데믹이 계속해서 홈 디자인 트렌드를 형성하고 있습니다.

    2021년 3월 8일 - 이 공간에서 자주 기록되는 것처럼 코로나바이러스 전염병은 건축업자, 리모델링업자 및 설계자가 주택 구매자와 소유자 모두의 변화하는 요구에 적응함에 따라 미국 건설 산업에 많은 변화를 일으켰습니다.

    미국 주택 건설업자 협회(National Association of Home Builders)의 최근 연구에 따르면 질병이 미국 경제에 대한 영향력을 약화시키는 징후가 있음에도 팬데믹이 시장을 계속 형성하고 있다고 밝혔습니다.2020년에 건립된 주택의 평균 면적은 약 2,500평방피트이며 더 많은 수의 주방과 욕실이 있어 더 많은 공간, 향상된 개인 정보 보호, 그리고 아마도 경제적 및 사회적 혼란으로 인해 한 지붕 아래 더 많은 가족 구성원을 수용해야 할 필요성에 대한 소비자의 욕구를 나타냅니다. 전염병의.

    이 연구는 또한 소비자들이 다음과 같은 기능을 점점 더 원한다는 점을 보여주었습니다.

    • 집에서 더 많은 식사가 준비됨에 따라 대형 식료품 저장실 및 더블 세면대와 같은 더 많은 주방 시설
    • 손님과 방문객을 안전하게 접대하고 수용할 수 있는 더 큰 현관과 파티오
    • 공기 순환을 촉진하는 천장 선풍기 – 코로나바이러스의 확산을 막는 핵심 방법으로 점점 더 부각되고 있습니다.
    • 에너지 효율적인 문과 창문, 가전제품 – 집에 갇힌 소비자들은 에너지 사용을 줄이고 유틸리티 요금을 낮추어야 할 필요성을 더 잘 인식했습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    COVID-19 유행성 변화하는 식당의 테이블 모델

    2021년 3월 8일 - 아마도 미국에서 외식 산업만큼 팬데믹의 영향을 더 많이 받은 지역은 없을 것입니다. 좌식, 테이블 서비스를 전문으로 하는 레스토랑은 전체 비즈니스 모델에 어려움을 겪고 있는 반면 패스트푸드 및 패스트 캐주얼 레스토랑은 비즈니스 모델을 포장 및 배달 고객으로 조정해야 했습니다. 게다가 거의 모든 미국 식당은 계속 운영하기 위해 개인 보호 장비, 청소 용품, 칸막이 및 일회용 포장에 상당한 투자를 해야 했습니다.

    팬데믹으로 인해 영구적으로 변경될 레스토랑 변경 사항 중 하나는 다음과 같습니다. 스테이크 앤 쉐이크, 레스토랑을 테이블 사이드 서비스에서 1인 고객으로 전환할 것이라고 발표한 회사. 고객은 서버에 주문을 하는 대신 터치스크린 키오스크를 사용하여 식사를 주문하고 지불합니다.

    이 스위치는 레스토랑 소유주와 관리자에게 다음과 같은 잠재적인 이점을 제공합니다.

    • 더 적은 수의 직원이 필요하므로 인건비 절감
    • 고객과 주방 직원 간의 상호 작용이 최소화되어 작업자와 손님의 안전 향상
    • 운영 효율성 향상 – 주문을 POS(Point-of-Sale) 시스템으로 이전할 때 주방 직원이 주문을 분실하거나 오류가 발생할 위험이 훨씬 낮습니다.

    그러나 이러한 변경은 다음과 같은 위험 요소도 제공합니다.

    • 일부 고객, 특히 나이가 많거나 기술에 정통하지 않은 고객은 직접 주문을 입력하는 것보다 서버를 통해 주문하는 것을 선호합니다.
    • 체인은 좌식 레스토랑으로 인식되지 않고 퀵 서비스 체인으로 인식될 것입니다.
    • 많은 식당 소유주와 관리자는 현재 시설에 추가 투자를 할 자금이 없을 수 있습니다.

    많은 레스토랑에서 보다 효율적인 배달 및 배달 운영을 가능하게 하고 제3자 배달 회사(예: Uber Eats, GrubHub)를 더 잘 수용할 수 있도록 계획과 시설을 조정하고 있습니다. 그러나 이 이니셔티브의 성공 여부와 다른 체인이 그 뒤를 이을지 여부는 시간이 말해줄 것입니다. 스테이크 앤 쉐이크 테이블사이드 오더 서비스를 컨택트 감소, 기술 중심 모델로 전환.

    데크 시장은 2021년에도 강세를 유지할 것으로 예상됨

    2021년 3월 8일 - 지난 달 이 블로그에서 우리는 데크에 대한 강한 수요로 인해 목재-플라스틱 복합재(WPC) 데크의 선두 공급업체인 Trex가 제조 공장 중 하나를 확장하여 연간 생산 능력을 향상시켰다고 언급했습니다. 이 회사는 최근 4분기 매출 보고서를 발표했는데, 그 결과는 매출이 거의 40% 증가하여 그 결정을 정당화한 것 이상으로 보입니다. 이러한 성장은 주로 주거용 제품 판매에 의해 주도되었습니다. 또한 Trex는 주택 소유자가 야외 생활 및 레크리에이션 공간을 추가하기 위해 데크를 계속 설치함에 따라 데크 제품의 판매가 계속 강세를 보일 것으로 예상합니다.

    WPC 데크 판매 증가와 더불어 미국 내에서 가장 많이 사용되는 데크재인 내압처리재 데크 수요도 증가할 전망이다. 소비자, 특히 DIY 프로젝트를 고려 중인 주택 소유자는 저렴한 비용과 유리한 미적 특성 때문에 천연 목재 목재를 계속 선택할 것입니다. 실제로, 목재 데크 수요의 이러한 예상 증가로 인해 기업은 시장에서 입지를 확대할 수 있었습니다.

    압력 처리 목재, 데크 액세서리 및 기타 관련 목재 제품을 생산하는 Spartanburg Forest Products를 인수한다고 발표한 UFP Industries는 그러한 움직임 중 하나를 수행했습니다. 이번 인수로 UFP의 가압 처리 목재 처리 시설 네트워크가 확대되어 회사가 앞으로 압력 처리 목재 데크 자재에 대한 수요를 충족할 수 있게 될 것입니다.

    바이든 행정부, 글로벌 공급망 문제 조사

    2021년 3월 8일 - 2월 24일, 조 바이든 미국 대통령은 COVID-19 전염병이 특정 제품 및 일반적으로 해외에서 조달한 재료(특히 중국에서 조달한 재료). 검토는 특히 4가지 항목에 중점을 둘 것이며, 그 중 일부는 팬데믹 이전에도 공급망 문제에 직면했습니다.

    • 반도체: 자동차에서 다목적으로 사용되며 iPhone, 개인용 컴퓨터, 스마트 TV, 게임 시스템 등의 필수 구성요소이기도 한 이러한 칩에 대한 액세스는 전염병 동안 점점 더 문제가 되었습니다. 원격 작업이 보편화됨에 따라 더 많은 개인용 컴퓨터와 랩톱에 대한 요구를 수용하기 위해 이러한 칩에 대한 수요가 크게 증가했습니다. 또한 중국의 많은 주요 칩 제조업체가 미국에서 수출 제한 조치를 취했기 때문에 중국산 수입에 대한 무역 제한도 어려움을 일으켰습니다. 또한, 이들 회사 중 일부는 미국 내 외국인 투자 위원회(CFIUS)가 제기한 국가 안보 문제로 인해 미국으로의 제조 확장 계획이 방해를 받았으며, 부분적으로는 이러한 제품의 군사적 적용 가능성이 있다고 주장합니다. 미국에 기반을 둔 반도체 산업 협회는 전 세계 반도체 제조에서 미국의 점유율이 1990년 37%에서 오늘날 12%로 떨어졌다고 주장하고 있으며, 미국 제조업체들은 백악관이 의회와 협력하여 연구 및 설계 작업 및 국내 반도체 생산 증가.
    • 의약품: 팬데믹 기간 동안 특정 의약품의 부족은 의약품 공급망에 대한 심층 조사를 촉발했습니다. 증가하는 입원 건수를 해결하기 위한 약물 수요 증가와 일부 국제 선적 항구의 폐쇄 또는 감속이 결합하여 주요 부족을 초래했습니다. 또한 지난 10년 동안 두 배로 증가한 주요 제약 성분에 대해 중국에 너무 의존하는 것에 대한 우려도 있습니다.
    • 전기 자동차 배터리: S&P Global의 보고서에 따르면, 전기 자동차 배터리의 글로벌 제조는 현재 중국에 크게 집중되어 있으며 일본과 한국은 2위와 3위의 주요 제조업체를, 미국은 6위를 기록하고 있습니다. 2035년까지 모든 가솔린 차량을 단계적으로 폐지하겠다고 발표한 General Motors를 비롯한 주요 미국 자동차 제조업체가 전기 자동차에 점점 더 집중함에 따라 향후 몇 년 동안 이러한 배터리에 대한 안정적인 액세스가 중요해질 것입니다.
    • 중요 광물: 희토류 광물은 비행기, 철강, 전구, 풍력 터빈 등을 포함한 다양한 응용 분야에서 사용됩니다. 중국이 희토류 광물의 주요 글로벌 생산국이기 때문에 이러한 광물에 대한 공급망 문제는 COVID-19 전염병보다 오래 전에 발생했습니다. 한 국가에 너무 집중적으로 생산이 집중되는 이 문제는 동중국해 분쟁에 대한 대응으로 2010년 일본에 대한 희토류 수출을 일시적으로 제한하는 등 과거 중국 정부의 일부 행동으로 인해 심화되었습니다. 이러한 우려로 인해 희토류 광물 생산을 늘리기 위한 전 세계의 노력이 증가했으며, 이로 인해 지난 10년 동안 중국의 점유율이 약 98%에서 63%로 낮아졌습니다. 오바마와 트럼프 행정부의 지속적인 노력으로 바이든 전 부통령의 행정명령은 희토류 광물 공급망의 약점을 해결하는 수단을 검토할 예정이다. 여기에는 미국 희토류 광물 산업을 강화하고 수입 의존도를 미국이 더 우호적인 국가(주로 중국에서 멀어지는 전환을 의미함)로 전환하는 것이 포함될 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Biden 행정부의 Made-in-America 추진에 대한 도전이 기다리고 있습니다

    2021년 3월 8일 - 바이든 행정부는 무엇보다도 다음을 요구하는 "Made in America" ​​행정 명령에 서명함으로써 트럼프 행정부가 추진한 "Buy American" 추세를 확장했습니다.

    • 연방 계약이 미국 외 공급업체로부터 구매하는 데 필요한 비용 절감 임계값 증가
    • 예를 들어 제품 재료의 51%를 국내에서 조달함으로써 기업이 국내 선호도를 계속 유지하면서 역외 제조를 허용하는 허점을 닫는 것을 포함하여 기존 Buy American 정책의 더 엄격한 시행

    이러한 정책의 목표는 납세자가 지원하는 연방 지출이 국내 제조업에 투자하고 미국 일자리를 창출하며 국가 안보를 강화하는 데 사용되도록 하는 것입니다. 그러나 이러한 정책은 특히 단기적으로 다음과 같은 도전에 직면할 가능성이 있습니다.

    • 공급망 문제: 연방 정부 계약 조달에 관심이 있을 수 있는 많은 회사는 기존 공급망에서 멀어질 만큼 충분한 인센티브를 받지 못합니다. 새로운 국내 공장을 건설하는 것은 수억 달러의 비용과 건설에 몇 년이 걸릴 수 있습니다. 또한 이러한 계약은 수익성이 높지만 정부 조달은 미국 경제에서 차지하는 비중이 작기 때문에 미국 기업의 제조 결정에 영향을 미칠 수 있는 능력이 제한적입니다.
    • 비용 문제: 국내 제조업체에게 우선권을 주는 것은 때때로 외국 생산업체를 고려할 때보다 정부 계약이 더 비싸게 하여 미국 납세자들에게 비용을 지불하게 할 수 있습니다. 바이든 행정부의 행정명령이 어떤 영향을 미칠지 알 수 없지만 트럼프 행정부의 유사한 정책에 대한 일부 추정에 따르면 이러한 계약 중 일부는 6~50% 더 많은 비용이 든다고 주장했습니다.
    • 제한된 영향: 연방 조달 계약 금액의 약 97%가 이미 미국 기업으로 돌아가고 있기 때문에 이 몫을 늘리기 위한 노력도 국내 제조업체에 큰 영향을 미치지 않을 것입니다.
    • 무역 협정 충돌: Made in America 행정 명령의 일부가 기존 국제 무역 협정을 위반할 수 있다는 우려가 있습니다. 이에 대해 유럽연합(EU)의 고위 무역 관계자는 유럽연합(EU)이 공공조달 계약에 관한 세계무역기구(WTO) 규정을 위반하는지 여부를 판단하기 위해 미국 정책의 영향을 평가할 것이라고 말했다.
    • 잠재적인 보복: 연방 계약에 대한 국내 제조업체의 우선 순위에 대한 압력 증가는 미국 수출에 피해를 줄 수 있는 유사한 정책을 시행함으로써 보복할 수 있는 외국 정부를 화나게 할 위험이 있습니다.

    Made in Executive order의 영향은 Biden 행정부가 방대한 기반 시설 및/또는 에너지 법안에 서명할 수 있게 되면 훨씬 더 커질 가능성이 있으며, 이는 새로운 규정의 영향을 받는 연방 지출 금액을 크게 증가시킬 것입니다.

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    안면 마스크 뉴스: 업데이트 및 혁신

    2021년 2월 26일 - 백신 접종이 증가하더라도 안면 마스크는 팬데믹을 종식시키는 핵심 요소로 남아 있습니다. 다음은 마스크 공급업체의 최근 업데이트 또는 수요 동향에 대한 몇 가지 참고 사항입니다.

    • 대량의 일회용 개인보호구로 인해 발생하는 폐기물의 양은 계속해서 문제가 되고 있습니다. 넥스이노베이션은 솔루션을 찾는 기업입니다. 이 회사는 완전히 산업적으로 퇴비화할 수 있는 마스크를 개발 중이며 올해 사용할 수 있는 기능적 프로토타입을 기대하고 있습니다.
    • 바이든 행정부는 전국에 안면 마스크를 대량 배포할 계획을 철회한 후 1,300개 이상의 지역 보건소와 60,000개의 식품 저장실 및 수프를 통해 소외 계층에게 2,500만 개의 마스크를 제공하는 보다 표적화된 접근 방식을 채택했습니다. 부엌. 이 계획에 따라 행정부는 성인 및 어린이 크기의 재사용 가능하고 잘 맞는 천 마스크를 보낼 것입니다.
    • 비의료용 일회용 및 재사용 가능한 안면 마스크에 대한 첫 번째 표준 세트가 발표되었습니다. ASTM International의 새로운 표준은 ASTM F3502이며 준수 마스크에는 해당 표준을 충족하는 라벨이 표시됩니다. 규정 준수 마스크는 지정된 설계 기준(예: 비자극성 재료, 통풍구 또는 밸브 없음, 꼭 맞음, 주변 공기 흐름 최소화, 장시간 착용 시 편안함), 성능 기준(예: 0.3마이크론만큼 작은 입자 필터링 능력, 재사용 가능한 경우 시간), 시험 방법, 라벨링, 사용자 정보(올바른 착용 방법 및 재사용 가능한 경우 세척 방법).

    전염병 관련 건설 활동의 급증은 또한 근로자에 ​​대한 수요를 증가시킵니다

    2021년 2월 26일 - COVID-19 대유행은 미국에서 많은 것을 뒤집었지만 한 가지 즐거운 놀라움은 건물 건설 시장의 회복력이었습니다. 미국 소비자들은 유휴 시간, 휴가 자금, 재택 근무 능력 향상을 통해 집에서 근무하는 직원을 더 잘 관리하고 감독할 수 있을 뿐만 아니라 작업 중 중단 시간에 DIY 프로젝트를 완료할 수 있습니다. 수영장과 데크를 추가하는 것부터 사용하지 않는 공간을 가정용 체육관 및 사무실로 전환하는 것까지 다양한 주택 개량 프로젝트에서.

    최근 기사에서는 견고한 건설 시장의 또 다른 이점을 강조합니다. 목공, 배관, 바닥 설치, 건식 벽체 설치 등에 숙련된 작업자가 지속적으로 필요하다는 것입니다. 많은 소비자들이 주택 구입에 계속 관심을 갖고 새로운 주택 건설에 박차를 가하고 있습니다. 또한 주택 소유주, 특히 2020년에 계획된 프로젝트를 수행할 수 없는 사람들이 2021년에 이러한 개조 공사를 완료하기를 기대하기 때문에 주택 리모델링 활동도 앞으로 이익을 올릴 것으로 예상됩니다.

    실제로 목재 및 기타 건축 공급 부족과 같은 이러한 인력 부족은 COVID-19 전염병이 물러나더라도 2021년 건설 활동에 제동을 걸 수 있는 요인 중 하나입니다. 자격을 갖춘 작업자가 부족하면 프로젝트를 완료하기가 더 어려워지고 비용이 추가되어 일부 주택 소유자가 프로젝트를 취소하고 다른 일에 지출할 수 있습니다. 근로자를 유치하려는 업계의 노력과 안정적이고 점점 더 수익성이 높은 일자리에 대한 전망과 같은 인센티브는 앞으로 건설 시장에서 추진력을 유지하는 데 핵심이 될 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    2021년 내내 유행병 주도의 간식이 계속될 것으로 예상됨

    2021년 2월 26일 - COVID-19 대유행이 시작된 이래로 많은 미국 소비자들이 정부와 보건 당국의 요청에 귀를 기울이고 집 ​​밖 여행을 최소화했습니다. 그러나 사람들은 여전히 ​​내부에 머무르는 일상에서 휴식이 필요합니다. 한 쌍의 기사에 따르면 많은 사람들에게 일시적인 휴식은 간식이었습니다.

    PepsiCo 회사의 최신 분기별 수익 보고서를 요약한 첫 번째 기사는 소비자들이 가정 생활의 단조로움을 깨기 위해 칩, 크래커 및 기타 품목의 가방과 상자를 점점 더 많이 구매함에 따라 팬데믹 기간 동안 스낵 판매가 증가했다고 보고했습니다. 회사는 사람들이 집에서 일하고, 학교를 다니고, 쇼핑을 계속하면서 2021년까지 이러한 추세가 계속될 것으로 예상하고 있습니다.

    두 번째 기사는 Kraft Heinz의 견과류 사업 매각에 대해 설명합니다. 재배자 땅콩 라인 – Hormel Foods에. 이번 거래를 통해 Kraft Heinz는 다음과 같이 스낵 식품을 포함한 핵심 식품 제공에 집중할 수 있게 되었습니다. 젤로, 도시락, 그리고 베이글 바이트. Hormel Foods의 경우, 재배자 라인을 통해 많은 점심과 저녁 식사의 기초인 육류 제품을 보완할 수 있는 스낵 식품 시장에 진출할 수 있습니다. 견과류는 또한 더 나은 스낵으로 간주되며 고단백 스낵 옵션과 식물성 스낵 옵션 모두에 대한 소비자의 관심을 불러일으키고 있습니다.

    Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월-12월 실시)에 따르면 응답자의 51%가 코로나바이러스 대유행으로 인해 간식과 간식을 더 많이 먹고 있다고 말했습니다. 그 비율은 집에서 평소의 유급 근무를 하도록 설정된 사람들 사이에서 다소 더 높습니다(54%). 45%는 팬데믹(면역 및 일반 건강 증진에 대한 관심) 때문에 더 많은 건강 식품을 먹고 있다고 언급한 반면, 25%는 덜 건강한 방식으로 식사를 하고 59%는 팬데믹으로 인해 더 많은 편안한 음식을 먹고 있다고 말했습니다. 많은 소비자들이 웰빙을 개선하는 식품과 친숙하고 위안이 되는 식품 사이의 경계를 넘나들고 있습니다. 이러한 추세는 식품 회사가 최소한 두 영역 모두에서 작동하는 제품을 만들 수 있는 기회를 제공합니다.

    트렌드와 기회에 대한 자세한 내용은 Freedonia Group의 포장 산업 범위 및 자매 출판사 Packaged Facts의 식품 및 음료 연구를 참조하십시오. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Can-demic: 알루미늄 캔 NS아직 공급 부족

    2021년 2월 26일 - 지난 여름 이 페이지에서 처음으로 언급한 추세("식음료 캔 부족: 왜? 지속 가능합니까? 대안은 무엇입니까?" 2020년 8월 26일)는 6개월 후에도 여전히 문제입니다. . 많은 요인들이 최근 알루미늄 캔 공급에 대한 지속적인 압박에 기여했습니다. COVID-19 전염병과 관련된 것들은 다음과 같습니다.

    • 가정에서의 음료 소비로의 전환 – 이러한 추세는 알루미늄 캔을 선호합니다. 알루미늄 캔은 1인분을 위한 형식이고 통조림 형태의 음료는 쇼핑 여행을 제한하기 위해 재고를 만들려고 할 때 식료품 저장실에 쌓기 쉽기 때문입니다.
    • 레스토랑 불확실성 – 레스토랑은 지난 1년 동안 용량 및 운영에 많은 변화를 겪었으며, 폐쇄 기간 및 수용 인원 감소 기간과 같이 저장이 더 쉽기 때문에 많은 레스토랑이 캔 음료 제공으로 전환했습니다.

