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슈퍼볼 파티에 가져갈 8가지 맥주(슬라이드쇼)

슈퍼볼 파티에 가져갈 8가지 맥주(슬라이드쇼)


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사무엘 아담스 이중 에이전트 IPL(매사추세츠주 보스턴)

임페리얼 필스 라거, 5.00% ABV

버드와이저를 즐겨 마시는 사람들에게 익숙한 필스너보다 약간 더 구리색인 Sam Adams는 IPA를 마시는 사람들을 행복하게 하기 위해 고안된 이 상쾌하고 호피한 라거를 고안했습니다. 소나무와 감귤의 향이 가미된 부드러운 술이며 깔끔하게 마무리됩니다. 구운 고기와 강한 치즈와 잘 어울립니다.

Smuttynose Star Island 싱글 (포츠머스, NH)

벨기에 스타일 페일 에일, 4.70% ABV

Old Brown Dog 제조사의 Smuttynose Star Island Single은 꿀과 열대 과일의 미묘한 풍미가 특징인 쉽고 상쾌한 골든 에일입니다. 가벼운 바디감과 드라이한 피니시 덕분에 한 잔 이상 마시기에 완벽한 맥주이며 매운 음식과 잘 어울립니다.

Mama's Little Yella Pils (Longmont, CO)

체코 스타일 필스너, 5.30% ABV

Mama's는 거품이 많은 양조주입니다. 유리잔에 부을 수 있어 흥분되지만 캔에서도 마찬가지로 편안합니다. 병 맥주, 이것은 당신에게 완벽합니다). 코에는 미묘하지만 쓴 레몬과 신선한 풀의 힌트와 함께 배짱이 있고 맛이 좋은 이것은 목록에서 내가 가장 좋아하는 필스너로 확실히 자격이 됩니다.

레프트 핸드 브루잉 컴퍼니 스트레인저(Longmont, CO)

아메리칸 페일 에일, 5.00% ABV

이 맑고 황금빛 색조의 에일은 음식과 함께 제공되는 환상적인 맥주입니다. 맛은 여러 요리와 짝을 이룰 수 있을 만큼 복잡하지만 저에게는 육즙이 많은 치즈 버거 또는 바베큐 풀드 포크 샌드위치를 ​​완벽하게 보완합니다. 처음에는 캐러멜과 호밀 노트가 느껴지지만 홉과 드라이로 마무리되어 톡 쏘는 시트러스로 팔레트를 청소합니다.

Anchor California Lager (샌프란시스코, CA)

아메리칸 페일 라거, 4.90% ABV

Anchor가 미국 라거 세계에 추가된 것은 모두에게 무언가를 제공합니다. 균형이 잘 잡힌 이 가볍게 마시기 좋은 맥주는 토스트한 달콤함과 부드러운 꽃향기가 조화를 이룹니다. 텁텁하지 않은 몰티, 나는 어떤 음식과 짝을 이루든 소금을 적당량 섭취하는 것이 좋습니다.

Stone Levitation Ale (에스콘디도, CA)

아메리칸 앰버 에일, 4.40% ABV

이것은 크고 어두운 맥주로 위장한 가볍고 마실 수 있는 양조주입니다. 코는 강력한 캐러멜, 스모크, 감귤류로 당신을 때리지만, 맛은 절제되고 상쾌하며 홉피하며 부드럽고 드라이한 피니시를 선사합니다. 당신이 어두운 맥주를 싫어한다고 말하는 당신을 위해 이것은 완벽한 방법입니다. 낮은 알코올과 무게가없는 바디는 이것을 내가 맛본 최고의 가벼운 맥주 중 하나입니다.

Redhook Audible Ale (Woodinville, WA)

아메리칸 페일 에일, 4.70% ABV

일부 맥주는 경기 당일에 완벽하다고 주장하지만 이 맥주는 축구 경기를 관람하기 위해 특별히 제작되었습니다(Redhook은 Dan Patrick에게 레시피를 문의했습니다). 나열된 모든 맥주 중 색상이 가장 밝은 이 세션 에일은 상쾌한 시트러스 홉과 구운 빵을 포함하는 미묘하지만 균형 잡힌 풍미 프로필을 자랑합니다. 낮은 알코올과 쉽게 마실 수 있다는 것은 하프 타임 쇼 전에 조잡하지 않고 이러한 나쁜 소년 몇 명을 통과할 수 있음을 의미합니다.