    그러나 이러한 추세의 원인이 모두 코로나19 팬데믹 때문은 아닙니다. 부족에 영향을 미치는 기타 요인은 다음과 같습니다.

    • 성능 이점 – 캔은 더 나은 빛 및 가스 차단 특성을 가지므로 맥주, 셀처 및 기타 탄산 음료를 위한 이상적인 용기입니다.
    • 미적 선호도의 변화 – 음료 공급업체는 유리병이 고급 옵션이라는 인식 때문에 포장 옵션으로 오랫동안 선호했지만 특히 소비자가 공원이나 공원에 더 쉽게 가져갈 수 있는 형식을 찾으면서 변화하고 있습니다. 유리가 일반적으로 금지되는 축제
    • 지속 가능성 – 캔은 대부분 오래된 캔으로 만들어지며 알루미늄은 재활용 가능성으로 좋은 평판을 얻고 있습니다. 비록 세부 사항이 종종 믿기 쉬운 지속 가능성 슬로건보다 조금 더 복잡할 수 있지만 말입니다.
    • 하드 셀처의 인기 폭발적인 성장 - 무알코올 셀처는 전통적인 콜라 및 과일 맛 소다의 시장 점유율을 실제로 줄이고 있으며 이러한 셀처는 거의 항상 캔에 포장됩니다. 다른 포장 형식을 자주 사용하는 맥주나 기타 음료 대신 이러한 음료가 점점 더 많이 소비되고 있기 때문에 알루미늄 공급에 추가적인 부담이 되고 있습니다.
    • 캔 공급업체들은 생산량을 늘리고 있습니다.
    • 일부 음료 회사는 추가 캔 공급 옵션을 위해 미국 이외의 지역과 일반적인 공급망 너머를 찾고 있습니다.
    • 일부 음료 공급업체는 사용하지 않은 캔을 아직 배송해야 하는 제품 라벨에 포장하고 있습니다.
    • 음료 공급업체는 주력 제품에 충분한 공급을 제공하기 위해 일부 틈새 브랜드의 생산을 제한하고 있습니다.
    • 일부 음료 공급업체는 플라스틱 또는 유리병을 의미할 수 있는 음료의 경우 대체 포장으로 전환하고 있습니다.

    트렌드와 기회에 대한 자세한 내용은 Freedonia Group의 포장 산업 범위 및 자매 출판사 Packaged Facts의 식음료 연구를 참조하십시오. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    건축 자재 유통 업체의 소매 판매는 새해를 시작하기 위해 강세를 유지합니다.

    2021년 2월 26일 - 소매업체의 건축 자재, 정원 장비 및 용품 판매는 2021년 초에 계속 강세를 보였으며 2021년 1월에 계절 조정된 속도로 13% 이상 증가했습니다. 이 부문의 판매는 견실한 상태를 유지할 것으로 예상됨 2021년까지, 이 달의 판매 이익의 범위는 예상하지 못했습니다.

    건축 자재, 정원 장비 및 용품 소매업체의 소매 판매 증가는 다음과 같은 요인에 의해 뒷받침되었습니다.

    • COVID-19 전염병으로 인해 대부분 집에 머무르는 사람들의 DIY 개선 프로젝트에 대한 지속적인 관심
    • 미국의 많은 지역에서 온화한 기온과 강수량 부족과 같은 긍정적인 기상 조건으로 인해 계약자와 직원이 계속 프로젝트 작업을 할 수 있었습니다.
    • 2020년 늦여름과 가을에 허리케인 및 기타 폭풍으로 인해 심각한 피해를 입은 미국 지역에서 진행 중인 수리 작업
    • 목재 및 기타 건축 자재의 높은 가격

    이 블로그의 단골 독자는 이러한 요인이 건축 자재 판매뿐만 아니라 건설 시장 전체에 미치는 영향을 알고 있습니다. 다양한 프로젝트가 높은 자재 비용과 건설 완료에 필요한 자재 부족의 영향을 받기 때문입니다. 새 주택을 짓거나 부엌과 욕실 수리를 마칩니다.

    Freedonia 전문가들은 2021년 내내 미국 경제가 어떻게 될 것인지 보기 위해 여러 시장 부문의 소매 판매를 계속 모니터링할 것입니다. Home Depot과 같은 주요 소매업체는 2021년이 어떨지 고려하고 있으며 2020년 후반 수준이 계속된다면 2021년 판매( 비교 매장의 경우)는 2020년을 기준으로 하여 평평하거나 약간 양수일 수 있습니다.

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    COVID-19 팬데믹은 계속해서 미국 주택 시장에 영향을 미치고 있습니다

    2021년 2월 26일 - 미국 주택 시장은 COVID-19 팬데믹 기간 동안 미국 경제의 힘의 원천이었습니다. 사람들, 특히 코로나바이러스에 의해 큰 타격을 받은 도시 지역을 탈출하는 사람들이 교외 및 교외 지역에서 주택을 계속 찾으면서 주택에 대한 수요가 계속 강세를 보였습니다. 공급 측면에서 대부분의 주와 지역에서 건설 작업이 진행되도록 허용함에 따라 미국 대부분의 지역에서 주택 건설이 건강한 속도로 계속되었습니다.

    그러나 2021년이 좀 더 순조로운 여행이 될 것으로 예상했던 업계 사람들에게 현실은 아무 것도 아니었습니다. 미국 주택 시장이 지속적인 성장을 방해할 수 있는 여러 도전에 직면해 있기 때문입니다.

    첫째, 강한 수요로 인해 높은 가격을 유지했던 주택 가격이 계속해서 상승하여 잠재적 구매자에게 부동산 가격을 위협하고 있습니다. 기존 주택의 부족과 시장에 출시된 주택의 빠른 매매가 주택 가격을 상승시켰습니다. 이 추세는 곧 줄어들 기미가 보이지 않아 신규 주택 건설업자에게 기회가 될 것입니다.

    그러나 주택 건설업자들도 위기에 직면해 있습니다. 첫째, 제재목과 가공목재 가격도 상승하고 있다. Mills는 건축 자재에 대한 높은 수요를 충족할 수 없었고, 부족으로 인해 새 주택 가격에 수천 달러가 추가되어 시장의 저가 구매자에게 저렴한 가격이 되었습니다.

    또한 주택 건설업체는 공급망 문제로 인해 건축 자재 부족에 직면해야 합니다. 광범위한 제품의 급증하는 수입으로 인해 국가 항구의 잔고가 발생했습니다. 화물선을 비우는 데 더 많은 시간이 걸리고 화물 전문가는 하역된 물품을 위한 공간을 찾는 데 어려움을 겪으며 컨테이너가 부족하면 제품을 사용할 수 있다 하더라도 내륙의 고객에게 운송할 수 없습니다. 이러한 모든 요소는 새 주택을 짓는 비용을 증가시키고 완공을 지연시킵니다. 건축업자, 계약자 및 구매자 모두를 좌절시킵니다.

    Freedonia Group 전문가들은 목재 가격, 주택 가용성 및 공급망을 계속 모니터링하여 건설 시장뿐만 아니라 미국 경제의 다른 부문에 미치는 영향을 결정할 것입니다. 기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    테이프에 대한 수요에 박차를 가하는 패키지 배송 증가

    2021년 2월 10일 - 이 블로그의 일반 독자는 COVID-19 전염병의 결과로 미국이 겪은 많은 변화 중 하나가 사람들이 편안하게 쇼핑을 계속하면서 배송되는 패키지 수의 극적인 증가라는 것을 알고 있습니다. – 그리고 안전 – 자신의 집. 이것은 앞으로 줄어들 기미가 거의 없는 한 추세입니다.

    예를 들어 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월~12월 실시)에서 응답자의 65%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 현재 오프라인 매장에서 쇼핑을 덜 하고 있다고 답했으며 56%는 매장에서 쇼핑하고 있다고 말했습니다. 전염병 때문에 더 자주 오프 타임에. 마찬가지로 응답자의 28%는 코로나바이러스 때문에 아마존 프라임을 구독했다고 언급했습니다.

    따라서 미국의 주요 테이프 및 기타 포장 공급 제조업체 중 하나인 Intertape Polymer Group이 버지니아 주 댄빌에 생산 센터를 확장할 것이라고 발표한 것은 놀라운 일이 아닙니다. 배송되는 패키지의 급증으로 인해 패키지와 그 내용물을 배송 중 안전하고 손상되지 않은 상태로 유지하는 데 사용되는 테이프 및 기타 재료에 대한 수요가 증가했습니다. 실제로, 가까운 장래에 미국 소비자가 매장 방문보다 온라인 쇼핑을 계속 우선시함에 따라 테이프 소비도 증가하여 이러한 추가 생산 능력이 유휴 상태가 되지 않도록 할 것입니다.

    팬데믹 관련 수요에 따른 PVC 생산능력 증설

    2021년 2월 5일 - 미국에서 PVC 생산 능력을 확장할 것이라고 Shintech이 최근 발표한 것은 COVID-19 전염병으로 인한 미국 경제의 많은 변화가 앞으로도 계속될 것으로 예상되며 기업들이 이에 따라 조정하고 있음을 보여줍니다. .

    미국에서 PVC 사용의 대부분은 건설 시장에서 이루어지며, TFG COVID-19 추적기의 일반 독자가 알고 있듯이 주택 소유자가 여러 개선 사항을 통해 주택에 투자하면서 경제에 힘이 되었습니다. 및 수리 프로젝트. 이러한 추세는 주택 소유자가 주택을 계속 개조하고 개조할 것이기 때문에 앞으로도 계속될 것으로 예상됩니다. 또한 사람들이 인구 밀도가 높은 도시 중심부의 다가구 주택에서 벗어나 교외 및 교외 지역의 단독 주택을 선택함에 따라 주택 건설이 활발한 속도로 계속될 것으로 예상됩니다.

    건설 활동의 지속적인 성장은 다음과 같은 다양한 비닐 건축 제품에 대한 수요를 증가시킬 것입니다.

    • 창문과 문
    • 바닥재 – 특히 인기 있는 고급 비닐 타일(LVT)
    • 파이프 – DWV(Drain, Waste, and Vent) 도관 및 대형 하수 및 폐수 파이프
    • 데크
    • 사이딩(특히 폼 코어가 있는 절연 품종)
    • 낮은 경사 지붕 재료
    • 캐비닛 및 가정용 가구에 사용되는 라미네이트
    • 와이어 및 케이블용 재킷

    건설 자재 외에도 PVC의 또 다른 주요 시장은 의료 제품으로 2020년에 수요가 크게 증가했습니다.

    • 튜브 및 카테터
    • 가방과 파우치
    • 의료 기기 부품
    • 의료 및 의약품 포장

    백신 접종률이 증가하면서 COVID-19 사례가 줄어들더라도 의료 시설은 계속해서 많은 양의 의료 용품을 소비할 것이며 그 중 많은 부분이 PVC로 만들어질 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 특히 건설 및 건축 제품뿐만 아니라 다음과 같은 포장 관련 주제에 대한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 파우치, 변환된 유연한 포장, 의료기기 포장, 그리고 글로벌 일회용 의료 용품. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    주택 개조 활동 증가, 창고 시설 건설로 아스팔트 루핑 제품 출하량 증가

    2021년 2월 5일 - ARMA(아스팔트 루핑 제조업체 협회)의 최신 출하 보고서는 2020년에 두 자릿수 속도로 증가하는 미국 지붕 제품인 아스팔트 슁글의 출하량과 생산량이 업계에 가장 중요한 해임을 보여주었습니다. 일반적으로 설치되는 낮은 경사 지붕 재료 중 하나인 수정된 역청 막의 반동을 게시합니다.

    작년 8월과 9월에 걸프 연안에 상륙한 허리케인으로 인해 손상된 구조물의 지붕을 다시 설치해야 하는 필요성이 부분적으로 올해 4분기 매출을 증가시켰지만, 다른 요인들도 선적을 주도하는 데 큰 역할을 했습니다. 다음을 포함한 루핑 제품:

    • COVID-19 전염병 동안 많은 주택 소유자가 수행한 높은 수준의 주택 개선 활동
    • 소비자의 구매행태 변화에 따른 포장물 급증에 대응하기 위해 창고 등 보관시설 확충

    이 두 가지 요소 모두 이 사이트의 일반 독자에게 놀라운 일이 아닙니다. 이 사이트는 집에서 더 많은 시간을 보내는 많은 소비자가 주택을 수리하거나 현대화하려고 함에 따라 2020년 주택 리모델링 활동의 급증을 자주 언급했습니다. 재정적 여유가 있는 사람들에게 주택 소유자가 자주 선택하는 프로젝트 중 하나는 오래되거나 마모된 아스팔트 슁글 지붕을 새 지붕으로 교체하는 것이었습니다. 많은 경우에 이러한 새로운 아스팔트 슁글은 집주인에게 미학적으로 만족스러운 질감의 표면을 제공할 뿐만 아니라 강풍, 충격 및 폭우에 대한 저항력을 향상시켜 위험을 최소화하는 적층(또는 건축) 슁글이었습니다. 미래의 지붕 손상.

    창고 및 기타 저장 시설 건설의 증가(거의 모두 저경사 지붕을 특징으로 함)는 수정된 역청 막에 대한 수요를 뒷받침했습니다. 이 루핑 제품은 계약자 및 기타 건설 전문가에게 습기 저항을 비롯한 여러 성능 이점을 제공합니다. 이는 누수가 패키지를 손상시켜 운송 회사의 수익성에 영향을 줄 수 있으므로 건물 소유주에게 중요한 고려 사항입니다. 또한 많은 수정된 역청 루핑 멤브레인은 설치 시간을 줄이는 필앤스틱 백킹을 특징으로 합니다. 이는 상품을 취급하고 소비자에게 배송하기 위해 창고를 신속하게 세워야 할 필요성을 감안할 때 핵심적인 특성입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Gojo Industries: 미래를 위한 투자 및 Purell에 대한 지속적인 수요 증가 기대

    2021년 1월 28일 - 몇 년 전 우리는 CBS Sunday Morning에서 Gojo Industries와 가장 유명한 제품인 Purell 손 소독제에 대한 이야기를 도왔습니다. 우리가 광범위하게 다룬 산업과 지역 회사가 잘 되고 있다는 이야기에 참여하는 것은 즐거웠습니다. (우리 애널리스트 중 한 명이 Purell이 도입되기 전인 약 40년 전 Gojo의 전 CEO를 위해 캐디를 했을 정도로 충분히 지역적이었습니다.) 당시 Gojo의 주요 제품은 산업용 손 세정제였으며 회사는 여전히 소비자 제품에 침입하려고 시도하고 있었습니다. 분절.

    그러나 COVID-19 대유행은 Purell의 방정식을 정말로 바꿨습니다. 대유행은 대부분의 사람들이 가끔 사용하는 제품에서 손 소독제를 바꾸었습니다. 역겨운 것을 만졌을 때, 차 안에 있거나 정기적인 손 씻기가 불가능한 장소에 있을 때 말입니다. 이제 손 소독제는 의료 환경뿐만 아니라 사무실, 학교, 상점 및 거의 모든 곳에서 필수가 되었습니다.

    수요 증가는 양조장과 같은 일부 임시 공급업체 및 특정 주요 소비재 공급업체를 포함하여 다수의 새로운 시장 진입자로 이어졌습니다. 손 소독제에 대한 수요가 코로나19 극심한 수준으로 유지될 것 같지는 않지만 Gojo는 시장의 뉴 노멀 규모가 TV에서 이야기할 때보다 훨씬 더 커질 것이라고 장담하고 있습니다. 그들은 더 많은 고용을 했고, R&D 지출을 늘리고, 창고 공간을 추가했습니다. 그리고 우리 대부분은 집에서 만든 마스크가 곧 독특한 기념품이 되기를 희망하지만 책상, 지갑, 차 및 기타 편리한 장소에 손 소독제를 두는 사람의 수가 크게 줄어들 것 같지는 않습니다. 많이.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 산업 및 기관 세척 화학물질, 글로벌 산업 및 기관 소독제 및 소독제, 표면 소독 물티슈, 글로벌 일회용 마스크 및 호흡기, 그리고 글로벌 일회용 의료 장갑. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    2021년 주택 리모델링 시장 낙관적 전망

    2021년 1월 26일 - 2020년은 미국 주택 리모델링 시장에 흥미로운 해였습니다. COVID-19 대유행이 경제 구석구석에 미치면서 성장에 대한 기대가 줄어들었습니다. 그러나 주택 소유자가 스스로 또는 전문가의 도움을 받아 광범위한 개선 프로젝트에 참여하면서 시장이 곧 회복되었습니다. 홈 체육관과 사무실을 추가하는 것부터 가족이 머물기에 필요한 데크와 수영장 설치에 ​​이르기까지 주택 소유자는 목재 및 다양한 기타 건축 자재(이 사이트에서 자주 언급되는 추세)에 대한 수요를 촉발한 많은 프로젝트를 수행했습니다.

    The Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월~12월 실시)에 따르면 응답자의 39%는 코로나바이러스 대유행과 관련된 변화로 인해 주택 개조 프로젝트를 착수했다고 보고했으며 32%는 같은 이유로 주택 개조 프로젝트를 연기했다고 보고했습니다.

    현재 업계의 많은 사람들이 하는 질문은 2021년 주거 리모델링 시장이 어떻게 될 것인가입니다. 최근 두 기사에 따르면 2021년 시장은 2020년 하반기 시장과 유사할 것이라고 합니다.

    첫 번째(전미주택건축가협회 후원) 리모델링업자를 대상으로 한 설문조사에서 응답자의 신뢰도가 높은 것으로 나타났습니다. 실제로 설문조사에 따르면 중소(5만 달러 이하) 전문 계약자가 대규모 작업을 주로 하는 계약자보다 더 높은 신뢰도를 보였다. 이것은 일부 사람들이 더 큰 리모델링 프로젝트를 시도하는 것을 꺼리는 반면 주택 소유자와 예산은 외관을 개선하고 주택 가치를 높이기 위해 보다 경제적인 작업(예: 욕실 리모델링 또는 새 바닥 설치)을 수행하는 데 자신감을 갖고 있음을 보여줍니다. 이 주의 사항은 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월 – 12월 실시)에서 확인할 수 있습니다. 응답자의 41%는 팬데믹이 개인 직업 상황에 부정적인 영향을 미쳤고 47%는 더 많은 구매 능력에 부정적인 영향을 미쳤다고 보고했습니다.

    두 번째 기사는 또한 주택 개량 및 수리 시장의 강점을 보여주며 주택 개량 지출이 2021년에 증가할 것으로 예상하고 있습니다. 이를 위해 유리한 대출 환경을 활용하십시오. 또한 광범위한 백신 가용성에 대한 전망은 소비자 신뢰를 높이는 동시에 작업자가 집에 쉽게 들어가 주방 리모델링과 같은 대규모 프로젝트를 완료할 수 있게 해줍니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    COVID-19 전염병은 2021년 상업 건설에 계속 영향을 미칠 것입니다

    2021년 1월 26일 - COVID-19 대유행은 2020년에 여러 방식으로 상업용 건설 시장에 영향을 미쳤습니다.

    • 은행과 기업 자체의 프로젝트 자금이 증발하면서 많은 프로젝트가 중단되었습니다.
    • 계약자가 사회적 거리두기, 더 빈번한 장비 청소, 자재 부족이라는 새로운 현실에 적응함에 따라 많은 현장에서의 작업이 느려졌습니다.
    • 건설 전문가들은 응급 의료 시설, 검사장 및 의료 종사자를 위한 임시 주택을 설치하기 위해 작업을 옮겼습니다.

    그러나 전반적으로 2020년에 상업 건설 활동이 축소되었습니다. 사무실로 통근하는 대신 재택근무를 하고 쇼핑몰을 방문하는 대신 아마존을 통해 쇼핑하는 새로운 현실로 인해 많은 프로젝트가 중단되거나 취소되었습니다. 이것은 질문을 던집니다: 2021년 시장은 어떤 모습일까요?

    2개의 기사에 따르면 상업용 건설은 2021년에 또 다른 하락세를 보일 것으로 예상됩니다.

    첫 번째 보고서에 따르면 많은 상업용 건설 부문에서 2021년 활동이 더 위축될 것입니다. 감소는 다음과 같은 부문에서 특히 두드러질 것입니다.

    • 사무실 건물
    • 호텔
    • 오락 및 레크리에이션
    • 학교
    • 소매

    이 COVID-19 Economic Impact Tracker 시리즈의 독자들에게는 이 중 어느 것도 놀라운 일이 아닙니다. 사무실에서 일하는 사람이 줄어들면 필요로 하는 사무실 건물도 줄어들 것입니다. 존재하는 건물도 변화하는 작업 환경에 맞게 용도가 변경되거나 재설계될 가능성이 높기 때문입니다. Zoom 회의의 보급으로 출장의 필요성이 사라졌고 가족 휴가는 단기적으로는 "스테이케이션"이 되었습니다. 이 두 가지 경향은 호텔 산업에 영향을 미쳤습니다. 실제로 의료 시설이 COVID의 요구를 치료하기 위해 확장되고 다른 환자와 기업이 패키지 급증을 설명하기 위해 유통 능력을 확장함에 따라 의료 및 창고 건설에서 최고의 성장 기회가 예상됩니다.

    두 번째 기사에서는 2020년에 하락한 고층 건물 건설이 2021년에도 비슷한 감소를 보일 수 있다고 보고합니다. 일부에서는 2021년에 고층 건물 건설이 반등할 것으로 예측하지만 다른 기사에서는 2020년 건설에 영향을 미친 동일한 요인이 감소했다고 언급합니다. 사무실 공간의 필요성, 교외 생활에 대한 높은 관심, 프로젝트 자금 조달에 대한 우려 - 2021년에도 사라지지 않을 것이며, 고층 건물 건설은 앞으로 더 많은 도전에 직면할 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    증류주 수요 증가로 배럴 스태브 제조사 증설 박차

    2021년 1월 26일 - 배럴 막대기 생산업체가 제조 시설을 확장할 것이라고 발표한 것은 COVID-19 전염병이 미국에 영향을 미친 또 다른 방식을 보여줍니다. 바로 우리가 강력한 음료를 소비하는 방법입니다.

    바, 레스토랑 및 기타 유흥 장소에서의 알코올 판매는 현재 많은 사람들에게 "밤의 외출"이라는 개념이 먼 기억이 되면서 급격히 감소했지만 식료품점, 편의점 및 주류 판매점과 같은 소매 판매 – 미국 소비자들이 집에서 술을 마시기 시작하면서 증가했습니다. 또한 미국인들은 전통적인 맥주와 와인뿐만 아니라 버번과 위스키, 진, 데킬라 등의 증류주를 더 많이 마시고 있습니다. 또한 많은 소비자가 양보다 질을 선택하고 수제 맥주, 고급 와인 및 고급 증류주를 선택합니다.

    이러한 증류주 소비 증가의 이유는 스트레스 해소에서부터 클래식 칵테일을 만들기 위해 손을 대는 모험적인 홈 바텐더에 이르기까지 다양하지만, 이러한 판매 증가는 증류주가 판매 전에 제품을 숙성시키기 위해 더 많은 배럴이 필요하다는 것을 의미합니다. 그리고 연방 규정이 켄터키 버번 및 기타 상징적인 위스키에 배럴을 재사용하는 것을 금지하기 때문에 증류주는 매년 새로운 배럴을 구입해야 합니다. 따라서 배럴 막대가 더 필요합니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 논의는 증류주: 미국 자매 발행인 Packaged Facts의 보고서 2020년 미국 음료 시장 전망: 코로나바이러스 시대의 식료품 쇼핑 및 개인 소비. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    음식 배달의 미래: 코스트코, 마침내 뉴멕시코에서 테스트를 통해 가두 클릭 앤 콜렉트에 뛰어들다

    2021년 1월 22일 - 감염률이 특히 높은 지역사회 확산에 대한 우려가 증가하고 더 쉽게 퍼질 수 있는 COVID-19 변종의 증가와 함께 더 많은 사람들이 매주 식료품 쇼핑을 가는 것이 너무 위험한지 묻고 있습니다. 결과적으로 홀드 아웃조차도 고객을 편안하게 만들고 매장 내 트래픽을 제한하기 위해 옵션을 다시 테이블에 올려 놓고 있습니다.

    예를 들어 코스트코(Costco)는 길가 픽업 서비스가 필요하지 않으며 매장에서 픽업 서비스가 필요하지 않다고 제안하면서 오랫동안 거부해 왔으며 발가락을 물에 담그고 있습니다. 이 회사는 뉴멕시코의 3개 매장에서 도로변 픽업을 제공하는 파일럿 프로그램을 시작했습니다. 주문은 인스타카트를 통해 할 수 있으며 코스트코 직원이 처리합니다. 이 시점에서 제품 가격은 상점과 동일하지만 편의를 위해 주문은 최소 $100이어야 하며 고객은 주문당 $10를 청구합니다.

    대부분의 매장은 때때로 물류 문제와 소비자 수요를 충족할 수 있는 충분한 용량을 갖추고 있음에도 불구하고 가두 배송 또는 클릭 앤 콜렉트 쇼핑으로 성공을 거두었습니다. 이 잠재 고객 시장은 상당합니다. Freedonia Group의 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월~12월 실시)에 따르면 응답자의 35%가 코로나바이러스 대유행 때문에 식료품점 가두 픽업을 처음 사용했다고 말했습니다.

    음식 배달의 미래: 스마트 냉장고를 사용하는 식품 서비스 및 식료품 잡화상

    2021년 1월 22일 - 코로나바이러스 전염병은 우리가 음식을 얻는 방식을 계속 변화시키고 있습니다. 더 많은 소비자가 손쉬운 비접촉 식료품 쇼핑을 원합니다. 또한 많은 사람들이 고품질 재료를 사용하면서도 비접촉식 결제 및 픽업 경험을 제공하는 맞춤형 주문형 신선한 제품을 원합니다. Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월 – 12월 실시)에서 응답자의 54%가 코로나바이러스 전염병으로 인해 식품 안전과 음식 배달 중 전염되는 세균에 대해 더 우려한다고 말했습니다.

    차세대 식품 사업 계획은 스마트 냉장 장비를 사용하여 소비자가 있는 곳에서 소비자를 충족시킬 뿐만 아니라 원활하고 편리하며 비접촉식 거래에 대한 요구를 충족시킵니다.

    • Chowbotics의 Sally Salad Robot은 처음에는 의료 환경에서 자동 판매기를 대체하도록 설계되었지만 이제는 식료품점 체인(예: Heinen's 및 Piggly Wiggly)의 샐러드 바를 대체하는 설치가 증가하는 것을 보고 있습니다. 수집 및 준비 작업을 용이하게 하고 잠재적으로 식료품점 자체에서 픽업 위치를 멀리 배치하도록 설계된 클릭 앤 콜렉트 작업을 위해 몇몇 식료품점에서 롤아웃하고 있습니다.
    • 외부에서 고객과 가까운 곳에서 식사를 제공할 수 있다는 것은 아파트 건물에 준비된 식사로 채워진 스마트 냉장고를 배치하는 스타트업 Alvo의 원동력입니다. 처음에 사무실 건물에 냉장고를 설치한 후 이 회사는 팬데믹 기간 동안 고객이 있는 곳에서 고객을 만나기 위해 주거용 장소로 이동했습니다.
    • Alvo와 달리 Farmer's Fridge는 사무실, 공항 및 병원에서 샐러드, 귀리 그릇 및 기타 건강 식품 옵션으로 채워진 스마트 냉장고를 제공하는 데 집중했습니다. 보다 최근에 회사는 시카고와 뉴저지의 일부 Dunkin' 레스토랑에서 파일럿 프로젝트로 데뷔할 것이라고 발표했습니다.

    식료품점 및 식품 서비스 공급업체가 클릭 앤 컬렉션을 보다 효율적으로 만들고 작업자 시간을 줄이고 경험을 더욱 원활하게 만들기 위해 노력함에 따라 지속적인 발전을 기대하십시오. 상업용 냉장 및 자동 판매기 회사는 시장 요구에 맞게 계속 혁신할 것입니다.

    차량 내 공기 흐름 및 바이러스 전달에 대한 연구는 자동차 디자인을 변경할 수 있습니다.

    2021년 1월 22일 - 세계적인 COVID-19 대유행의 시작은 연구의 물결을 일으켰고 많은 문제를 전면에 내세웠습니다. 건강 분야의 발견은 가장 중요한 것 중 하나이며 앞으로 수년 동안 계속해서 기술 혁신을 촉진할 것입니다. 오늘날 수행되고 있는 연구는 바이러스와 그 확산에 대한 우리의 이해를 근본적으로 변화시키고 있으며 우리가 미래의 전염병에 더 잘 대비할 수 있도록 해줄 것입니다.

    예를 들어, Science Advances의 2021년 1월호에서 미국 매사추세츠 대학의 연구원들은 승용차에서 호흡기 질환의 확산을 조사하는 기사를 발표했습니다. 연구원들은 "캐빈 내부의 난기류에 의해 이류 및 확산되는 비상호작용, 수동 스칼라(감염성 입자의 대리인)의 상대적 농도 및 체류 시간"을 조사했습니다. 연구의 목표는 승용차의 기류가 바이러스 확산에 미치는 영향에 대한 이해를 높이고 전염 위험을 줄이는 것입니다. 이러한 발견은 승용차 설계의 다양한 측면과 관련 연구 분야에 중요한 의미를 갖습니다.

    자동차 제조업체의 경우 공기 흐름과 바이러스 확산에 대한 통찰력이 실내 디자인의 혁신으로 이어질 수 있습니다. 전송 위험을 줄이는 것 외에도 이러한 수정을 사용하여 공기 품질을 개선하고 편안함을 높일 수 있습니다. 자동차 애플리케이션용 필터 공급업체는 객실 공기 흐름을 더 잘 이해함으로써 차세대 필터 제품을 개발하는 데 도움이 될 것입니다. 이러한 혁신은 다른 소비자 공기 정화 기술에도 영향을 미칠 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 자동차 전망 그리고 전역 필터. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Walmart 및 HomeValet, 가정에서 식료품 쇼핑의 가능성 확대

    2021년 1월 21일 - 식료품 픽업 및 택배 서비스가 수년간 제공되었습니다. 그러나 2020년은 쇼핑객이 COVID-19에 대한 잠재적인 노출을 최소화하기 위해 노력함에 따라 이러한 서비스가 얼리 어답터 인구통계(예: 지친 부모와 슈퍼마켓에 대해 욕하기에는 너무 바빠서 사다리 오르기 지망생)를 넘어 대중 시장에 도달한 해였습니다.

    고객이 픽업 및 배송 대안을 높이 평가하는 만큼 그들은 절충안입니다. 목록에 있어야 하는 항목을 보거나 온라인에서 찾지 않았을 새 항목을 고려할 수 있는 상점에 가는 것과 다릅니다. 종이 타월과 핀토 빈 통조림을 주문하는 것은 매우 간단하지만 필요한 만큼 정확히 익은 바나나나 시도하고 싶은 요리법에 맞는 완벽한 쇠고기를 얻는 것은 쉽지 않습니다. 그리고 주문에 수프 통조림과 아침 시리얼과 같이 부패하지 않는 음식이 포함되어 있더라도 픽업 및 배달은 모두 시간에 따라 달라지는 경향이 있습니다(정확하지 않을 수도 있지만 창문이 있으며 일반적으로 지역 상점에서 식료품을 배달하려면 집에 있어야 합니다. .)

    Walmart와 파트너인 HomeValet은 HomeValet의 스마트 박스와 앱을 갖춘 가정으로 언제든지 배송할 수 있는 새로운 서비스를 통해 이러한 문제 중 일부를 해결할 수 있습니다. 냉동실, 냉각기 및 주변 온도 구획이 있는 상자를 사용하면 적절한 보관 온도와 안전한 상태를 유지하면서 언제든지 식료품을 배달할 수 있습니다.

    HomeValet 상자와 서비스는 보다 편리한 배송을 가능하게 하고 쇼핑객이 매장에 들어가지 않고도 구매할 품목 목록을 확장할 수 있습니다. 기념일 축하에 합당한 쇠고기 안심을 선택하기 위해 여행을 떠나고 싶을 수도 있지만 냉동 야채 봉지, 베이컨 패키지, 아이들이 먹을 유일한 종류의 빵에 적합할 수 있습니다.

    이 개발은 또한 월마트와 같은 회사가 전염병 이후 세계에서 길을 개척하기 시작한 일부입니다. 언젠가는 대부분의 가족 구성원이 학교로 돌아가 집에서 일을 하게 되지만 여전히 새로운 쇼핑 습관을 유지하고 온라인 식료품 쇼핑과 택배가 제공하는 편리함을 활용하기를 원할 것입니다.

    이 잠재 고객 시장도 상당합니다. The Freedonia Group의 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월~12월 실시)에 따르면 응답자의 29%는 코로나바이러스 대유행 때문에 식료품점 자체 배달 서비스를 처음으로 이용했으며 35%는 식료품점 길가 픽업 서비스를 이용했다고 밝혔습니다. 처음으로. 또한 응답자의 30%는 코로나바이러스 전염병 때문에 타사 식료품 배달 서비스(예: Instacart 및 Shipt)를 더 많이 사용하고 있다고 말했습니다.

    최신 소매 판매 보고서는 건축 자재 유통업체의 도전과 기회를 보여줍니다

    2021년 1월 21일 - 12월 소매 판매 보고서의 발표에 따르면 건축 자재, 정원 장비 및 용품 딜러의 판매가 해당 월에 소폭 증가했습니다. 이것은 전체 소매 판매와 비교할 때 밝은 부분이지만, 많은 사람들은 한 해 동안 강점의 기둥이었던 이 부문이 더 큰 이익을 보일 것이라고 예상했습니다.

    그러나 자세히 살펴보면 판매가 더 높지 않은 동안 여러 가지 이유가 있음을 알 수 있습니다.

    • 미국의 대부분은 암염, 삽, 제설기 및 겨울을 방지하는 데 사용되는 기타 관련 제품의 판매가 감소한 12월의 악천후에서 벗어났습니다.
    • 많은 주요 소매업체가 올해 초에 크리스마스 장식을 판매하기 시작했습니다(이 COVID-19 Economic Impact Tracker 시리즈에서 이전에 언급한 요점). 이로 인해 10월과 11월에는 판매가 증가했지만 연말에는 판매 기회가 줄어들었습니다.
    • 도구 및 잔디 관리 제품과 같은 품목 대신에, 일부 소비자는 - 수년 후에 스스로를 돌보기 위해 - 텔레비전, 게임 시스템 및 게임, 개인용 전자 장치를 구매하기로 선택했습니다(전자 제품 및 가전 제품 매장에서의 판매 증가로 입증됨) ).
    • 일년 내내 DIY 프로젝트에 대한 높은 소비자 관심은 크리스마스 선물로 제공된 품목(예: 전동 공구 및 잔디 관리 제품)을 연초에 구매했음을 의미합니다.

    즉, 건축 자재 및 정원 장비 및 용품 딜러에서의 소매 판매 했다 12월에 상승, 다음으로 강화됨:

    • 계약자 및 기타 건설 전문가가 작업을 계속할 수 있도록 겨울에 온화하게 시작하여 목재 및 관련 건축 자재의 판매를 증가시켰습니다.
    • 주택 소유자가 냉장고, 오븐 및 기타 주방 필수품을 업그레이드함에 따라 가전 제품의 강력한 판매 - 국내 식사 준비에 대한 지속적인 관심 반영
    • 이 부문의 많은 소매업체가 이러한 제품의 제공을 확대함에 따라 세척 및 소독 제품의 지속적인 강력한 판매

    주택 개선 활동은 여전히 ​​강력합니다. The Freedonia Group의 전국 온라인 소비자 설문조사(2020년 11월 – 12월 실시)에 따르면 응답자의 39%가 코로나바이러스 전염병으로 인해 현재 주택 개량 프로젝트를 진행하고 있다고 말했습니다(주로 휴가철을 통해 주택 개량을 위한 비수기인 이 기간) ), 32%는 대유행 때문에 주택 개량 프로젝트를 연기하고 있다고 밝혔습니다.

    앞으로 많은 사람들은 2020년의 모멘텀이 2021년까지 이어지며 건축 자재 소매업체가 계속해서 강력한 판매 실적을 올릴 것이라고 믿습니다. Freedonia Group은 이 시장 부문 및 기타 부문의 소매 판매를 계속 모니터링하여 내년 경제가 어떻게 될지 측정할 것입니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구, 특히 건설 및 건축 제품을 참조하십시오. Freedonia는 또한 다양한 산업이 최근 경기 침체와 비교하여 현재 위기에 어떻게 대응하고 있는지 강조하는 COVID-19 경제 영향 보고서의 확장된 카탈로그를 제공합니다.Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    Trex, 급증하는 홈 데크 관심 속에서 용량 확장

    2021년 1월 21일 - COVID-19 전염병으로 인한 불확실성의 1년 후, 가장 큰 데크 공급국인 Trex는 내년에 데크에 대한 수요 증가를 활용할 준비가 되어 있습니다. 2019년 11월에 발표된 생산 능력 증가에 대한 회사의 2억 달러 투자가 1월 12일에 완료되었습니다. Trex의 투자에는 버지니아에 새로운 제조 시설 건설과 네바다에 기존 공장 확장이 포함되었습니다.

    COVID-19가 미국의 다양한 산업에 큰 피해를 입혔지만, 재택 근무의 확산과 소비자의 집에서 여가 시간의 증가로 인한 라이프스타일 변화는 주요 데크 공급업체에 기회를 제공했습니다. 많은 주택 소유자는 집에서 보내는 시간을 더 즐겁게 만들기 위해 개조 프로젝트를 수행했습니다. 여기에는 야외 생활에 대한 관심 증가, 손님을 접대할 수 있는 안전한 장소에 대한 열망, 전통적인 휴가에 대한 거부에 비추어 야외 공간에 대한 투자가 포함됩니다. 이러한 투자의 핵심 요소에는 야외 식사 공간, 수영장 및 종종 데크의 건설, 확장 또는 개선과 관련된 기타 프로젝트가 포함됩니다.

    팬데믹의 또 다른 부작용은 많은 주택 소유자들이 충분한 자유 시간을 갖고 있다는 점입니다. 이는 다양한 DIY 프로젝트에 대한 관심을 불러일으켰습니다. Trex는 자체 데크를 주택 소유자가 쉽게 설치할 수 있도록 마케팅함으로써 검역 관련 데크에 대한 관심과 DIY 트렌드의 이점을 누릴 수 있도록 포지셔닝하고 합성 데크를 경쟁 재료를 사용하거나 다른 제조업체와 구별합니다. 이 회사의 웹사이트에는 주택 소유자에게 전체 건설 과정을 안내하는 가이드와 비디오가 포함되어 있습니다. 그리고 야심 찬 아마추어 데크 빌더에게 작업이 너무 어려운 것으로 판명되면 Trex는 주택 소유자를 회사의 데크 제품으로 특별히 훈련된 승인된 계약자와 연결합니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 목재 및 경쟁 데크, 야외 가구 및 그릴, 야외 주방, 펜싱, 주거용 펜싱, 그리고 플라스틱 펜싱. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    최신 Houzz 보고서는 주방 리모델링에 대한 강한 관심을 나타냅니다

    2021년 1월 21일 - 최근에 발표된 Houzz Kitchen Trends Survey에 따르면 COVID-19 전염병으로 인해 미국 주택 소유자들이 2020년에 주방 리모델링 프로젝트를 자주 수행한 것으로 나타났습니다. 다음을 고려할 때 이것은 놀라운 일이 아닙니다.

    • 미국인들은 대유행 때문에 집에서 더 많은 시간을 보냈고 지금도 그렇게 하고 있습니다.
    • 식당 폐쇄와 외출에 대한 우려로 인해 소비자들은 집에서 많은 식사를 준비하게 되었고, 따라서 주방을 개선하거나 향상시킬 수 있는 방법을 고려할 시간을 갖게 되었습니다.
    • 주택 개량 프로젝트(이 COVID-19 Economic Impact Tracker 시리즈에서 여러 번 기록된 추세)에 대한 관심은 팬데믹 기간 동안 급증했습니다.
    • 모든 DIY 프로젝트를 처리한 주택 소유자는 건설 전문가가 필요한 작업으로 이동했습니다.
    • 많은 소비자들이 대유행 기간 동안 돈을 절약할 수 있었고 전문적으로 리모델링된 주방의 비용을 감당할 수 있었습니다.

    이러한 주방 리모델링 활동의 증가는 다음과 같은 다양한 건설 제품에 대한 수요를 증가시켰습니다.

    • 캐비닛 – 주택 소유자는 캐비닛을 교체했을 뿐만 아니라 저장 용량을 늘리기 위해 새 캐비닛을 추가했습니다.
    • 조리대 – 주택 소유자는 주방의 외관을 현대화하기를 원했을 뿐만 아니라 편의성을 높이기 위해 많은 섬을 추가했습니다.
    • 수도꼭지 – 특히 잠재적으로 오염된 표면과의 접촉을 최소화하는 비접촉식 수도꼭지
    • 싱크대 – 집에서 요리를 더 많이 한다는 것은 청소할 접시가 더 많거나 두 번째 준비 싱크대가 필요하다는 것을 의미합니다.
    • 바닥재 – LVT 및 도자기 및 세라믹 타일과 같은 재료는 내구성과 청소 용이성으로 인해 소비자에게 인기가 있었습니다.
    • 가전 ​​제품 – 2020년의 비정상적으로 높은 수요와 전염병 문제로 인해 방해를 받은 공급망으로 인해 이러한 제품에 대한 많은 수요가 억눌려 있습니다.