Elysian Brewing Co. Zephyrus Pilsner(시애틀, WA)

독일 필스너, 4.44% ABV

Elysian Brewing Co.는 시애틀 최고의 양조장으로 널리 알려져 있으며 이를 뒷받침하는 실적과 수상 경력이 있습니다. 그리고 Seahawks의 CenturyLink Field에서 아주 가까운 거리에 양조장이 있기 때문에, 이 필스너는 경기 당일 에메랄드 시티에서 확실히 쉬울 것입니다. 미디엄 바디와 타르트, 시트러스 및 허브 포워드 팔레트를 통해 사워도우와 스모키한 차의 향을 느낄 수 있습니다. 이 맥주는 달콤 짭짤한 피자 또는 좋은 매운 이탈리아 소시지와 훌륭하게 짝을 이룹니다.


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

큰 경기가 진행되면 팀이 승리하여 집으로 돌아갈 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 음식과 음료의 적절한 조합을 제공하면 슈퍼볼 파티의 모든 사람이 승자처럼 느낄 수 있습니다.

미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)의 더그 밀러(Doug Miller)는 “페어링과 관련하여 적용되는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. "하나는 맥주가 음식보다 빛을 발하거나 음식이 맥주를 능가하는 것을 원하지 않는다는 것입니다." 그는 몇 가지 팁을 제공합니다. “필스너, 라이트 에일, 밀 맥주와 같이 신선하고 상쾌한 맥주는 피자, 파스타, 구운 닭고기, 생선 구이와 잘 어울립니다. IPA와 같은 호피 맥주는 케이준, 멕시코, 태국 음식과 같은 매운 요리와 함께 맛있습니다.” 그리고 서브우퍼와 샌드위치, 피자와 나초가 확실히 그 트릭을 할 수 있지만 때로는 물건을 약간 흔들어 놓는 것이 재미있습니다. CIA의 다음 요리법은 가족 및 친구들과 함께 정말 좋은 점수를 받아야 합니다.

다음 레시피는 Culinary Institute of America's에서 찾을 수 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

사진 제공 미국 요리 연구소

과카몰리

재료

반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 아보카도 10개
라임 주스 6큰술
깍둑썰기한 토마토 1개(선택사항)
씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개(선택 사항)
다진 파 1 묶음
다진 실란트로 ¼컵
1작은술 타바스코 소스 또는 취향에 따라
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

포크로 아보카도를 으깨십시오.

나머지 재료를 넣고 라임즙, 소금, 향신료로 간을 맞춘다.

단단히 덮인 보관 용기에 과카몰리를 냉장 보관하십시오. 과카몰리는 제공되는 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다.

온스당 영양 분석(토마토 포함): 35칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 31g, 나트륨 20mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 2g

타페나데

재료

씨를 제거한 칼라마타 또는 기타 경화된 블랙 올리브 2컵
물기를 뺀 멸치 필레 3개
2 Tbsp 케이퍼, 헹구기
다진 마늘 2쪽
레몬즙 2큰술
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp 다진 파슬리, 로즈마리 또는 바질

강철 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 올리브, 멸치 필레, 케이퍼, 마늘을 넣습니다. 거친 페이스트가 형성될 때까지 짧은 폭발로 기계를 켜고 끕니다. 혼합물에는 여전히 독특한 올리브 조각이 있어야 합니다.

기계가 작동하는 동안 페이스트가 퍼질 만큼 부드러워질 때까지 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 레몬 주스와 신선한 허브를 저어줍니다.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade는 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관됩니다.

온스당 영양 분석: 90칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 9g, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

아이올리

약 1컵 분량

재료

마요네즈 1컵
다진 마늘 1쪽

마요네즈와 마늘을 섞는다.