    앞으로 Freedonia Group의 분석가들은 2021년이 주방 리모델링 활동에 있어 강력한 해가 될 것이라고 예측합니다. 미국에서 COVID-19 대유행이 진정되더라도 집주인은 여전히 ​​부엌을 리모델링하고 싶어할 것입니다. 너무 많은 수납 공간이나 너무 최신 가전제품에 대해 불평하는 집주인은 드뭅니다. 경제 상황이 개선됨에 따라 더 많은 사람들이 그들의 가정에 그런 투자를 하십시오.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 다음과 같은 건설 산업을 포함하는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 캐비닛, 조리대, NS영형미키친& 욕실리모델링, 배관 설비 및 부속품, 글로벌 주요 가전 제품, 그리고 업데이트 단단한 표면 바닥재 (곧). Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    2021년까지 연장될 것으로 예상되는 주택 야외 생활 투자 및 정원 가꾸기 활동 증가

    2021년 1월 14일 - 2020년 대유행의 가장 큰 영향 중 하나는 사람들이 마당에서 보내는 시간의 증가였습니다. 홈 가드닝을 탐구하는 사람들의 숫자가 크게 증가했을 뿐만 아니라 새로운 데크와 야외 생활 공간에 투자하여 마당을 단장했습니다. 11월 중순부터 12월 초까지 현장에서 진행된 Freedonia Group의 전국 온라인 소비자 설문조사에 따르면:

    • 응답자의 39%는 코로나바이러스 전염병으로 인해 집의 야외 공간을 위한 프로젝트에 더 많은 시간을 보내고 있다고 말했습니다.
    • 26%는 코로나바이러스 전염병 때문에 식품 정원을 심었다고 말했습니다.
    • 전반적으로 44%는 집, 커뮤니티 정원, 친구나 가족의 마당에 있는 침대, 화분 또는 용기에 식품 정원을 유지했다고 밝혔습니다.
    • 응답자의 26%는 마당이나 정원에서 사용하기 위해 전동 공구나 수공구를 구입했습니다.

    야외 생활에 대한 이러한 초점은 2021년에 더욱 증가할 것으로 예상됩니다. Freedonia Group의 동일한 설문조사에서 풀타임 또는 파트타임으로 고용된 응답자의 65%는 최소한 집에서 일을 하도록 설정되었습니다. 응답자의 절반 이상이 팬데믹 때문에 이전보다 더 많이 재택근무를 하고 있었습니다. 많은 기업들이 전염병 이후에도 재택근무를 더 자주 허용하도록 업무 정책을 수정함에 따라 소비자들은 최소한 단기간 동안은 야외 여가 활동과 집에서 휴식을 취하는 활동을 높은 수준으로 유지하기를 기대합니다.

    결과적으로 잔디 및 정원 제품 공급업체는 기회를 최대한 활용할 수 있는 위치를 찾고 있습니다. 예를 들어, CRH의 Oldcastle APG 유닛은 포장 재료, 합성 데크, 자루에 넣은 콘크리트, 석재 용품, 뿌리 덮개, 토양 및 화분용 믹스와 같은 조경 및 원예 제품 공급업체이며 최근에 자루 덮개 및 토양의 지역 생산업체인 CST를 인수했습니다. 중서부.

    더 많은 정보와 시장 기회에 대한 논의는 다음을 포함하여 잔디 및 정원 산업과 관련된 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 잔디 및 정원 소비자 통찰력: 가정 정원사, 잔디 및 정원 소모품, 잔디 및 정원 종자, 잔디 및 정원 비료, 가정 및 정원 살충제, 가정 및 정원 살충제, 잔디 및 정원 뿌리 덮개, 잔디 및 정원 재배 매체, 글로벌 전원 잔디 및 정원 정원 장비, 잔디 및 정원 로봇, 그리고 잔디 및 정원 물주기 제품 (업데이트 미국 전원 잔디 및 정원 장비 곧 온다). 우리 자매가 Packaged Facts를 출판했는데 최근에 다음과 같은 보고서를 발표했습니다. 홈 푸드 원예: 미국 시장 동향 및 기회. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    게임이 아닙니다: 칩 부족으로 자동차 산업 회복 지연

    2021년 1월 14일 - 대부분의 제조 부문과 마찬가지로 글로벌 자동차 산업은 2020년 팬데믹 초기에 공장 폐쇄와 판매 급감으로 큰 타격을 받았습니다. 그러나 예상보다 빠르게 매출이 회복되었고 2021년이 다가옴에 따라 새로운 백신과 글로벌 경제 개선에 대한 약속은 산업 성장이 가속화될 것이라는 희망을 제공했습니다.

    그러나 전 세계 자동차 생산업체는 이제 컴퓨터 칩 부족으로 인해 생산을 다시 늦추거나 중단해야 하며, 이는 자동차 공급망 전체에 파급 효과를 줄 수 있습니다.

    자동차는 점점 더 전자 제품에 의해 주도되고 있지만 자동차 생산은 점점 더 소비자 전자 제품과 스마트 기술의 확산에 의해 사업이 주도되는 반도체 칩 생산자를 위한 하나의 출구에 불과합니다. 2020년 초 자동차 생산량이 급격히 감소함에 따라 칩 공급업체는 게임 시스템, 스마트폰, 노트북 및 집에 머물러야 하는 소비자의 수요가 높은 기타 제품에 사용되는 칩 생산으로 초점을 전환했습니다. 자동차 제조업체가 다시 생산량을 늘리자 칩 제조업체는 수요를 충족하는 데 어려움을 겪기 시작했으며 2021년에도 계속될 것으로 예상되는 문제가 발생했습니다.

    칩 부족으로 글로벌 자동차 산업 회복이 멈출 것인가? Freedonia Group의 수석 이코노미스트인 Thomas Bowne에 따르면 2021년에 예상되는 총 연간 생산량에 미치는 영향은 미미할 것으로 보입니다. “가격 메커니즘에 의한 시장 배분은 놀라운 일입니다. 칩의 '부족'으로 인해 자동차 제조업체는 단기적으로 자동차 생산을 위해 예산보다 더 많은 비용을 지출해야 할 것입니다. 그러나 2021년에 전 세계 자동차 수요가 회복되고 그에 따라 생산량이 증가함에 따라 칩 제조업체는 더 높은 이익을 얻을 수 있는 좋은 기회를 보고 자동차 부문에서 증가하는 수요를 충족하기 위해 방향을 전환할 것입니다.”

    건강한 자동차 생산은 배터리 및 필터와 같은 구성 요소뿐만 아니라 코팅, 접착제 및 제조 라인에 사용되는 전문 전동 공구와 같은 품목을 생산하는 산업을 포함하여 전 세계적으로 다른 많은 산업의 성장 전망에 필수적입니다. 자동차 애플리케이션은 이러한 많은 제품에 대한 수요의 큰 부분을 차지합니다. 예를 들어 이 산업은 배터리와 필터 모두에 대한 전 세계 수요의 3분의 1 이상을 차지합니다.

    시장 기회에 대한 자세한 정보와 논의는 다음을 포함한 자동차 산업과 관련된 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 배터리, 전역 필터, 페인트 및 코팅, 글로벌 열가소성 엘라스토머, 글로벌 폴리올레핀 엘라스토머, 글로벌 접착제 및 실런트, 그리고 전동 공구 (Global Power Tools의 업데이트가 곧 제공될 예정입니다). Freedonia Focus도 최근에 발표했습니다. 전자 부품: 미국 반도체: 미국 보고서의 업데이트가 곧 제공될 예정입니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에 사용할 수 있습니다.

    건설을 촉진하기 위한 창고 공간에 대한 지속적인 수요 & 기타 산업

    2021년 1월 14일 - COVID-19 전염병에 대한 한 가지 부인할 수 없는 사실은 미국 쇼핑객에게 미치는 영향입니다. 매장에 들어가는 것을 꺼리는 소비자들은 식료품에서 운동 장비에 이르기까지 모든 것을 집에서 안전하고 편안하게 구매하면서 온라인 쇼핑을 수용했습니다. 그러나 이러한 선적 활동의 증가는 새로운 문제를 부각시켰습니다. 즉, 인도를 기다리고 있는 이러한 모든 상품을 저장할 창고 공간이 충분하지 않다는 것입니다.

    창고 공간이 부족하고 이에 따른 임대료 상승으로 인해 추가 보관 및 유통 센터의 필요성을 충족하기 위해 새로운 시설을 건설하게 되었습니다. COVID-19 대유행이 끝난 후에도 많은 소비자가 쇼핑 필요의 일부로 온라인 구매를 계속 사용한다는 점을 감안할 때 창고 공간에 대한 수요는 계속 증가할 것입니다.

    이는 건설 산업, 특히 다음과 같은 공급업체에 성장 기회를 제공할 것입니다.

    • 금속 벽 및 지붕 패널
    • 조립식 지붕 트러스, 바닥 장선 및 기타 지지대
    • 단열재 (특히 냉장 및 냉동 제품에 사용되는 공조 설비에 필요)
    • 바닥재, 경사로 및 ​​하역장 및 이와 유사한 시설에 사용되는 콘크리트
    • 머리 위 문
    • 팔레트 랙 및 기타 건축 구성 요소에 사용되는 금속 튜브
    • HVAC 시스템

    다른 산업에서도 창고 건설이 계속 증가함에 따라 매출 증가를 기대할 수 있습니다. 그 중 핵심은 다음과 같습니다.

    • 새 팔레트와 리퍼브 팔레트
    • 지게차 및 기타 자재 취급 장비
    • 컨베이어 벨트
    • 경량 및 중형 트럭

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 다음과 같은 건설 산업을 포함하는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 상업용 루핑, 저경사 루핑, 글로벌 인슐레이션, 글로벌 시멘트 및 콘크리트 첨가제, 글로벌 창호 및 문, 그리고 공조 장비. 기타 관련 보고서에는 다음이 포함됩니다. 글로벌 자재 취급 장비 그리고 글로벌 팔레트. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    포장 변경: COVID-19 팬데믹이 공개되고 가속화되는 추세를 예상

    2021년 1월 13일 - COVID-19 대유행으로 인한 큰 변화 중 하나는 전자 상거래의 급격한 증가였습니다. 이러한 추세는 이미 진행 중이었지만 팬데믹은 몇 가지 일을 더 빠르게 가져오고 다른 문제를 전면에 내세웠습니다.

    • 더 많았어요! 소비자에게 직접 배송할 때는 분명히 더 많은 포장이 필요하지만 기업은 필요한 포장의 종류와 제품을 함께 배송하는 방법을 모두 최적화하여 배송 공간을 최대화하려고 했습니다.
    • 니드포 스피드: 주문량이 많은 주문 처리 회사는 적절한 크기의 포장을 위해 AI를 사용하고 상자 대신 우편물을 선택하는 것을 포함하여 프로세스 속도를 높일 수 있는 모든 것을 찾습니다.
    • 부패하기 쉬운 식품: 온라인 식료품 쇼핑을 늘리려면 절연 및 기타 유형의 보호 포장이 필요합니다.
    • 매장에서 배송: 마이크로 주문 처리 센터로 사용되는 소매점은 더 작은 포장 시스템을 의미합니다.
    • 소비자에게 직접: 온라인 주문에는 소매 선반에서 쇼핑객의 시선을 사로잡기 위해 라벨 및 기타 요소가 필요하지 않지만 라벨 및 포장은 다른 정보 중에서도 사용, 지침, 경고 및 브랜드 문화를 전달해야 합니다.
    • 커브사이드 픽업: 커브사이드 배송은 쇼핑백을 포장할 필요 없이 전자상거래 활동을 가능하게 합니다.
    • 지속 가능성 추세: 높은 수준의 전자 상거래 쇼핑으로 인해 고객이 이전보다 더 많은 상자, 충전 포장, 포장지 및 우편물을 처리함에 따라 고객이 배송 포장을 매우 잘 볼 수 있게 되었습니다.
    • 변경을 위한 도난 방지 포장: 제품이 소매 선반에 놓지 않으면 좀도둑질을 방지하기 위한 단단한 껍질 플라스틱의 목적이 줄어듭니다. 이러한 포장은 또한 제품을 보거나 테스트하기 위해 원래 포장을 종종 부수거나 잘라야 하기 때문에 반품을 재입고하는 능력에 해를 끼칠 수 있습니다. 특히 타사 운영자가 배송한 경우 주문이 온전한 상태로 도착하도록 하거나 운송 중 포장된 분실 또는 도난을 줄이기 위해 추적 요소를 사용하여 명확하게 라벨과 가방을 조작하는 것에 더 중점을 둘 수 있습니다.

    좋은 기록으로 나쁜 해를 마감하는 제조업

    2021년 1월 7일 - 2020년 초 COVID-19가 처음 발생했을 때 글로벌 제조 부문에 극단적이고 거의 즉각적인 부정적인 영향이 있었습니다. 이 새로운 현실을 가장 잘 헤쳐나갈 수 있는 방법과 세계가 팬데믹의 손아귀에 얼마나 오래 걸릴지에 대한 불확실성으로 인해 비필수 기업의 임시 폐쇄와 일반 기업 투자의 둔화가 발생했습니다. 2020년 4월까지 제조업 및 서비스 산업의 경제 동향을 측정하는 PMI가 10년 만에 최저치를 기록했습니다.

    그러나 세계는 몇 달 후 다시 제자리를 찾기 시작했고 하반기까지 제조 활동의 꾸준한 증가는 12월 측정으로 절정에 이르렀습니다. 이 측정은 많은 국가에서 몇 년 만에 최고 기록이었습니다. 2020년 대부분의 기간 동안 글로벌 제조 부문은 순조로운 여정은 아니었지만 팬데믹으로 인한 많은 혼란을 견딜 수 있음을 보여주었습니다.

    • 서비스 산업은 제조업과 거의 같은 정도로 회복되지 않았습니다. 특히 여행은 비즈니스와 개인 모두에서 여전히 어려움을 겪고 있으며, 이는 항공사, 호텔, 레스토랑은 물론 이를 공급하는 산업에도 계속해서 피해를 주고 있습니다.
    • 제조업 내에서도 회복의 규모는 상당히 다양하다. 예를 들어, 12월에는 미국의 인쇄 및 비금속 광물 제품 산업이 위축되었습니다. 소비재 생산자들도 소비 지출이 둔화되면서 12월 약세를 기록했습니다.
    • 2020년 초 제조업 활동의 급격한 하락에서 회복세를 보였지만 일본의 제조업 부문은 2020년 거의 내내 계속 수축을 기록하다가 12월에 평평해졌습니다.
    • 공급망이 진화하고, 생산이 중단되거나 물리적 거리두기로 인해 제한되고, 수요가 변화함에 따라 일부 산업에서 투입 가격이 급격히 상승했습니다.

    팬데믹 초기에 더 큰 문제 중 하나는 국가가 서로 다른 시기에 바이러스 확산에 대처하기 위해 다른 조치를 취함에 따라 공급망의 붕괴였습니다. 산발적인 공급망 문제가 남아 있지만 미국은 일반적으로 재고 수준 사이에 안정성이 있으며 공급망이 많은 산업에서 적어도 단기 수요 요구 사항을 충족한다고 보고했습니다.

    그러나 이러한 개선은 COVID-19 백신의 출시가 지연되고 정상적인 공급망을 뒤엎고 제조 시설이 최대 용량으로 작동할 수 있는 능력을 뒤엎는 경우 코로나바이러스 사례의 부활로 인해 여전히 혼란스러울 수 있습니다. 그러나 2021년 하반기에는 전 세계 대부분이 백신 접종을 받을 기회가 있고 이동 및 운영에 대한 제한이 해제된다면 제조에 대한 이러한 많은 문제가 해결될 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보 및 토론은 다음을 포함한 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 글로벌 자재 취급 장비, 글로벌 포장 기계, 그리고 글로벌 전자상거래 패키징. Freedonia Focus의 관련 보고서에는 금속 가공 제품, 제철소 제품, 오디오 및 비디오 장비, 고용 서비스와 같은 다양한 미국 제조 및 서비스 산업에 대한 내용이 포함됩니다. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    음식 배달의 미래 – 고객 측: 도로변 픽업 vNS. 배달

    2021년 1월 6일 - 선택에 의해 또는 상황에 따라 코로나바이러스 대유행으로 인해 많은 고객이 식료품과 준비된 식품을 구입하는 방법을 변경했습니다. 사실, 2020년 11월 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사에서:

    • 응답자의 35%는 팬데믹 때문에 식료품 구입을 위해 도로변 픽업을 처음 사용했다고 밝혔고, 37%는 더 자주 사용한다고 말했습니다.
    • 응답자의 30%는 코로나바이러스 전염병 때문에 타사 배달 식료품을 더 자주 주문한다고 말했습니다.
    • 응답자의 43%는 팬데믹 때문에 식당가에서 픽업을 처음 이용한다고 답했고, 55%는 더 자주 이용한다고 말했다.
    • 32%는 전염병 때문에 처음으로 타사 음식 배달 서비스(예: DoorDash, Grubhub, Uber Eats)를 사용했으며 44%는 이러한 서비스를 더 자주 사용한다고 말했습니다.

    배달과 도로변 픽업 모두 소비자 수용과 사용이 증가하고 있지만 더 많은 사람들이 도로변을 사용하고 있습니다.

    커브 사이드 픽업은 매장에서 비용이 적게 들기 때문에 일반적으로 소비자에게도 저렴합니다. 그러나 배달 회사는 서비스를 자주 사용하는 사람들에게 더 저렴하게 서비스를 사용할 수 있도록 구독 계획(월간 또는 연간)을 제공하여 응답하고 있습니다. 그들은 또한 식료품점에서 살 수 없는 품목을 주문에 포함할 수 있도록 더 많은 유형의 소매업체와 서비스를 제휴하고 있습니다.

    커브 사이드 픽업의 추가 이점에는 타이밍에 대한 더 큰 제어가 포함됩니다. 더 많은 사람들이 집 밖에서 직장으로 돌아가고 아이들이 학교 학교로 돌아감에 따라 이전에 배달을 시도한 가정은 누군가가 집에 있을 때 배달된 식료품을 받을 시간을 마련하는 것이 더 어려워질 수 있습니다. 더 많은 슬롯을 사용할 수 있는 경우가 많기 때문에 배달보다 도로변 픽업 옵션을 마련하는 것이 더 쉬운 경우가 많습니다.

    집에 있는 누군가와 배달을 조정하여 배달을 받아 들이는 것에 대한 이러한 우려는 배달이 저녁까지 가능한 경향이 있기 때문에 준비된 식사의 문제가 아닙니다. 그러나 피크 배달 시간에는 주문한 식사를 받는 데 훨씬 더 오래 걸리므로 픽업이 여전히 더 빠른 옵션일 수 있습니다. 특히 더 많은 레스토랑이 고객에게 레스토랑에 오라고 요청하지 않고 음식을 차에 가져다 주기 때문에 더욱 그렇습니다.

    도로변 및 배달 옵션의 편리함은 이러한 서비스가 전염병 이후에도 계속 제공될 것임을 의미합니다. 2021년에는 특히 팬데믹이 해소되고 라이프스타일이 다시 변화함에 따라 식품이 소비자에게 전달되는 방식에서 더 많은 혁신과 개선이 이루어질 것으로 기대하십시오.

    음식 배달의 미래 – 소매업체 측: 사내 vNS. 타사

    2021년 1월 6일 - 코로나바이러스 대유행으로 인해 2020년에 음식 배달에 대한 수요가 급증했습니다. 대부분의 레스토랑과 식료품점은 Instacart, Shipt, DoorDash, Grubhub 및 Uber Eats와 같은 타사 배달 서비스와 계약하는 것이 온라인 주문을 받고 신속하게 배달을 생산하는 가장 쉬운 방법이라는 것을 알게 되었습니다. 이러한 서비스를 통해 매장은 주문 플랫폼에 투자하거나 쇼핑 및 배송 직원을 고용 및 교육하지 않고도 온라인에 빠르게 접속할 수 있었습니다.

    그러나 소비자들이 온라인 주문, 음식 배달 또는 픽업이 편리하고 팬데믹이 끝난 후에도 계속 할 수 있다는 것을 알게 되면서 더 많은 기업이 비즈니스의 이 측면에 접근하는 방법을 재고하기 시작했습니다. 온라인 식품 트렌드가 즉각적인 비상 사태를 넘어서면서 기업들은 다음과 같이 생각하고 있습니다.

    • 그들은 고객 정보와 고객 경험을 더 잘 통제하기를 원합니다.
    • 타사 서비스 제공업체를 통해 실행되는 주문은 수수료로 인해 수익성이 낮거나 전혀 수익성이 없기 때문에 더 나은 옵션이 있을 수 있습니다.

    식료품점 및 식품 서비스 매장의 일반적인 옵션은 다음과 같습니다.

    • 사내 전자상거래 및 배송 기능 개발
    • 계속해서 독점적으로 제3자 사업자에 의존합니다. 자체 역량을 개발할 시간이나 자원이 적은 소규모 매장이 이를 수행할 가능성이 가장 큽니다.
    • 제3자 배송 계약을 유지하면서 도로변 픽업과 같은 보완적인 사내 서비스를 개발합니다. 많은 식료품점과 레스토랑은 집에서 배달하는 것보다 더 저렴한 비용으로 편리하고 사회적 접촉을 줄이기 때문에 이 옵션을 선호하는 경향이 있습니다.
    • 배달 서비스 인수 및 사내 기능 도입(예: 네덜란드에 기반을 둔 Food Lion, Giant 및 Stop & Shop 슈퍼마켓의 소유주인 Koninklijke Ahold Delhaize NV's는 11월에 식료품 배달 회사 FreshDirect의 과반수 지분을 인수한다고 발표했습니다. 2020)
    • 온라인 주문을 준비하고 이행하기 위한 창고 공간(어두운 매장) 또는 별도의 상업용 주방(어두운 주방) 설정
    • 자동화 또는 로봇 이행 또는 기타 AI 혁신에 투자

    2021년은 처음에 비상 대응으로 생각되었던 노력이 영구적으로 운영되고 프로세스가 계속 개선됨에 따라 음식 배달에 지속적인 변화가 있는 한 해가 될 것으로 예상합니다. 전자 쿠폰, 특별 가격 및 디지털 광고의 통합과 이행 기술 및 프로세스 및 구조적 운영의 개선은 이 범주를 추진하는 데 도움이 될 것입니다.

    대유행 및 아편유사제 위기는 건설 산업이 더 많은 숙련 노동자를 필요로 하는 두 가지 과제입니다.

    2021년 1월 6일 - 미국 건설 산업이 다른 많은 산업보다 팬데믹을 잘 이겨냈고 2021년에도 주택 건설이 계속 강세를 보일 것이라는 징후가 있지만, 팬데믹으로 악화된 숙련된 노동력 부족으로 미래의 발전이 방해받을 수 있습니다.

    아편유사제 사망의 급격한 증가는 특히 가장 부적절한 시기에 건설 산업에 큰 타격을 주고 있습니다. 반복적이고 육체적으로 힘든 건설 작업의 특성은 건설 노동자를 아편유사제 남용에 더 취약하게 만드는 요인인 부상과 만성 통증을 유발합니다. 전염병으로 인한 시설 폐쇄 기간 동안 높은 수준의 격리와 제한된 치료 옵션이 상황을 악화시켰습니다.

    업계가 한동안 아편유사제 추가 문제를 처리해 왔지만 모든 측면에서 이 문제를 해결하는 데 도움이 되는 프로그램을 만들기 위해 노력하고 있지만 당분간 그 영향이 느껴질 수 있습니다.

    기회에 대한 자세한 정보와 토론은 다음과 같은 건설 산업을 포함하는 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션을 참조하십시오. 루핑, 상업용 루핑, 주거용 루핑, 저경사 루핑, 액체 적용 지붕 코팅, 목재 패널, 합판: 침엽수 및 경재, 지향성 스트랜드 보드, 파이프 제품 및 시장, 그리고 WPC 및 플라스틱 목재. Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    팬데믹이 더 많은 채식주의로 이어질까요? 2021년 기록적인 참가자 수를 예상하는 "채식주의자" 캠페인

    2020년 12월 29일 - 많은 사람들이 COVID-19 팬데믹 기간 동안 식습관이 바뀌었다는 사실을 알게 되었습니다. 대부분의 사람들에게 이것은 외식에서 집에서 요리로, 또는 최소한 집에서 배달 음식으로 식사하는 것으로 바뀌고 있었습니다.

    그러나 다른 사람들은 먹는 음식도 바꿨다는 것을 발견했습니다. 예를 들어, 2020년 11월 Freedonia Group 전국 온라인 소비자 설문조사 응답자의 59%가 코로나바이러스 대유행 때문에 더 편안한 음식을 먹는다고 보고한 반면, 45%는 팬데믹으로 인해 더 건강하게 먹고 있다고 보고했습니다. 많은 사람들이 여전히 COVID-19 바이러스가 자신이나 가족에게 미치는 건강 영향에 대해 우려하고 있는 가운데, 많은 사람들이 개인 건강을 개선하기 위해 더 나은 식사를 하려고 했습니다.

    이러한 대유행 효과와 매장 및 레스토랑에서 비건 및 식물성 식품 옵션의 가용성 증가와 결합하여 1월 한 달 동안 육식을 하지 않겠다는 서약인 Veganuary의 발기인은 기록적인 참여를 기대합니다.

    사실, 채식주의자, 완전 채식주의자, 유연한 소비자 커뮤니티가 이미 성장하고 있습니다. 2020년 8월 전국 온라인 소비자 설문조사에 따르면 응답자의 3%만이 완전채식이라고 밝혔지만, 이 식습관 철학을 따르는 대부분의 사람들이 채식주의자이기 때문에 그 숫자는 점점 늘어나고 있습니다. 거의 1/3이 2000년에 완전채식을 시작했으며 20%는 2019년에 완전채식을 시작했다고 보고했습니다.

    또한 식물성 식품을 더 많이 섭취하는 사람들이 늘어나고 있습니다. 같은 2020년 8월 설문조사에서 채식주의자로 식별된 5%와 채식주의자 또는 완전채식 식사를 정기적으로 포함하는 유연한 식단을 따르고 있다고 답한 사람은 36%였습니다. 이들은 소비자(인구의 추가 41%)로, 레스토랑에서 완전 채식 포장 식품 및 완전 채식 식사를 먹거나 집에서 완전 채식 식사를 요리할 수 있습니다.

    열성적인 육식주의자라도 만족할 만한 맛과 질감을 가진 버전을 포함하여 육류 및 유제품 유사품의 확산으로 더 많은 소비자가 식물성 식품을 샘플링하고 일상적인 식사에 더 많이 통합하는 것이 점점 더 쉬워지고 있습니다.

    관련 연구는 다음과 같은 포장 산업 타이틀을 포함하여 Freedonia Group의 광범위한 기성 연구 컬렉션에서도 볼 수 있습니다. 성형 펄프 포장, 스트레치 및 수축 필름, 그리고 육류, 가금류 및 해산물 포장 뿐만 아니라 냉동 식품 포장 그리고 생산 포장 곧 온다. Freedonia Group의 관련 정원 산업 범위에는 다음이 포함됩니다. 가정 및 정원 살충제, 잔디 및 정원 소비자 통찰력: 가정 정원사, 벤치마크 보고서의 업데이트된 버전 -- 잔디 및 정원 소모품 그리고 전원 잔디 및 정원 장비 -- 곧 옵니다.

    Freedonia Custom Research는 맞춤형 시장 정보가 필요한 질문에도 사용할 수 있습니다.

    살균제, 물티슈,& 마스크, 연말연시 선물 옵션이 되다… 2020년 때문에

    2020년 12월 28일 - 많은 가족들이 휴가철에 "실용적인 선물" 전통을 가지고 있습니다. 산타의 스타킹에서 새 칫솔을 발견할 수도 있고, 나무 아래에 싸인 새 잠옷 선물을 찾을 수도 있고, 어느 날 밤 양말과 속옷이 전통적인 하누카 선물일 수도 있습니다. 올해 많은 사람들에게 손 소독제, 새 마스크, 소독 물티슈 용기가 스타킹과 선물 교환에 등장했습니다.

    전통 노래 "Twelve Days of Christmas"의 정신으로 갑자기 찾기 어려워진 모든 것들, 우리 가정 비축의 핵심 부품 또는 우리가 생각하지 못했던 것들 필요한 이 전염병의 해까지.


    추상적 인

    이 논문은 소비자가 음식 경험의 다감각적, 공동체적, 문화적 의미를 음미함으로써 얻는 지속적인 인지적, 정서적 즐거움을 포함하는 여행으로서 음식의 경험적 즐거움(EPF)을 소개합니다. 특히, 우리의 논문은 미식적 섭식 쾌락(EEP)에 대한 Cornil과 Chandon(2016a 및 2016b)의 작업을 확장하고 소비자의 식품 웰빙으로 이어지는 세 단계(관상, 연결 및 생성)와 결정 요인을 식별하고 정의합니다. (Block et al., 2011). EPF(vs. EEP)는 지속적인(향상된) 소비자 웰빙을 촉진하는 것을 목표로 하고 식품 웰빙(FWB)을 달성하는 데 도움이 될 수 있는 마케팅 및 공공 정책 의미와 미래 연구 영역을 탐구합니다(Block et al., 2011). EPF는 즐거움과 EEP를 FWB와 연결하는 명확한 경로를 제공합니다. 특히, EPF에 대한 우리의 개념화는 음식을 건강 억제력이 아니라 즐거움으로 보는 관점을 통해 지속적인 건강한 식생활을 이해하는 데 관심이 있는 학자, 공공 정책 입안자 및 마케팅 담당자에게 도움이 될 것입니다.


    MRM 연구 요약: 2019년 5월 말 판

    MRM(Modern Restaurant Management) 매거진's Research Roundup의 이번 호에서는 와인 선호도가 성격, 소비자의 일회용 식품 서비스 포장에 대한 인식, 지속 가능한 화장실 솔루션에 대한 열망 및 지역화된 사회적 가치에 대해 어떻게 말하는지에 대한 Coravin의 설문 조사를 제공합니다. 마케팅.

    당신은 빨간색 또는 흰색에 더 가깝습니까?

    빨간색 또는 흰색? 새로운 연구에 따르면 우리가 선택한 와인은 우리의 성격에 대해 많은 것을 말해 줄 수 있습니다.

    &ldquo왕좌의 게임&rdquo을 좋아하고 내성적인 사람이라고 생각하고 여행을 즐긴다면, 결과에 따르면 당신은 아마도 적포도주를 마시는 사람일 것입니다.

    5월 25일 내셔널 와인의 날을 앞두고 2,000명의 미국인(21세 이상)을 대상으로 실시한 설문조사는 적포도주를 마시는 사람과 흰색을 선호하는 사람의 성격 차이를 조사했습니다.

    화이트 와인을 마시는 사람들은 올빼미족과 외향적일 가능성이 더 높으며 펑크 음악을 들을 가능성이 더 높다는 것이 밝혀졌습니다.

    Coravin이 의뢰하고 OnePoll이 수행한 결과에 따르면 화이트 와인을 마시는 사람들은 또한 호기심이 많고 냉소적이며 완벽주의자로 식별할 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다.

    반면에 적포도주를 마시는 사람들은 모험심이 강하고 겸손하며 조직적인 사람으로 식별할 가능성이 더 높았습니다.

    그들은 또한 조기 조류로 식별하고 재즈를 듣고 스스로를 &ldquowine 애호가&rdquo로 여길 가능성이 더 높았습니다(45% 대 31%).

    성격의 차이를 살펴보는 것 외에도 설문조사는 와인을 마시고 낭비하는 것, 행사를 주최하거나 참석하는 것과 관련하여 각 그룹의 지식을 조사했습니다.

    적포도주를 마시는 사람들은 자신의 주장을 뒷받침할 지식이 있고 와인잔을 올바르게 잡는 방법(73% 대 65%)과 &ldquotannins&rdquo가 무엇인지(53% 대 45%) 알고 있을 가능성이 더 높은 것으로 나타났습니다. 퍼센트) 및 와인이 산화되는 데 걸리는 시간을 알 수 있습니다(64% 대 54%).

    또한 데이트 상대가 와인에 대해 잘 알고 있지 않은 경우(46% 대 40%), 와인에 약간 더 지출할 의향이 있고 평균 40달러의 비용을 지출할 의향이 있는 경우에는 이를 오프로 간주할 가능성이 더 큽니다.

    응답자는 주당 평균 4잔의 와인을 마셨고, 와인 선호도와 관계없이 가장 좋아하는 음주 장소는 집(72%)인 것으로 나타났다.

    그러나 62%는 새 병을 개봉하고 싶지 않기 때문에 퇴근 후나 저녁 식사와 함께 와인 한 잔을 마시지 않을 것입니다.

    &ldquoCoravin은 와인 애호가에게 와인을 마시는 방식의 자유를 제공합니다. 이제 그들은 병을 다 마시지 않고도 유리잔을 즐길 수 있으며 빨간색과 흰색을 고르는 논쟁은 이제 구식입니다. 둘 다 가질 수 있습니다!&rdquo는 Coravin의 CEO인 Fred Levy가 말했습니다. &ldquoCoravin 시스템이 있는 사람은 이제 원할 때마다 원하는 사람과 함께 한 방울의 낭비 없이 휴식을 취하고 와인 한 잔을 즐길 수 있습니다.&rdquo

    집에서 편안하게 마시는 것 외에도 설문조사에 따르면 응답자의 49%는 행사나 모임에서 와인을 즐겨 마시는 것으로 나타났으며, 바에서 마시는 것(43%)보다 선호하는 것으로 나타났습니다.

    행사에 참석하는 동안 4분의 3은 다른 사람들이 마시는 것을 마실 것입니다. 비록 그들이 다른 것을 선호하더라도 말입니다.

    그리고 이벤트를 주최한 후 사람들은 부분적으로 가득 찬 와인 세 병을 평균적으로 버리는 것을 인정합니다.

    미국인들은 낭비를 막으려 노력합니다. 평균적인 응답자는 와인이 낭비되는 것을 막기 위해 한 달에 세 병의 와인을 마셨지만, 부분적으로 가득 찬 두 병은 상한 것으로 버립니다.

    &ldquo누군가가 원하는 와인을 즐기는 것은&rsquot 낭비할 필요가 없습니다. 지금은 그 어느 때보다 놀라운 와인이 많이 있습니다. 와인 애호가는 언제 다시 그 병으로 돌아갈지 생각하지 않고 자신이 좋아하는 와인을 원하는 양만큼 즐길 수 있어야 합니다. &ndash Coravin은 이를 통해 사람들이 마시는 방식을 바꾸고 와인을 탐색할 수 있도록 합니다.&rdquo가 말했습니다. Lambrecht, Coravin의 설립자이자 발명가.

    적포도주 술꾼의 프로필

    • &ldquowine 애호가&rdquo가 될 가능성이 더 높음
    • 얼리버드
    • 내성적인
    • 고양이보다 개를 선호
    • 재즈 음악을 듣다
    • 모험심이 강하고 겸손하며 조직적인 사람으로 식별할 가능성이 더 높음
    • 병당 약간 더 지출할 의사가 있음($40)

    화이트 와인 음주자의 프로필

    • &ldquo와인 애호가&rdquo가 될 가능성이 적음
    • 올빼미
    • 외향적인
    • 개보다 고양이를 선호
    • 펑크 음악을 듣다
    • 자신을 호기심 많고 냉소적이며 완벽주의자로 식별할 가능성이 더 높음
    • 병당 약간 적게 지출할 의향 있음($37)

    제3자 음식 배달의 영향

    제3자 음식 배달 서비스가 외식 산업에 미치는 영향은 다양하지만 많은 사람들에게 긍정적인 영향을 미치지는 않습니다. 예를 들어 Grubhub, DoorDash 및 Uber Eats의 전략적 마케팅은 Domino&rsquos Pizza의 동일 매장 매출 성장을 50% 이상 감소시켰습니다. 그리고 Amazon&rsquos의 최근 음식 배달 서비스 Deliveroo에 대한 5억 7,500만 달러 투자는 배달 앱이 느려질 기미가 없음을 보여줍니다. 그렇다면 소비자가 사용할 수 있는 옵션이 너무 많을 때 QSR은 어떻게 경쟁력을 유지할 수 있을까요?

    경쟁력을 유지하기 위해 QSR은 그 어느 때보다 고객을 이해해야 합니다. 고객 기반을 더 잘 이해함으로써 QSR 체인은 응집력 있는 마케팅 전략을 구축하고 고객을 레스토랑으로 유도할 수 있습니다.

    Viant&rsquo의 최신 보고서인 &ldquoDemystifying Quick Service Restaurant Customers&rdquo에서 위치 데이터, 거래 데이터 및 기계 학습을 기반으로 통찰력을 수집하여 QSR에 대한 몇 가지 주요 고객 세그먼트를 식별합니다. 또한 보고서는 각 고객 세그먼트에서 가장 많은 참여를 유도한 장치와 광고 형식을 분석합니다.

    • 매일 저녁 식사 고객은 다른 세그먼트에 비해 CTV 광고에 긍정적인 반응을 보입니다. 모바일 광고보다 CTV 광고를 본 후 방문할 가능성이 40% 더 높습니다.
    • 데스크톱 노출은 모바일에 비해 아침 식사 소비자가 특정 QSR을 방문하도록 유도할 가능성이 2배입니다.
    • 점심 시간 소비자는 데스크톱 광고가 게재될 때 특정 QSR을 더 자주 방문합니다.
    • 데스크톱 동영상 광고는 주말 고객에게 가장 큰 반향을 일으키며 방문으로 이어질 가능성이 50% 더 높습니다.
    • 식사 빈도가 높은 고객은 모바일 광고를 볼 때 매장을 방문할 가능성이 거의 3배 더 높습니다.

    일회용 식품 서비스 포장에 대한 인식

    일회용 식품 서비스 포장에 대한 관심이 계속 증가함에 따라 Foodservice Packaging Institute는 이러한 품목에 대한 일반 소비자의 사용과 인식을 더 잘 이해하기 위해 노력했습니다. 이러한 소비자 인식을 발견하고 회원에게 피드백을 제공하기 위해 FPI는 제3자에게 설문 조사를 의뢰하여 사람들이 일회용 포장을 얼마나 자주 사용하고 식품 서비스 포장과 관련된 인식 및 행동 선택을 알아보도록 했습니다.

    참가자들은 일회용 식품 서비스 포장을 얼마나 자주 사용하는지에 대한 질문을 받았습니다. 일회용 식품 서비스 포장 혜택에서 성능 속성의 중요성에 대한 신념과 일회용 식품 서비스 포장 및 재사용 가능한 상대에 대한 우려 식품 서비스 포장과 관련된 행동 선택 그리고 환경 문제. 각 질문은 다양한 인구통계학적 그룹과 일회용 식품 서비스 포장 사용 빈도에 따른 응답의 유의미한 차이를 찾기 위해 분석되었습니다.

    &ldquo구성원들의 니즈를 대변하다 보니 소비자들이 진정으로 외식업 포장에 대해 어떻게 생각하는지 알아야 한다는 것이 분명해졌습니다. 이 설문조사를 수행하는 것은 우리 회원들뿐만 아니라 우리 업계 전체에 도움이 되며, 소비자의 생각을 내부적으로 엿볼 수 있게 하고 궁극적으로 우리 업계가 계속해서 올바른 제품을 만들 수 있도록 귀중한 피드백을 제공할 수 있다고 Foodservice의 사장인 Lynn Dyer가 말했습니다. 포장연구소.

    그 결과, 이용빈도에 따른 외식용 포장에 대한 인식에 유의한 차이가 있는 것으로 나타났다. 미국 응답자 내에서 소득이 가장 높은 사람들은 매일 일회용 식품 서비스 포장을 사용할 가능성이 가장 높으며 고등 교육은 더 많이 사용하는 것으로 나타났습니다. 캐나다 응답자의 경우 인식이 다른 유일한 요소는 사용 빈도입니다.

    일회용 포장 품목에 대한 7가지 성능 속성 목록이 주어지면 응답자에게 각 속성의 중요성을 평가하도록 요청했습니다. 결과에 따르면 미국과 캐나다 응답자 모두에게 일회용 포장의 가장 중요한 속성은 누출/유출을 방지하고 오일 및 그리스 얼룩을 방지하는 항목의 능력입니다.

    &ldquo우리가 찾은 것은 사람들이 식품 서비스 포장의 속성 목록을 받았을 때 기본 사항으로 귀결된다는 것입니다. 소비자들은 엎지르거나 새는 것에 대해 걱정하지 않고 이동 중에도 음식과 음료를 즐길 수 있는 제품을 원한다고 Dyer는 말했습니다.

    이 설문조사에는 소득, 교육 수준, 성별 및 지역에 따라 균형을 이룬 미국과 캐나다의 800명의 응답자의 의견이 포함되었습니다. 이 샘플은 ±5%의 오차 한계와 함께 95%의 신뢰율로 이러한 인구 집단의 믿음에 대한 통계적으로 대표적인 견해를 제공했습니다.

    FPI 회원은 완전한 설문 조사 결과를 받았습니다. 보고서의 무료 요약 요약은 FPI's 웹사이트에서 볼 수 있습니다.

    지속 가능한 화장실 솔루션에 대한 레스토랑 업계의 욕구

    2019년 5월 18일부터 21일까지 전국 레스토랑 협회 쇼(National Restaurant Association Show)에서 100명의 레스토랑 업계 전문가를 대상으로 실시한 최근 ​​설문 조사에 따르면 화장실 종이 쓰레기와 식품 서비스 운영의 지속 가능성 노력에 대한 의견이 나와 있습니다.

    Sofidel이 관리하는 설문조사에 따르면 응답자의 67%는 레스토랑이 절수형 수도꼭지, 종이 소비를 줄이는 디스펜서, 파이프를 소독하는 화장지와 같은 지속 가능한 화장실 솔루션을 사용하는 것이 매우 중요하다고 생각하는 것으로 나타났습니다. 또 다른 25%는 화장실 지속 가능성이 다소 중요하다고 생각합니다.

    &ldquo레스토랑이 음식물 쓰레기 줄이기와 같은 방법을 통해 주방 운영을 점차 개선하고 있지만 환경적 관점에서 화장실을 보는 것도 중요합니다&rdquo&ndash Away Away from Home, Sofidel America의 마케팅 매니저 Giorgia Giove가 말했습니다. &ldquo책임있게 조달된 종이 제품을 선택하고 남용을 제한하는 방법을 찾는 것은 레스토랑이 더 지속 가능하고 비용 절감을 실현하는 데 도움이 될 수 있습니다.&rdquo

    설문 조사는 또한 다음과 같은 사실을 밝혀냈습니다.

    • 응답자 10명 중 8명(78%)은 대부분의 식당 손님이 필요 이상으로 화장지를 사용한다는 데 동의합니다.
    • 응답자의 84%는 고객이 화장실에서 필요한 것보다 더 많은 종이 타월을 사용한다고 생각합니다.
    • 78%는 지속 가능한 출처에서 나온 화장실용 종이 제품을 구매할 의향이 있으며 추가로 18%는 이러한 제품의 구매를 고려할 수 있습니다.