온스당 영양 분석: 110칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 7g, 지방 9g, 나트륨 200mg, 콜레스테롤 5mg, 섬유질 0g

크로스티니

재료

바게트를 ¼인치 두께의 원형으로 자르거나 바이어스로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7분 동안 또는 외부 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

온스당 영양 분석: 5칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 1g, 지방 0g, 나트륨 10mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

오리, 새우, Andouille Gumbo

이 요리는 인디안 페일 에일과 잘 어울립니다. 8인분을 만듭니다. 요리법은 Culinary Institute of America's에서 설명하고 설명합니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

Ben Fink/CIA의 사진

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2Tbsp 식물성 기름
다진 양파 1½개
다진 셀러리 줄기 3개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ 컵 화이트 와인
닭 육수 1쿼트
토마토 퓨레 1컵
햄 호크 1개
¼ 컵 오크라, 손질, ¼인치 조각으로 자른 것
¼인치 조각으로 썬 ½파운드 안두이 소시지
껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개(훈제 권장)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1작은술 갓 갈은 후추 또는 취향에 따라
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
씨를 제거하고 깍둑썰기한 매실 토마토 3개
핫 소스 ½작은술

작은 스튜 냄비에 버터와 밀가루를 섞어 루 모양을 만들고, 약 8~10분 동안 자주 저어주면서 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

루가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 셀러리, 피망을 약 12-15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 볶습니다.

마늘을 넣고 마늘 향이 눈에 띌 때까지 2분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3~4분 동안 계속 저으면서 진한 적갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인을 반으로 줄입니다.

닭 육수를 끓입니다. 뜨거운 국물에 루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주세요. 야채 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 퓨레, 햄 호크, 오크라를 넣고 15~20분간 끓입니다.

검보가 끓는 동안 소테 팬에서 안두이유를 중불에서 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 안두이유를 제거하고 지방을 남겨둡니다. 오리 가슴살에 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술로 간을 하고 안두이유를 넣고 중불에서 완전히 익을 때까지 볶습니다. 충분히 식으면 중간 크기의 주사위 모양으로 자릅니다.

새우에 소금 ½작은술과 후추 ¼작은술로 간을 합니다. 새우가 완전히 익을 때까지 센 불에서 약 2~3분 동안 별도의 팬에 건조시킵니다. 새우, 안두이유, 오리를 토마토와 함께 검보에 넣습니다. 모든 재료가 가열될 때까지 계속 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 핫소스를 추가합니다.

1회 제공량당 영양 분석: 290칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 16g, 지방 15g, 나트륨 1280mg, 콜레스테롤 120mg, 식이 섬유 2g


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

큰 경기가 진행되면 팀이 승리하여 집으로 돌아갈 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 음식과 음료의 적절한 조합을 제공하면 슈퍼볼 파티의 모든 사람이 승자처럼 느낄 수 있습니다.

미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)의 더그 밀러(Doug Miller)는 “페어링과 관련하여 적용되는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. "하나는 맥주가 음식보다 빛을 발하거나 음식이 맥주를 능가하는 것을 원하지 않는다는 것입니다." 그는 몇 가지 팁을 제공합니다. “필스너, 라이트 에일, 밀 맥주와 같이 신선하고 상쾌한 맥주는 피자, 파스타, 구운 닭고기, 생선 구이와 잘 어울립니다. IPA와 같은 호피 맥주는 케이준, 멕시코, 태국 음식과 같은 매운 요리와 함께 맛있습니다.” 그리고 서브우퍼와 샌드위치, 피자와 나초가 확실히 그 트릭을 할 수 있지만 때로는 물건을 약간 흔들어 놓는 것이 재미있습니다. CIA의 다음 요리법은 가족 및 친구들과 함께 정말 좋은 점수를 받아야 합니다.

다음 레시피는 Culinary Institute of America's에서 찾을 수 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

사진 제공 미국 요리 연구소

과카몰리

재료

반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 아보카도 10개
라임 주스 6큰술
다진 토마토 1개(선택사항)
씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개(선택 사항)
다진 파 1 묶음
다진 실란트로 ¼컵
1 tsp 타바스코 소스 또는 취향에 따라
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

포크로 아보카도를 으깬다.

나머지 재료를 넣고 라임즙, 소금, 향신료로 간을 맞춘다.

단단히 덮인 보관 용기에 과카몰리를 냉장 보관하십시오. 과카몰리는 제공되는 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다.