    지속 가능성의 의미는 복잡합니다. 응답자의 44%가 지속 가능한 화장실 종이 제품을 정의할 때 다음 중 두 가지 이상을 선택합니다. 생산 중 기술.

    현지화된 소셜 마케팅의 가치

    SOCi는 1분기 시장 현황 보고서인 현지화된 소셜 마케팅을 발표했습니다.

    2018년 4분기와 2019년 1분기 사이의 소셜 콘텐츠 배포 및 참여의 주요 트렌드를 보여주는 유기 및 유료 소셜 콘텐츠의 가치 보고서는 또한 브랜드가 성장을 위해 소셜 마케팅을 사용하는 방법과 현지화된 소셜 전략을 실행하기 위한 모범 사례를 탐구합니다.

    이제 그 어느 때보다도 현지화된 소셜 마케팅이 소비자 행동을 유도하는 데 큰 영향을 미치고 있습니다. Social Media Today에 따르면 구매 결정의 78%가 소셜 콘텐츠의 영향을 받고 소셜에 대한 브랜드 참여의 75% 이상이 로컬 페이지에서 발생합니다. 수준. 결과적으로, 지역에 초점을 맞춘 소셜 미디어 전략은 브랜드의 범위를 확장하고 지역 소비자의 참여 기반과 진정한 연결을 만드는 데 핵심입니다.

    보고서에 따르면 지역 평가와 리뷰는 검색 결과와 비즈니스의 디지털 가시성 및 인지도에 영향을 미치는 지역화된 소셜 마케팅의 필수 구성 요소가 되었습니다. 실제로 평점과 리뷰는 이제 소비자 구매 결정의 주요 요소입니다. 소비자는 Yelp 및 Google 마이 비즈니스(GMB)와 같은 플랫폼에서 비즈니스를 계속 리뷰하지만 Facebook 및 mdash와 같은 소셜 네트워크에는 점점 더 추천 및 리뷰를 게시하여 기존 리뷰 사이트와 소셜 미디어 플랫폼 간의 경계가 모호해지고 있습니다.

    &ldquoGoogle 마이 비즈니스(GMB)와 Facebook이 전체 리뷰 수 측면에서 여전히 최고의 플랫폼이지만 Yelp, OpenTable, TripAdvisor 및 Expedia와 같은 다른 리뷰 사이트는 4분기에서 1분기로 크게 도약했습니다.&rdquo는 말했습니다. CMO, SOCI. &ldquo지난 분기에 이러한 네트워크의 성장은 다중 위치 마케팅 담당자가 소비자가 적극적으로 참여하는 모든 리뷰 플랫폼을 인지하고 있을 뿐만 아니라 적극적으로 관리해야 할 필요성을 강조합니다.&rdquo

    보고서 결과는 리뷰의 양적 증가 외에도 브랜드 평균 별 등급의 감소와 브랜드가 리뷰에 응답하는 데 걸리는 시간을 강조합니다. 4분기부터 1분기까지 상위 리뷰 사이트의 전체 평균 별점은 3.98에서 3.79로 0.19포인트 떨어졌습니다. 그러나 평균적으로 브랜드는 여전히 최소 예상 별점인 3.5보다 높은 점수를 유지하고 있다는 점에 유의해야 합니다. 같은 기간에 여러 위치에 있는 브랜드는 적시에 고객과 더 잘 소통하지만 원하는 24시간 응답 시간에는 여전히 부족합니다. 모든 플랫폼의 전체 응답 시간은 2018년 4분기 11.72일에서 2019년 1분기 8.61일로 감소했습니다.

    소셜 참여 측면에서 보고서에 따르면 Facebook은 여전히 ​​다른 모든 네트워크를 합친 것보다 14배 더 많은 활동을 하고 있습니다. 실제로 지난 분기에 혼자 마케터는 좋아요 및 기타 반응과 같은 낮은 가치의 참여 대신 댓글, 공유 및 다이렉트 메시지와 같은 높은 가치의 참여에 초점을 맞추는 방향으로 전환했습니다. 마케터는 왜 이것을 주목해야 할까요? SOCi에서 수행한 분석에 따르면 지역 커뮤니티와의 고가치 참여가 증가하면 유기적 게시물에 대한 도달 범위가 증가합니다. 보고서에 따르면 유기적 도달은 페이지 팔로어의 1% 미만으로 낮을 수 있지만 게시물이 팔로어로부터 높은 가치의 참여를 얻으면 10%만큼 높을 수 있습니다. 보고서에 따르면 2018년 4분기부터 2019년 1분기까지 고가치 참여가 214% 증가하여 의미 있는 방식으로 소비자와 소통하기 위해 관련성이 높은 지역 콘텐츠를 만드는 힘을 보여줍니다.

    커뮤니티를 위한 의미 있는 콘텐츠를 만드는 데 효과적이지만 도달 범위와 참여도를 높이고자 하는 마케터의 경우 보고서는 소셜 부스팅이 이미 생성된 소셜 콘텐츠를 최대한 활용할 수 있는 가장 효율적이고 효과적인 방법 중 하나로 강조합니다. 노출수 2000% 이상 상승, 게시물 공유 600% 상승, 게시물 댓글 수 500% 이상 상승을 유도하는 단돈 1달러.

    전반적으로 최신 보고서 결과는 지역화 된 소셜 마케팅의 끊임없이 진화하는 상태와 마케팅 담당자가 경쟁력을 유지하기 위해 추세를 따라야 할 필요성을 보여줍니다. 여기를 클릭하여 SOCi&rsquos 1분기 시장 현황 보고서, 현지화된 소셜 마케팅: 유기적 및 유료 소셜 콘텐츠의 가치를 다운로드하십시오.

    다이너스가 갈망하는 것과 그 이유

    National Pork Board는 포괄적인 Insight to Action 연구의 최신 결과를 발표했으며 이번에는 외식과 관련된 소비자 행동의 경향을 조사했습니다. 미국에서 외식 환경의 변화와 다문화 요리 트렌드가 증가함에 따라 Pork Board는 외식 결정에 영향을 미치는 요구 사항, 고려 사항 및 동기를 이해하기 시작했습니다.

    Pork Board&rsquos All About Dining Out: What&rsquos on Trend 보고서는 소비자가 단백질을 섭취하기로 결정한 이유를 밝히고 식품 서비스 운영자가 새로운 맛, 요리 및 메뉴 형식 탐색과 같은 요구 사항을 충족할 수 있도록 전술을 탐색합니다. Pork Board&rsquos의 이전 보고서, Dinner at Home in America에서 발견한 것과 유사하게, 돼지고기가 특징인 요리에 대한 소비자 만족도가 전반적으로 높으며, 이는 메뉴에 돼지고기를 새로운 방식으로 통합할 수 있는 기회를 나타냅니다.

    &ldquo빠르게 변화하는 혁신, 기술 및 경쟁과 함께 고객이 원하는 것을 진정으로 이해하고 제공하는 식품 서비스 제공업체는 시간의 시험을 견뎌낼 것이라고 National Pork Board&rsquo의 이사회 회장인 Steve Rommereim이 말했습니다. &ldquo소비자 중심의 통찰력은 돼지고기 수요 증가라는 우리의 사명에 매우 중요합니다. 우리는 식품 서비스 리더들과 협력하여 혁신에 박차를 가하고 더 많은 메뉴에 더 많은 형태의 돼지고기를 포함하는 것이 소비자 만족도를 높이고 운영자 수익성을 높이는 데 도움이 될 수 있음을 보여주고 싶습니다.&rdquo

    이러한 행동 동인을 알고 이해함으로써 식품 서비스 운영자는 새로운 메뉴 항목을 개발하고 소비자 경험을 전환하여 이러한 주요 요구를 충족하는 식사 경험을 제공할 기회를 갖게 됩니다.

    &ldquo돼지고기는 전 세계적으로 가장 많이 소비되는 단백질이지만 신선한 돼지고기는 미국에서 외식할 때 7% 미만의 주요 단백질로 구성되어 있습니다. 이는 모순되는 것 같습니다.&rdquo는 말했습니다. National Pork Board의 국내 마케팅 부사장 . &ldquo돼지고기가 필수품이자 중심이 되는 아시아 및 라틴 요리의 인기가 높아짐에 따라 모든 식품 서비스 사업자는 고객에게 보다 맛있고 정통적인 옵션을 제공할 수 있는 기회를 갖게 되었습니다.&rdquo

    보고서의 주요 소비자 통찰력은 다음과 같습니다.

    소비자 결정에는 세 가지 주요 동인이 있습니다. 외식할 때 어디서 무엇을 먹을지 고려할 때 소비자를 위한 세 가지 주요 동인이 있습니다.

    그들은 스스로를 대합니다. 소비자는 일반적으로 집에서 만들지 않는 메뉴 옵션을 찾습니다. 소비자 4명 중 1명(27%)은 지속적으로 새로운 음식을 찾고 있으며 외식은 자신을 치료하고 약간의 탐닉을 즐길 수 있는 기회로 생각합니다. 1월에 돼지고기 위원회(Pork Board)의 연구에서 밝혀진 바와 같이 소비자들은 다른 단백질만큼 돼지고기를 손에 들고 있지 않습니다. 집에서 자주 먹지 않기 때문에 쉽게 그들이 찾는 간식/방종이 될 수 있습니다.

    건강한 선택은 여전히 ​​중요합니다. 사람들이 외식을 하는 주된 이유는 건강이 중요하지만 메뉴에 건강 옵션이 있다는 것은 소비자에게 여전히 중요합니다. 레스토랑에서는 메뉴를 확장하여 돼지고기 안심 또는 돼지고기 등심 찹과 같은 건강에 좋은 돼지고기 옵션을 닭고기 및 해산물과 같은 다른 건강에 좋은 단백질과 동일한 세트에 포함할 수 있습니다.

    건강이 소비자의 외식 결정의 주요 동인인 경우, 약 10명 중 6명은 "합리적으로 건강에 좋은" 음식을 원하고 대략 10명 중 4명은 자신의 식단에 맞는 음식을 원합니다.

    그들의 지평을 넓히십시오. 사람들이 어떤 돼지고기 요리를 좋아하는지 물었을 때 51%는 멕시코 및 라틴 돼지고기 요리를, 45%는 아시아 돼지고기 요리를 갈망한다고 말했습니다.

    쉽게 만들어 빠르게 만들어 보세요. 가정 외 식사의 38%에서 소비자의 주요 요구 사항은 편의성이었습니다. 소비자는 외식할 때의 편리성에 대한 높은 기대치를 가지고 있으며 기술과 이동식 외식 옵션의 확산은 이러한 요구를 충족하는 데 도움이 되었습니다.

    National Pork Board&rsquos Insight to Action 연구에 대한 자세한 정보를 보거나 All About Dining Out: What&rsquos on Trend 보고서 전체를 다운로드하려면 여기를 클릭하십시오.

    큰 밤을 보낼 곳

    OpenTable은 큰 밤을 보낼 수 있는 미국 최고의 레스토랑 100선을 발표했습니다. 목록에는 뛰어난 음식과 음료뿐만 아니라 활기찬 바 장면과 활기찬 분위기가 있는 레스토랑이 포함되어 있어 여름 저녁을 활용하여 멋진 식사와 도시에서의 밤으로 인생의 중요한 순간을 축하할 수 있습니다. Big Night Out 목록은 또한 여자의 밤, 이정표 생일 또는 기념일 등 축하 저녁 외출을 계획하는 모든 사람에게 연중 내내 좋습니다.

    19개 주와 워싱턴 D.C. 전역에 걸쳐 레스토랑이 있는 이 목록은 30,000개 이상의 미국 레스토랑에 대한 1,200만 개 이상의 검증된 식당 리뷰에서 선별되었습니다. 캘리포니아 웨스트 할리우드의 더 아이비(The Ivy)에 있는 스타들로 가득한 군중과 킬러 칵테일부터 시카고의 메이플 앤 애쉬(Maple & Ash)의 뛰어난 와인 프로그램, 나이트클럽으로도 사용되는 뉴욕의 TAO 그룹&rsquos 반달, 빅 나이트 아웃(Big Night Out)에 이르기까지 목록에는 모든 밤을 위한 완벽한 배경이 되는 시설이 많이 있습니다.

    캘리포니아가 18개 레스토랑으로 목록을 주도하고 뉴욕이 16개로 그 뒤를 이었습니다. 일리노이가 14명의 수상자로 3위를 차지했으며 모든 수상자는 목록에서 가장 많이 등장하는 도시인 시카고에 있습니다. 네바다와 펜실베니아가 각각 12개와 10개 레스토랑으로 뒤를 이었습니다. 워싱턴 D.C.에는 8개의 시설이 있고 플로리다에는 7개의 시설이 있습니다. 수상자 중 추가 도시는 라스베가스, 뉴욕 및 필라델피아입니다. 미국 및 현대 미국 요리가 26개의 레스토랑으로 목록을 지배하는 동안 중국, 프랑스, ​​이탈리아, 일본, 레바논, 지중해, 멕시코, 중동, 스페인 및 베트남을 포함한 다양한 세계 각국의 요리도 강조 표시됩니다.

    &ldquo이 목록은 활기찬 에너지, 혁신적인 칵테일, 강력한 와인 목록, 그리고 물론 뛰어난 음식과 같이 완벽한 저녁 외출을 위한 모든 재료를 갖춘 레스토랑을 조명합니다.&rdquo는 OpenTable의 최고 식사 책임자인 Caroline Potter가 말했습니다. &ldquo당신의 이상적인 밤 외출은 번화한 바이든, 볼거리와 볼거리가 많은 핫스팟이든 상관없이 이 레스토랑에서 즐거운 밤을 보낼 수 있습니다.&rdquo

    100개의 미국 최고의 레스토랑 목록은 2018년 3월 1일과 2019년 2월 28일 사이에 수집된 식당 리뷰에서만 생성됩니다. 최소 "전체" 점수와 적격 리뷰 수가 고려 대상에 포함되었습니다. 그런 다음 자격을 갖춘 레스토랑은 "핫스팟"이 특별 기능으로 선택된 태그의 합계에 따라 점수가 매겨지고 정렬되었습니다.

    이 방법론을 기반으로 OpenTable 다이너스에 따른 미국 최고의 저녁 식사를 위한 100개의 레스토랑은 다음과 같습니다(알파벳 순서).


    소비자의 증가 및 지속 가능한 행동 탐색

    플라스틱 빨대와 포장재가 지구를 해치고 있고, 지역 쇼핑을 통해 오염을 줄일 수 있으며, 육류 대체품에 대한 새로운 대안이 꾸준한 속도로 시장을 강타하고 있습니다. 지속 가능성은 지구의 건강에 중요하지만 소비자에게 어떤 의미가 있습니까?

    AI 기반 식품 인텔리전스 스타트업인 Tastewise는 소셜 미디어, 메뉴, 레시피를 포함한 수십억 개의 데이터 포인트를 분석하여 가장 유망한 식품 트렌드 이면의 소비자 동기에 대한 실시간 이해를 제공합니다.

    오늘 그것은 최신 보고서를 발행합니다. 2020년 식음료 지속가능성 트렌드, 식음료 부문의 지속 가능성이 우려되는 올해에 무엇을 기대할 수 있는지 예측합니다.

    지속 가능한 식품 선택

    20억 개 이상의 소셜 상호 작용, 300만 개 이상의 온라인 레시피, 274,000개 레스토랑에서 사용할 수 있는 최대 레스토랑 메뉴 데이터베이스를 고려하여 Tastewise의 최신 보고서는 향후 10년 동안 지속 가능성의 업계 변화를 예측합니다. 연구에 따르면 1년 전보다 오늘날 23% 더 많은 소비자가 지속 가능한 식품 선택을 우선시합니다.

    테이스트와이즈(Tastewise)의 공동 설립자이자 CEO인 알론 첸(Alon Chen)은 “지속 가능성은 식품 카테고리와 시장 전반에 걸쳐 점점 더 중요해지고 있는 문제이며 우리 업계의 미래에 영향을 미칠 데이터를 제공하게 된 것을 기쁘게 생각합니다. “우리는 고객이 현재와 미래의 소비자 요구를 충족하는 올바른 지속 가능한 솔루션을 찾도록 매일 돕습니다. 메뉴나 제품이 지속 가능한 해산물을 제공하지 않는다면 소비자의 높아진 요리 의식을 따라잡을 때입니다.”

    건강한 라이프 스타일을 향한 드라이브

    또한 보고서에 대한 데이터 중심 접근 방식은 그 이유를 조사합니다. 예를 들어 소비자의 친환경적 동기와 건강 요구 사항이 지속 가능한 식품과 관련하여 다른 모든 요소를 ​​능가하여 다크 초콜릿과 코코아 콩의 인기가 높아지고 있음을 발견했습니다.

    보고서의 다른 눈에 띄는 발견 중 하나는 소비자의 지속 가능한 대화 중 39%가 건강상의 이점에 초점을 맞추는 반면 동물 권리에 대해서는 1%만 논의한다는 사실입니다. 그리고 고기가 없는 생활 방식을 수용하는 사람들 중에서 완전 채식이 다른 식단 선택의 최우선 순위였으며 연구에서는 또한 해산물이 해산물 메뉴에서 최고의 선택이 되는 명태와 함께 지속 가능한 요리법을 점점 더 많이 채택하고 있음을 발견했습니다.

    미국에서는 미국 인구의 12%가 거주하는 캘리포니아가 지속 가능한 요리를 제공하는 전국 레스토랑의 22%로 지속 가능성에 앞장서고 있습니다.

    전체 Tastewise 2020 식품 및 음료 지속 가능성 보고서는 여기에서 확인할 수 있습니다.

    오프 프레미스 식사 및 고객 중심 기술은 계속 성장할 것입니다. FCSI Americas의 Professional Member는 Amelia Levin에게 말합니다.

    제3자 조사 기관인 Datassential의 보고서에 따르면 식품 트렌드와 관련하여 기후 위기와 새로운 세대의 식물성 요리 및 식사가 2020년에 영향을 미칠 것이라고 합니다.이는 지속 가능한 성분 선택, 포장 폐기물 강화 또는 감소, 플라스틱 사용 감소 등의 형태로 이미 구체화되고 있습니다. 또한 더 많은 사업자가 "초지역적" 식품을 위해 수경재배 및 기타 형태의 현장 농장으로 눈을 돌리고 업계의 탄소 발자국을 줄이기 위해 자신의 역할을 하고 있습니다.

    National Restaurant Association의 Hudson Riehle는 작년 State of the Industry 웹캐스트에서 업계가 "티핑 포인트"에 있으며 향상된 드라이브 스루 형태이든 새로운 비즈니스 모델이 나타날 가능성이 매우 높다고 말했습니다. 또는 배달 서비스, 다양한 방식으로 기술 활용, 대량 식품 생산을 위해 유령 주방으로 전환.

    Rippe Associates의 교장인 Connie Dickson FCSI도 비슷한 견해를 가지고 있습니다. "모든 부문에서 운영자는 고용 문제를 상쇄하고 고객에게 최대한의 영향을 미치기 위해 전략적으로 직원을 배치하는 데 도움이 될 수 있는 기술을 원합니다."라고 그녀는 말합니다. "스마트 장비, 주문/결제 앱과 같은 모바일 기술, 배달을 포함한 음식 서비스 작업을 위한 로봇을 생각해 보세요."

    오프 프레미스 남아 성장 영역

    CBRE 그룹의 보고서에 따르면 미국 성인의 3분의 1 이상과 밀레니얼 세대의 절반이 2년 전에 비해 배달 음식을 주문할 가능성이 더 높아졌습니다. 보고서는 제3자 판매의 2016년 37%, 작년 58%에서 2022년까지 무려 70%가 배달될 것이라고 예측했다. 보고서는 배달 전용 유령 주방이 식당 배달 플랫폼의 주요 성장 수단이 될 것이라고 밝혔습니다.

    실제로 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)에 따르면 현재 매장 외 판매가 모든 음식 서비스 행사의 60%를 차지하며 2018년에 비해 39%의 고객이 드라이브 스루 채널을 더 많이 사용했으며 34%는 더 많은 배달을 주문했으며 29%는 더 많은 배달을 주문했습니다. %는 더 많은 테이크아웃을 주문했습니다.

    이로 인해 더 많은 체인이 레스토랑 디자인을 별도의 영역과 심지어 온라인 주문 및 오프-프레미스 픽업을 위한 입구를 포함하도록 개조했으며 다른 체인은 드라이브 스루 플랫폼을 업그레이드했으며 일부는 AI 및 자동 주문을 사용합니다.

    기술 투자

    S2O Consultants의 사장인 Kristin Sedej FCSI는 2020년이 "기술, 기술, 기술"이 될 것이라고 언급했습니다. 특히 모든 형식의 고객 주문 입력.”

    실제로 Riehle는 다음과 같이 말했습니다. 포브스 작년에 퀵 서비스 운영자의 70%가 기술에 더 많은 투자를 할 계획입니다. 협회는 2019년 업계 현황 보고서에 따르면 10명 중 거의 4명의 사업자가 올해 외부 비즈니스 확장에 더 많은 투자를 할 계획이라고 밝혔습니다. 여기에는 패밀리 다이닝 사업자의 41%가 포함됩니다. 캐주얼 다이닝 사업자의 35% 고급 식당 사업자의 35% 퀵 서비스 사업자의 36% 39% 패스트 캐주얼 오퍼레이터의 43%, 커피/스낵 컨셉의 43%.

    SSA의 사장인 Ken Schwartz FCSI에 따르면 "게스트 경험을 향상시키는 모든 디자인"은 트렌드와 관련하여 올해 가장 많이 청구될 것입니다. 구체적으로 말하자면, 그것은 라이브 파이어 요리와 셰프’ 카운터가 있는 차세대 개방형 주방의 형태일 수 있습니다.

    또한 업계는 이미 전국적으로 "이터테인먼트" 개념의 수가 증가하는 것을 보았습니다. 이러한 개념은 개조되었거나 새로운 스포츠 경기장, 라이브 음악 공연장 또는 현대적인 아케이드 레스토랑, 다트 던지기 경기장, 일본식 리스닝 바, 더.

    지난 10년 동안 가장 큰 식품 서비스 트렌드는 무엇이었습니까? Tina Nielsen이 컨설턴트에게 가장 큰 영향을 미친 개발에 대해 이야기합니다.

    어떻게 든 우리는 또 다른 10 년의 끝에서 자신을 찾습니다. 2010년대의 끝자락이 다가오고 있는 것 같지만 여기에서 우리는 21세기의 다음 시대를 맞이할 준비가 되어 있습니다.

    지난 10년 동안 식품 서비스 분야의 변화가 중요했다는 데 동의하는 사람은 거의 없습니다. 오늘날 야채 요리가 없는 레스토랑 메뉴는 상상하기 어렵지만 2010년에는 아직 식물성 음식을 받아들이지 못했습니다. 채식 버거는 채식주의자 커뮤니티를 넘어서는 누구도 눈치채지 못했습니다. 비건은 여전히 ​​평범한 식당에 낯선 개념이었습니다.

    10년 전만 해도 셰프는 갑자기 모든 종류의 음식 과민증에 시달린 손님들 때문에 좌절하지 않았습니다. 예를 들어, 글루텐 프리는 10년 중반까지 라이프스타일의 선택이 되지 않았습니다. 2015년까지 미국인 5명 중 1명은 식단에서 글루텐을 줄이거나 없앴습니다.

    힘든 10년

    세계의 대부분은 지난 10년 동안 다양한 정도의 정치적, 재정적 혼란을 겪었습니다. 식품 서비스 부문은 소비자가 특정 운영자 또는 요리사와 함께 지출하기로 결정했을 때 돈에 대해 더 많은 것을 기대하기 시작하고 지갑 끈을 조이기 시작하면서 이것의 영향을 피하지 못했습니다. 경험으로서의 음식은 2010년대에 실현되었습니다.

    그렇다면 미국의 식품 서비스 부문은 어떻습니까? Goliath Consulting Group 및 FCSI Associate의 사장인 컨설턴트 Jay Bandy에 따르면 많은 독립 레스토랑과 체인 레스토랑 모두에게 힘든 10년이었습니다. “경제가 성장하는 동안 평범한 비즈니스 결과는 지속적인 관심사입니다. 마진은 더 좁고 매출은 정체되며 손님 수는 감소하고 있습니다.”라고 그는 말합니다.

    “레스토랑을 소유하지 않은 사람들에게는 푸드 홀에서 식료품점의 레스토랑, 배달에 이르기까지 10년 동안의 편의성 성장이 두드러집니다. 소매 식품 서비스는 지난 10년 동안 여러 면에서 변화했습니다.”

    식사는 외부에서 진행됩니다.

    지난 10년 동안 무엇보다도 매우 시각적인 방식으로 두드러진 한 가지 주요 특징은 식품 서비스 운영에 대한 배달 요구가 증가하고 있다는 것입니다. Arlene Spiegel and Associates의 회장인 Arlene Spiegel FCSI는 "이것은 현재 주방 디자인에 세금을 부과하고 사내 단품 요리 식사 준비를 방해하며 배달 문제를 해결하기 위해 소위 유령 주방의 성장을 일으켰습니다."라고 말합니다.

    Bandy는 또한 오프-프레미스 소비의 증가를 향한 이러한 궤적을 강조합니다. "우리는 케이터링 판매가 두 자릿수 증가로 10년을 시작했고, 그 다음에는 테이크아웃 비즈니스와 지난 5년 동안 제3자 배달 사업이 더 많이 성장했습니다."라고 그는 말합니다.

    "레스토랑 디자인은 이제 구현 기술과 함께 이 세 가지 요소를 통합하고 레스토랑이나 건물을 통해 새로운 손님/직원이 이동합니다."

    운영자의 관점에서 전국 샌드위치 체인 Firehouse Subs의 CEO인 Don Fox는 소매 활동에서 전자 상거래를 사용하여 두 가지 중요한 영향을 미쳤다고 말합니다. “소비자의 교통 패턴을 변화시켰습니다. 전자 상거래에서 소매 상품을 배달하는 방식으로 오프라인 매장을 방문하는 전통적인 여행을 상쇄하기 때문에 전통적으로 이러한 여행에 의해 유발되는 레스토랑 행사의 기회가 사라집니다.”라고 그는 말합니다.

    “둘째, 기술은 고객이 식사를 선택하는 위치에 영향을 미쳤습니다. 준비된 음식에 대한 오프라인 소비의 증가로 인해 소비자가 레스토랑을 사용하는 방식이 바뀌었지만 더 나은 방향은 아니었습니다.”

    사람들의 수수께끼

    맞춤형 요리 솔루션(Customized Culinary Solutions)의 소유자인 FCSI Associate John Reed는 힘든 노동 시장을 상업용 주방에 가장 큰 영향을 미치는 요소로 지적합니다. 상업용 식품 서비스의 확산은 운영이 변화하는 동일한 인력을 위해 싸우고 있음을 의미합니다.

    “교육 비용이 오르고, 학자금 빚이 늘어나고, 최저 임금이 오르고, 의료 및 생활 소득과 같은 기회를 제공해야 할 필요성이 업계에 영향을 미치고 있습니다.”라고 그는 설명합니다. “디자이너, 장비 제조업체 및 재료 공급망은 교육을 덜 받고 급여가 높은 노동력 풀의 영향을 덜 중요하게 만들기 위해 조정해야 했습니다. 로봇 공학, 사전 프로그래밍된 장비 및 편의 제품은 모두 노동 문제의 결과입니다.”

    이것은 Bandy도 알아차린 것입니다. “우리는 그 어느 때보다 고객 모집, 고용 및 유지를 돕는 데 더 많은 시간을 할애합니다. 자격을 갖춘 지원자보다 채워야 할 자리가 더 많습니다.”라고 그는 말합니다.

    3.14DC Design and Consulting의 CEO인 Melanie Corey-Ferrini FCSI는 식당 주방에 사용할 수 있는 더 작은 공간에 맞춰 인건비 상승이 식품 서비스 운영자에게 고유한 과제를 안겨주었다고 말합니다. “더 적은 장비로 새로운 요리 방법을 사용하면서 더 작은 주방은 이러한 장비에 대한 더 혁신적인 요리 방법을 의미합니다. 종종 전통적인 주방 직원은 덜 전통적인 장비로 더 작은 공간을 차지하는 주방으로 더 힘든 시간을 보내므로 프로젝트의 계획 단계에서 더 어려워집니다.”라고 그녀는 말합니다.

    그녀는 요리, 삶기, 굽기 등 여러 기능을 한 번에 수행할 수 있는 다목적 “plug n’ play” 장비의 등장을 지적합니다. “디자인 관점에서 볼 때 다른 측면은 공간의 규모, 장비의 배치 및 흐름, 덜 산업적인 느낌, 고객이 하우스 장비의 모든 것을 보는 한 디자인의 주거 특성입니다. 열린 공간이 많다는 것은 벽이 적고 비용이 적게 들고 계획을 위한 면적이 줄어든다는 것을 의미합니다.”라고 그녀는 말합니다.

    데이터의 힘

    Fox는 기술이 운영자를 위해 일을 더 쉽게 만들었다고 말합니다. 특히 그는 데이터의 가용성과 이를 해석하고 비즈니스에 적용하는 수단을 지적합니다. 그는 “10년 전과 가장 큰 차이가 있다”고 말했다. “사람은 여전히 ​​사람이고, 사람을 이끌고 코칭하고 영감을 주는 기술은 근본적으로 변하지 않았습니다. 그러나 비즈니스 인텔리전스의 증가는 엄청납니다. 이는 훌륭한 자산이며 CEO로서 10년 전보다 의사 결정 프로세스를 훨씬 더 좋게 만듭니다.”

    그는 지난 10년이 대형 브랜드의 고유한 강점을 재확인하는 데 도움이 되었다고 덧붙였습니다. "하지만 심지어 가장 큰 브랜드도 궤적의 급격한 변화에서 자유롭지 못하다는 것을 보여줍니다."라고 그는 말합니다.

    "기술 기반 소셜 미디어의 파괴적인 특성이 이를 뒷받침하는 원동력입니다." 그는 주로 업계가 너무 많은 레스토랑으로 포화 상태이지만 이 부문이 다른 많은 레스토랑에 비해 독특하다는 사실을 지난 10년 동안 다시 한 번 확인했다고 말합니다. "왜? 다른 훌륭한 레스토랑을 위한 공간이 항상 있기 때문입니다. 그 어느 때보다 많지만 다른 운영자를 희생하게 될 것입니다.”

    재고, 기대

    십 대들의 10년을 전체적으로 살펴보면, Spiegel은 우리가 기억할 것은 대중을 위한 무한한 선택권이라고 생각합니다. "사용 가능한 요리 선택에는 거의 상상할 수없는 양의 옵션이 있습니다."라고 그녀는 말합니다. "모바일 장치를 통한 배달, 픽업, 서비스 수준 및 '기술의 벽'이 손님을 구분하고 있음에도 불구하고 운영자가 손님과 친밀한 관계를 발전시켜야 한다는 압력."

    Reed는 큰 변화가 소비자와 전문가로서 이 분야에 접근하는 방식에 있다고 말합니다. "음식과 서비스를 제공하는 기본적인 방법은 변하지 않았습니다. 우리가 그들과 상호 작용하는 방식에 대한 접근 방식입니다."라고 그는 말합니다.

    "요리 방법은 동일하며 더 높은 수준의 직원 기술에 대한 필요성을 줄이기 위해 기술을 통해 더 잘 관리되고 복제됩니다. 환대는 우리가 그것을 제공하는 방법과 대상에 대한 데이터에 의존하는 것과 같습니다. 그러나 고객은 여전히 ​​고품질 음식을 기대하고 배달이든 식당 테이블에 앉아든 자신의 조건에 따라 제공됩니다.”

    그에게 있어 디지털 푸드 서비스 환경의 부상은 다른 무엇보다도 우뚝 솟은 10년의 한 가지 발전입니다. "온라인 요리 경험은 2010년대에 탄생했습니다."라고 그는 말합니다.

    물론 지난 10년 동안의 이러한 경향의 대부분은 2020년대에 접어든다고 해서 사라지지 않을 것입니다. 실제로 일부는 더욱 강력해질 것입니다. 더 건강한 식생활 트렌드의 부상과 더 많은 식물성 육류 대안의 출현을 고려하십시오. Corey-Ferrini는 “우리는 그 어느 때보다 더 많은 인구 집단에게 식욕을 돋우는 맛을 내는 건강하고 지속 가능하며 식물성 기반 식사를 보고 있습니다.”라고 말합니다.

    “패스트 푸드 체인이 그 어느 때보다 건강한 식사 옵션을 제공함에 따라 이러한 추세는 지속되는 것으로 보이며 그대로 유지되거나 더 건강하고 아마도 모험적인 메뉴로 변할 것입니다.”

    새로운 보고서에 따르면 식당의 4분의 1 이상이 정통 음식에 대해 기꺼이 더 많은 비용을 지불할 것이라고 밝혔습니다.

    매년 새해가 되면 떠오르는 음식 트렌드에 대한 예측이 쏟아집니다. 어떤 재료, 식사 또는 요리가 인기를 끌지 추측하는 것은 시장 전문가와 관찰자에게 경쟁적인 스포츠가 됩니다.

    2018년 초에 불거진 예측 중 민족 음식이 더욱 대중화될 것이라는 예측이 있었습니다. 전국 레스토랑 협회(National Restaurant Association)의 What's Hot 보고서 응답자의 61%가 그렇게 생각했습니다. 이탈리안 피자부터 중국식 바오빵까지 다양한 요리가 계속해서 손님들의 마음을 설레게 합니다.

    이제 통찰력 회사인 Technomic은 고객들이 새로운 음식을 시도하는 것과 관련하여 마음과 미각을 계속 확장하고 있음을 확인했지만 소비자는 정통 제품을 찾을 것이라는 경고를 받았습니다.

    Technomic의 2018년 응답자 1,400명의 통찰력을 바탕으로 에스닉 식음료 소비자 동향 보고서 에스닉 풍미가 있는 음식을 주문한 적이 있는 소비자의 32%가 정통 에스닉 요리에 대해 더 많은 비용을 지불할 의사가 있음을 발견했습니다.

    또 다른 44%는 항상 정통 음식을 선호한다고 답한 반면 응답자의 36%는 새로운 음식과 맛을 시도하기 위해 지역적 주류 민족 요리를 탐색하는 것을 좋아한다고 말했습니다.

    물론 진정성이 다른 소비자에게 어떻게 보이는지 정확히 정의하는 것은 어려울 수 있으므로 운영자에게 핵심은 투명하고 명확해야 합니다.

    Technomic의 소비자 인사이트 디렉터인 Kelly Weikel은 "모든 사람이 정통에 대한 정의가 다르기 때문에 민족 요리에 관해서는 풍미 프로필과 재료를 미리 명확히 하여 소비자가 주문에 놀라거나 실망하지 않도록 하는 것이 중요합니다."라고 설명합니다. "또한 민족 옵션은 위협적이기보다는 접근 가능해야 하며 이는 각 민족 요리에 대한 맛 및 소싱 정보를 제공함으로써 달성할 수 있습니다."

    지중해 요리, 고대 곡물 및 셰프 중심의 패스트 캐주얼은 최근 발표된 트렌드 보고서에서 강조한 세 가지 트렌드에 불과하다고 Amelia Levin이 보고합니다.

    Les Dames D'Escoffier International(LDEI)은 2018 트렌드 보고서를 발표하여 미래의 요리 문화 경관을 형성할 국제, 레스토랑, 케이터링, 건강 및 라이프스타일 트렌드를 예측합니다. LDEI는 2,300명 이상의 회원이 있는 식음료 산업의 모든 측면에서 여성의 권위 있는 사회입니다.

    다음 해에 미국 음식 시장에 가장 큰 영향을 미칠 것으로 확인된 상위 3개 지역:

    주요 식품 트렌드가 될 것으로 예상되는 상위 5가지 국제 식품 개념 및 풍미:

    푸에블라 핫팟(라틴 아메리카, 멕시코): 안초 칠리, 훈제 파프리카 및 닭고기 육수에 향신료를 넣고 닭고기 또는 돼지고기, 옥수수, 아보카도 크레마 및 신선한 고명과 함께 제공.

    마누리(지중해, 그리스): 염소 또는 양의 우유로 만든 반부드러운 신선한 흰색 유장 치즈.

    기장(인도): 죽 등에 사용되는 작은 종자 풀에서 수확한 고대 곡물.

    Mishkaki(동아프리카, 탄자니아): 레몬, 토마토, 그린 파파야, 카레, 마늘, 고추, 생강을 혼합한 절인 고기 꼬치입니다.

    Jianbing(북아시아, 중국): 우마미가 풍부한 호이신과 칠리 소스를 솔질한 길거리 음식 아침 식사 크레이프에 달걀, 절인 채소 및 허브를 겹겹이 얹고 때로는 소시지나 베이컨으로 맞춤화합니다.

    확립되고 성장하는 상위 3가지 레스토랑 개념:

    새롭게 떠오르는 세 가지 레스토랑 개념:

    리테일 트렌드: 리테일에 대한 열정을 불러일으키는 신선한 경험

    소비자에게 가장 큰 관심을 불러일으킬 것으로 예상되는 상위 3개 소매 부서:

    "Grocerant" 매장 내 음료 및 식사

    식물성 제품이 미국과 유럽을 휩쓸고 있는 가운데, Emily Lewis는 동반구가 채소에 열광하는지 살펴봅니다.

    Clara Ming Pi FCSI는 "드디어 식물 기반 운동이 도래했다는 것을 매우 기쁘게 생각합니다."라고 말합니다. 비건 다이어트의 구독자인 Pi는 2018년에 식물성 식품에 대한 큰 예측을 부끄러워하지 않았습니다.

    이러한 예측은 결코 정당화되지 않습니다. 최근 몇 달 동안 완전채식 및 채식주의 식단에 대한 인식이 대대적으로 개편되었습니다. 더 이상 비건은 대마를 착용한 히피족의 틈새 그룹과 관련이 없습니다. 식물성 식품은 성공적으로 주류로 자리 잡았습니다.

    유럽과 미국이 이미 그 대열에 합류했다는 것은 비밀이 아닙니다. 영국 전역의 슈퍼마켓 테스코(Tesco)는 식물성 즉석 식품인 ‘Wicked Kitchen’을 출시했으며, 미국에서는 지난 1년 동안 식물성 식품 판매가 8.1% 급증했습니다.

    이제 육류 대체품에 대한 수요가 지속적으로 증가하는 아시아 태평양 지역으로 관심이 집중되고 있습니다. 지구 반대편의 엄청난 규모와 다양한 인구통계로 인해 식품 서비스 사업자는 식물성 제품에서 상당한 성장 기회를 인식하고 있습니다.

    오이처럼 시원한

    2017년에는 균형 잡힌 라이프스타일에 대한 아이디어가 유행했습니다. 설탕은 지방에서 새로운 음식 '악'으로 자리 잡았고, 아보카도 없이 토스트는 더 이상 존재하지 않게 되었습니다. 채식주의자와 비건 채식에 대한 요구는 이러한 건강 변화에 영향을 미치며 특히 젊은 인구 통계에 반향을 일으키는 것으로 보입니다.

    “호주와 뉴질랜드에서는 대체 식단이 확실히 증가하고 있습니다. 주요 인구통계는 Z세대와 그보다 덜하지만 밀레니얼 세대인 것으로 보입니다.”라고 뉴질랜드 기반 RT Hospitality Solutions의 Toni Clarke FCSI는 말합니다.

    홍콩에 있는 Dishes Company Ltd의 Robert Mang FCSI는 이곳의 주요 기회가 지난 수십 년 동안 태어난 사람들에게 있다는 데 동의합니다. 젊은 세대를 타깃으로 하고 있다”고 말했다.

    20대와 30대가 직장으로 이동하기 시작하면서 운영자는 빠르고 건강한 점심 선택을 원하는 사무실 근로자를 활용할 수 있는 기회를 확인했습니다.

    낭비할 시간이 없다

    야채가 유행할 수도 있지만 소비자의 마음을 사로잡는 것은 단순히 야채의 트렌드가 아닙니다.

    Mang은 식물성 기반의 인기가 확고한 비건 채식인의 요구에만 국한되지는 않을 것이라고 지적합니다. 대신, 유제품이 없고 육류가 없는 식품 선택의 인기는 아마도 건강에 대한 의식이 증가하는 인구의 결과일 것입니다.

    “채식을 고수하는 것은 극단적일 수 있습니다. 내가 아는 대부분의 사람들에게 식물성 식품 선택은 건강 문제 때문이었습니다. 그래서 이 음식 서비스 운영자를 지원하고 후원하는 사람들이 많이 있지만 채식주의자가 아니기 때문이 아닙니다.”라고 Mang는 설명합니다.

    싱가포르에 기반을 둔 Pro-kit Design and Project Management의 Michael Lau FCSI는 완전채식 및 채식주의 식단의 성공에 건강이 필수적이라고 믿습니다. 식물성 식단을 건강과 연관시키는 것이 중요합니다. 개인적으로 ‘vegan’ 또는 ‘vegetarian’이 아닌 ‘plant-based’이라는 라벨을 붙이면 더 건강에 좋은 의미를 내포하고 있어 이 운동이 더 발전할 여지가 있다고 생각합니다.”

    건강한 생활 방식은 소비자의 유일한 의사 결정 요소가 아닙니다. “우리의 식품 공급은 온실 가스 배출량의 1/3에 기여하고, 가장 많은 온실 가스를 생성하는 식품은 우리의 많은 만성 질환에 기여하는 동일한 식품입니다. "라고 Pi는 설명합니다. 실제로, 소 한 마리가 연간 70~120kg의 메탄을 방출하는 것으로 추정되며, 붉은 고기를 많이 섭취하면 암 발병 위험이 높아집니다.

    Clark은 또한 녹색을 먹기로 결정할 때 환경의 역할을 강조했습니다. 그녀는 "'식물 기반' 트렌드와 함께 '폐기물 최소화' 트렌드가 있습니다. 당신이 필요로하는 것입니다.”

    환경 및 건강상의 이점이 명백하므로 다음 단계는 운영자가 대응 방법을 결정하는 것입니다. Pi는 "식품 서비스 산업이 식물성 식단을 받아들이고 고객에게 친환경 및 건강 친화적 음식을 제공하는 책임을 지는 것은 긍정적인 움직임입니다."라고 말합니다.

    도전 과제

    추세를 수용하는 것은 장애물 없이는 불가능합니다. “문제는 대량 식품을 합리적인 가격으로 생산하는 데 필요한 자원을 조달하는 것입니다. 20개 또는 30개의 레스토랑에 제품을 공급하는 장인 공급업체 그룹과 체인 슈퍼마켓에 제품을 공급하는 그룹에는 큰 차이가 있습니다.”라고 Clarke는 말합니다.

    그러나 새로운 추세는 이제 시장의 격차를 채울 기회가 있는 운영자에게 새로운 기회를 의미합니다.

    Pi는 "음식 서비스 운영자는 다양한 식물성 대안 및 기존 재료의 대체품에 대해 스스로 교육해야 하는 기회와 도전에 직면해 있습니다."라고 말합니다.

    Lau는 장수를 위해 식물성 메뉴를 제공하고자 하는 셰프가 모든 노력을 기울여야 할 수도 있다고 말합니다. “메뉴를 구성할 때 요리사는 비건 재료에 대한 좋은 지식을 가지고 있어야 하며 어떤 재료가 동물성 부산물이 아닌지 알아야 합니다– 이것은 요리의 창의성을 제한할 수 있습니다.”

    업계의 많은 사람들은 이미 전 세계 곳곳에서 식물 기반 옵션을 혁신하고 창출하는 데 빠르게 앞장서고 있습니다.

    캘리포니아 푸드테크 스타트업인 임파서블 푸드(Impossible Foods)는 이미 올해 말 아시아 진출을 약속했다. 고기 없는 '임파서블 버거' 또는 '피가 나는 버거'로 유명한 David Lee COO는 아시아 진출을 "이정표"라고 불렀습니다.

    대체 다이어트의 불가피한 기복에도 불구하고 식물성 기반이 진정으로 뿌리를 내린 것처럼 보입니다. Pi는 "이것은 대중 운동이며 이러한 생활 방식은 전염성이 강하고 계속 유지될 것입니다."라고 동의합니다.

    뉴욕 블루힐 레스토랑의 미국 셰프 댄 바버(Dan Barber)가 자신의 버려지는 컨셉을 런던으로 가져왔습니다.

    시크릿 셰프는 식품업계가 좋은 습관으로 돌아갈 수 있기를 바라는 마음으로 내년을 내다본다.

    나는 2017년에 셰프로서 내게 기대되는 것이 무엇인지 배우고 있습니다. 앞서는 고사하고 막연하게 커브를 유지하려면 메뉴에 고대 곡물과 탄수화물 대체 식품을 채워야 합니다. 야채의 형태.

    제가 제공할 수 있는 소량의 동물성 단백질은 극도로 숙성되고 숯불에 구워져야 합니다. 우리는 유연한 식사를 기꺼이 수용하고 모든 사람이 수분을 유지할 수 있도록 충분한 수박 물이 있는지 확인해야 합니다.

    케일은 지나쳤고 햄버거는 상어를 뛰어 넘은 지 오래되었습니다. 우리의 유죄 열량 수정은 리탈린에 굶주린 여덟 살짜리가 꿈꿔 왔던 것처럼 보이는 디저트의 충돌인 괴물 쉐이크의 형태일 것입니다. 예전의 Pre-Instagram 시대에는 부엌에서 나오는 즉시 중단되었을 것입니다. 이제 그것은 이전에 렘브란트에서 가졌던 것과 같은 열정으로 스냅되고 공유되고 찬사를 받았습니다.

    수레가 앞서는지 말이 앞서는지 분간할 수 없습니다. 셰프는 일반적으로 매우 궁핍한 집단입니다. 끊임없는 안심은 칭찬의 감정을 불러일으키기보다는 자살 충동을 예방하는 역할을 합니다. 우리는 유행을 맹목적으로 따릅니다. 뒤쳐지거나 시대에 뒤떨어진 사람으로 비춰지는 것에 대한 두려움은 영구적인 niggle입니다. 그러나 이러한 미친 경향은 일반적으로 참호에서 생성되지 않습니다. 그들은 포커스 그룹과 미래학자, 마케팅 회사 및 새로 발견한 명성을 활용하려는 유명인으로부터 높은 곳에서 낙하산을 타고 내려옵니다.

    아주 가끔 진정한 개척자는 회의실에서 생성된 헛소리를 돌파할 것입니다. 2000년대에는 Ferran Adrià와 스페인 모더니스트 요리의 nouvelle vague(또는 아마도 nueva ola여야 함)였습니다. 뉴 노르딕 운동이 그 뒤를 따랐고, René Redzepi는 그 영광스러운 포스터보이였습니다. 가장 최근에 #cleaneating 여단의 담즙을 유발하는 오만함은 이전에 타고난 즐거움의 많은 식사 경험을 박탈했습니다.

    인기 게임

    이러한 추세가 전 세계 주방을 통해 확산되는 속도는 이제 기대하는 대중의 압력과 마찬가지로 비교할 수 없을 정도로 빨라졌습니다. 우리가 플레이하는 소셜 미디어 게임, "좋아요"에 대한 굶주린 열망, 대중의 인정은 미식의 포만감이 아니라 인기에 대한 욕구로 인해 새로운 산업을 창출하고 있습니다. 중요한 것은 당신이 무엇을 먹느냐가 아니라 얼마나 많은 사람들이 당신이 그것을 먹는 것을 보았는가입니다.

    환대에서 이러한 변화의 중요성은 과소평가될 수 없습니다. 게임을 잘 하면 어렵지 않게 식당을 채울 수 있습니다. 그것을 나쁘게 플레이하거나 전혀 플레이하지 않고 주머니를 고갈시키는 속도로 빈 좌석을 확인하십시오. 이것은 새로운 시대이고 경계가 빠르게 변하고 있기 때문입니다. 선택할 수 있는 사람은 극소수이고 선택하지 않아도 되는 사람: 따르고 적응하고 USP를 잃을 위험을 감수하거나 크로넛이 없는 충실한 디저트 메뉴로 아웃라이어로서 자랑스럽게 서서 충분히 넓은 고객이 있기를 바라며 혼자 기회를 잡으십시오. 점심을 Snapchat하지 않는 기반.

    분명히, 나는 무리의 사고방식이 새로운 것이 아니라는 것을 알고 있습니다. 유럽 ​​열강은 16세기에 육두구를 놓고 전쟁을 벌였습니다. 생존에 대한 현상금이 존재하는 곳마다 유행하는 다이어트와 유행하는 음식이 있을 것입니다. 깨끗한 식사는 1990년대에 Atkins가 그랬던 것처럼 2010년대 중반까지 될 것입니다. 내가 걱정하는 것은 모든 소음 속에서 점점 덜 눈에 띄거나 관련성이 없어 보이는 목표라는 것입니다. 우리는 배와 영혼에 영양을 공급하기 위해 끊임없이 노력합니다. 음식과 요리는 관대함과 특정 순간에 사는 것입니다. 음식의 아름다움은 일시적인 성질, 가장 기본적인 욕망을 충족시키려는 진정한 목표를 달성하기 전에 감각을 괴롭히는 섬세한 Will o' Wisp입니다. 음식, 아주 간단하게 음식. 이제 그것이 내가 전적으로 지지할 수 있는 결의안입니다.

    Cini-Little International의 Barry Skown이 신선한 식품 구독 서비스가 바쁜 근로자의 삶에 대한 해결책이 될 수 있다고 생각하는 이유를 설명합니다.

    삶의 속도는 날이 갈수록 빨라지고 있습니다. 우리는 "순간"과 "지금"이 우리 삶에서 하는 거의 모든 것을 설명하는 세상에서 개인적인 시간을 되찾기 위해 끊임없이 고군분투합니다. 미국의 외식 트렌드와 구매 습관도 예외는 아닙니다. 삶의 속도가 빨라진다는 것은 주중에 더 자주, 그리고 심지어 주말에도 런닝머신에서 식사를 한다는 것을 의미합니다.

    운 좋게도 소비자가 바쁜 삶의 속도에 맞서 싸우고 우리 중 많은 사람들이 하루 중 가장 중요한 가족 식사인 저녁 식사로 기억에 남는 시간을 보낼 수 있도록 새로운 솔루션이 등장했습니다. 지난 몇 년 동안 새로운 트렌드가 등장했습니다. 신선한 음식 구독 또는 홈 밀키트 – 신선한 재료와 간편한 레시피를 집으로 직접 배달하여 드라이브 스루를 건너뛰고 요리할 수 있는 서비스입니다. 완전하고 균형 잡힌 건강한 식사. 2012년 Blue Apron, Chefday 및 HelloFresh와 같은 회사가 주도한 이후 많은 다른 구독 서비스 비즈니스가 생겨났습니다. 실제로 리서치 회사인 Technomic은 이러한 유형의 구독 식품 서비스가 2015년 10억 달러에서 2020년 100억 달러로 성장할 것으로 예측하는 연구를 발표했습니다.

    B&I 및 직원 식사라는 이 신흥 부문의 다음 발전을 고려하는 것은 자연스러운 일입니다. 이것을 고려하십시오. 집에서 배달을 기다리거나 제 시간에 모든 것이 한 번에 오기를 바라는 것이 아니라, 긴 하루 일과 후에 회사 식당에서 바로 신선한 음식 식사 키트, 조리법이 포함된 집으로 가져갈 수 있습니다.

    과거에 B&I/직원 식사 부문은 가정식 대체품(또는 HMR, 즉석 식품의 구식 용어) 및 신선 식품 구독 서비스를 제공하는 데 어려움을 겪었습니다.

    가정식 대체 프로그램은 첨단 기술 및 기타 성장하는 회사가 직원 복지로 현장 카페를 건설하기 시작한 2000년대 초반에 ARAMARK, Bon Appetit Management Company, Guckenheimer, Eurest, Sodexo 등과 같은 주요 식품 서비스 관리 회사에서 처음 시작되었습니다. 생산성을 높이기 위해. 직원들이 저녁 늦게까지 일하면서 저녁 식사 선택이 점점 더 패스트푸드와 건강에 해로운 식사 선택이 되었기 때문에 이러한 HMR은 직원들이 사무실을 떠나기 전에 선택하여 집에서 다시 데울 수 있는 유리한 옵션이었습니다.

    그러나 어떤 이유에서인지 이러한 프로그램은 수년에 걸쳐 매출이 꾸준히 감소하기 시작했습니다. 그러나 가정식 대용 개념의 성격이 완전히 바뀌었습니다. 신선 식품 구독(FFS) 서비스는 맞춤화, 처음부터 쉽게 요리할 수 있는 신선 식품, 채식주의자, 완전 채식주의자, 저칼로리 및 저탄수화물과 같은 특별 식단 옵션에 더 중점을 둡니다. 이처럼 전국의 카페테리아에서 이러한 프로그램의 개편을 볼 수 있었습니다.

    수요는 확실히 있습니다. 업계 동료(자녀가 4명)와 이야기하면서 패스트푸드나 레스토랑 테이크아웃 이외의 건강한 저녁 식사 옵션을 찾고, 직접 요리하고, 신선한 식사를 하고, 가족의 시간을 격려하고, 아이들에게 영양가 있는 , 균형 잡힌 식사와 요리를 동시에 하는 것이 그 어느 때보다 강력합니다. 그러나 이것이 바로 이러한 신선 식품 구독 서비스가 작동하는 곳입니다.

    물론 B&I 운영자가 이러한 서비스를 제공하는 데 어려움이 있으며 과거에는 HMR 오류가 발생했을 수 있습니다. 내가 이야기한 한 교환원은 Blue Apron 및 기타 신선 식품 구독 프로그램이 잘 작동하는 주된 이유는 음식을 집으로 바로 배달하기 때문에 막바지에 회사 카페에 들르거나 기차에 물건을 실을 필요가 없기 때문이라고 생각합니다. 또는 버스.

    또 다른 운영자는 이 카페들이 대부분 오후 1시나 2시가 넘어서 문을 열지 않고, 많은 직원들이 저녁 식사를 너무 늦게까지 일찍 생각하지 않기 때문이라고 생각합니다. 일부 식사 키트가 이미 준비되어 있고 냉각기에 들어갈 준비가 되어 있으면 이 솔루션을 해결하는 데 도움이 될 수 있지만 음식물 쓰레기, 까다로운 선불 계획 및 후속 운영 비용 손실이 발생할 위험이 있습니다. 한 가지 해결책은 주중 픽업을 위해 주초에 픽업을 위해 식사를 계획/주문하는 것입니다.

    또한 대부분의 운영자는 고객에게 생단백질을 판매하여 집에서 준비하는 것을 허용하지 않습니다. 작업자가 사무실을 떠나면 식품의 온도를 제어하지 못하기 때문에 식품 안전과 책임 문제를 모두 제기합니다. 라이선스 기회나 미리 조리된 옵션이 있을 수 있습니다. 그러나 B&I 운영자의 법무 부서에서 일부 작업을 수행하면 이 문제에 대한 솔루션이 있을 수 있습니다.

    HMR 또는 FFS 프로그램이 올바른 응용 프로그램 및 직원 환경에서 작동하지 않는다는 것은 아닙니다. 고용주가 프로그램에 기꺼이 투자하고 참여를 장려하는 기업 문화를 조성한다면 둘 중 하나 또는 하이브리드 프로그램이 많은 성공을 거둘 가능성이 높습니다. 그러나 운영자와 직원 모두의 확고하고 지속적인 약속이 없다면 B&I 부문에서 이와 같은 프로그램은 말 그대로 "덩굴에 죽게 될" 운명이 될 것입니다.

    Barry Skown은 포틀랜드 Cini-Little International의 선임 어소시에이트입니다.

    Foodservice Consultant의 Q2 Americas 판에서 B&I 식사에 대한 전체 이야기 읽기

    사업자는 2017년에 어떤 주요 식품 서비스 동향을 예상해야 합니까? 미래를 내다보는 엘리 클레이튼

    2016년이 우리에게 교훈을 준 것은 유럽의 정치적, 경제적 미래가 예측하기 매우 어렵다는 것이었습니다. 식품 서비스의 미래 동향을 매핑하는 것은 고맙게도 조금 더 간단합니다. 다음은 2017년에 이 지역에 영향을 미칠 메가트렌드입니다.

    북유럽 시장이 성숙해지고 소비자 신뢰가 회복되기 시작하면서 영국, 독일, 스칸디나비아의 소비자들은 바람에 주의를 기울일 것이라고 식품 및 음료 연구 전문가 Canadean의 수석 분석가인 Jack MacIntyre는 말합니다. 250,000가지 다양한 버거 토핑 조합을 제공하는 버거 체인 Five Guys의 성공을 모방하려는 패스트 캐주얼 운영자와 함께 커스터마이징이 주요 트렌드가 될 것입니다. “소비자들은 이것에 대해 훨씬 더 많은 것을 요구하고 있으며 더 많은 비용을 지불할 용의가 있습니다.”라고 그는 말합니다.

    북유럽 소비자들이 기존의 체인점과 풍미에서 멀어지면서 독립 레스토랑과 대규모 운영업체 모두에서 보다 특이한 아시아 요리를 맛볼 수 있는 기회가 생겼습니다. 베트남과 캄보디아 메뉴를 제공하는 사람들은 소비자들이 실험을 더 기꺼이 하기 때문에 잘 할 수 있습니다. Bidvest Foodservice는 비전통적인 동양 지역의 대담한 맛이 더 적은 양과 더 탐색적인 형식을 통해 소비자의 입맛에 도입되기 때문에 이는 길거리 음식 운영자에게 기회가 될 수 있다고 Bidvest Foodservice를 예측합니다.

    MacIntyre는 2017년에 건강과 방종의 종말을 상호 배타적인 개념으로 볼 것으로 예상할 수 있다고 말합니다. 그는 영국 런던의 Pod and Tossed의 예를 사용합니다. 예를 들어 소비자가 샐러드용 단백질을 직접 선택할 수 있도록 함으로써 "관심의 요소"를 제공합니다. "소비자가 자신의 버거가 어느 농장에서 왔는지 알고 있고 어디에서 만들어지는지 알면 더 건강하다고 생각할 가능성이 높습니다."라고 그는 말합니다. 시장 정보 기관인 Mintel은 또한 저소득 소비자가 더 건강한 식생활 야망을 달성할 수 있도록 더 많은 캠페인과 혁신이 필요하다고 지적합니다.

    라면에서 부처 그릇에 이르기까지 아시아의 풍미는 지속적인 건강 트렌드인 그릇과 함께 어우러져 있습니다. 특히 패스트 캐주얼 및 런치 매장에서 흔히 볼 수 있습니다. Bidvest는 이러한 추세가 계속될 것이며 식품 생산에 대한 "계층화" 접근 방식을 확장할 것이라고 예측합니다. 야채, 조미료 및 단백질을 층층이 쌓은 곡물, 쌀 또는 국수와 함께 한 그릇 식사. 건강 식품 소매업체인 Whole Foods는 일반적으로 쌀, 아보카도 및 생선으로 구성된 일본식 아침 식사 그릇을 주의해야 할 제품 중 하나로 나열합니다.

    패스트 푸드 사업자의 시험 알코올 판매와 펍의 음식 제공 개선으로 인해 다양한 유형의 매장 사이의 경계가 덜 명확해질 것입니다. MacIntyre는 "모두가 더 나은 모든 것을 제공하고 있습니다. “풀 서비스 레스토랑과 퀵 서비스 레스토랑, 펍의 경계가 점점 모호해지고 있습니다.”

    그러나 남부 유럽의 시장은 더 어렵습니다. 특히 스페인의 청년실업률은 45%에 달한다. 한 달에 1,000유로를 버는 사람들을 설명하는 데 사용되는 mileurista라는 용어는 젊은 스페인 인구를 나타내기 위해 만들어졌습니다. 그것은 고학력, 부모와 함께 살고 불안정한 임시 직장에서 일하는 사람들을 정의합니다. 그들은 독특하고 실험적인 콘센트를 찾고 있으며, 미국화되고 "특이한" 메뉴 옵션이 증가하고 있다고 MacIntyre는 말합니다. 예를 들어 패스트 캐주얼 브랜드 Telepizza는 피자 버거를 출시했습니다.

    그러나 경제가 덜 확립된 기성세대의 경우 경제적 좌절은 "단순한 시대를 회상함으로써" 해결된다고 MacIntyre는 말합니다. 강력한 음식 기반의 문화적 정체성으로 알려진 국가들은 최근 몇 년 동안 어느 정도 미국화를 경험했습니다. “이탈리아와 스페인 소비자들은 더 많은 현지 음식을 먹고 싶다고 합니다. 우리는 지역주의가 부상하는 것을 볼 수 있으며 더 많은 독립 운영업체와 체인 운영업체가 이러한 추세를 이용하고 더 많은 식품 품목을 제공하는 것을 볼 수 있을 것입니다.”

    Mintel에 따르면 전 세계 소비자들은 자신이 생성하는 폐기물의 양을 줄이기 위해 노력할 것이며 소매업체는 프랑스 식료품점 Intermarche의 예를 따라 유럽 국가에서 볼 수 있는 "못생긴" 과일 및 야채 캠페인을 처음으로 홍보했습니다. 2016. 영국에서 슈퍼마켓 Asda는 4인 가족이 3.50파운드에 먹을 수 있는 기형 농산물로 가득 찬 저렴한 야채 상자 계획을 시작했습니다. Mintel은 2017년에 식용 음식물 쓰레기를 상업화하는 혁신에 더 많은 관심을 기울일 것이라고 말했습니다. 기술도 한몫을 할 것이라고 말했다. 여기에는 네덜란드 앱, 프로모션 중인 재료를 사용하여 사람들이 식사를 만들 수 있도록 돕는 Koken met Aanbiedingen(쿠킹 위드 오퍼), 버려질 음식에 대한 오퍼 목록을 나열하는 Too Good To Go 앱이 포함됩니다.

    윤리적이고 지속 가능한 식품에 대한 이해는 해당 부문 전반에 걸쳐 확산될 것입니다. International Society of Hospitality Consultants는 사회적 기업이 호텔 시장에서 보다 실질적인 위치를 확보하게 될 것이라고 믿습니다. 2015년에 문을 연 오스트리아 빈의 마그다스 호텔(Magdas Hotel)은 난민 직원으로 운영되며, 굿 호텔(Good Hotel)은 11월에 런던의 로열 도크(Royal Docks)에 문을 열며 장기 실업자들이 다시 일할 수 있도록 돕는 것을 목표로 합니다.

    소셜 미디어 공유에 대한 욕구가 줄어들 기미가 보이지 않고 있으며 영국 슈퍼마켓 Waitrose는 연례 식품 리뷰에서 소비자들이 전에 없던 음식을 통해 자신을 표현하고 있다고 말했습니다. "음식은 오늘날 가장 인기 있는 사회적 통화입니다."라고 말합니다. Waitrose Annual Food Review에서는 호주 수출품인 괴물 셰이크, 무지개 베이글, 다채로운 나선형 야채 샐러드와 같은 사진을 찍을 수 있는 "인스타그램에 올릴 수 있는" 요리가 강조 표시됩니다.