온스당 영양 분석(토마토 포함): 35칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 31g, 나트륨 20mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 2g

타페나데

재료

씨를 제거한 칼라마타 또는 기타 경화된 블랙 올리브 2컵
물기를 뺀 멸치 필레 3개
2 Tbsp 케이퍼, 헹구기
다진 마늘 2쪽
레몬즙 2큰술
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp 다진 파슬리, 로즈마리 또는 바질

강철 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 올리브, 멸치 필레, 케이퍼, 마늘을 넣습니다. 거친 페이스트가 형성될 때까지 짧은 폭발로 기계를 켜고 끕니다. 혼합물에는 여전히 독특한 올리브 조각이 있어야 합니다.

기계가 작동하는 동안 페이스트가 퍼질 정도로 부드러워질 때까지 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 레몬 주스와 신선한 허브를 저어줍니다.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관됩니다.

온스당 영양 분석: 90칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 9g, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

아이올리

약 1컵 분량

재료

마요네즈 1컵
다진 마늘 1쪽

마요네즈와 마늘을 섞는다.

온스당 영양 분석: 110칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 7g, 지방 9g, 나트륨 200mg, 콜레스테롤 5mg, 섬유질 0g

크로스티니

재료

바게트를 ¼인치 두께의 원형으로 자르거나 바이어스로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7분 동안 또는 외부 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

온스당 영양 분석: 5칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 1g, 지방 0g, 나트륨 10mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

오리, 새우, Andouille Gumbo

이 요리는 인도 페일 에일과 잘 어울립니다. 8인분을 만듭니다. 요리법은 미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)에 설명되어 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

Ben Fink/CIA의 사진

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2Tbsp 식물성 기름
다진 양파 1½개
다진 셀러리 줄기 3개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ 컵 화이트 와인
닭 육수 1쿼트
토마토 퓨레 1컵
햄 호크 1개
¼ 컵 오크라, 손질, ¼인치 조각으로 자른 것
¼인치 조각으로 썬 ½파운드 안두이 소시지
껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개(훈제 권장)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1작은술 갓 갈은 후추 또는 취향에 따라
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
씨를 제거하고 깍둑썰기한 매실 토마토 3개
핫 소스 ½작은술

작은 스튜 냄비에 버터와 밀가루를 섞어 루 모양을 만들고, 약 8~10분 동안 자주 저어주면서 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

루가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 샐러리, 피망을 약 12-15분 동안 황금 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 볶습니다.

마늘을 넣고 마늘 향이 눈에 띌 때까지 2분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3~4분 동안 계속 저으면서 진한 적갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인을 반으로 줄입니다.

닭 육수를 끓입니다. 뜨거운 국물에 루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주세요. 야채 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 퓨레, 햄 호크, 오크라를 넣고 15~20분간 끓인다.

검보가 끓는 동안 소테 팬에서 안두이유를 중불에서 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 안두이유를 제거하고 지방을 남겨둡니다. 오리 가슴살에 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술로 간을 하고 안두이유를 넣고 중불에서 속이 익을 때까지 볶는다. 충분히 식으면 중간 크기의 주사위 모양으로 자릅니다.

새우에 소금 ½작은술과 후추 ¼작은술로 간을 합니다. 새우가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 동안 센 불에서 별도의 팬에 건조시킵니다. 새우, 안두이유, 오리를 토마토와 함께 검보에 넣습니다. 모든 재료가 가열될 때까지 계속 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 핫소스를 추가합니다.

1회 제공량당 영양 분석: 290칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 16g, 지방 15g, 나트륨 1280mg, 콜레스테롤 120mg, 식이 섬유 2g


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

큰 경기가 진행되면 팀이 승리하여 집으로 돌아갈 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 음식과 음료의 적절한 조합을 제공하면 슈퍼볼 파티의 모든 사람이 승자처럼 느낄 수 있습니다.

미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)의 더그 밀러(Doug Miller)는 “페어링과 관련하여 적용되는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. "하나는 맥주가 음식을 능가하거나 음식이 맥주를 능가하는 것을 원하지 않는다는 것입니다." 그는 몇 가지 팁을 제공합니다. “필스너, 라이트 에일, 밀 맥주와 같이 신선하고 상쾌한 맥주는 피자, 파스타, 구운 닭고기, 생선 구이와 잘 어울립니다. IPA와 같은 호피 맥주는 케이준, 멕시코, 태국 음식과 같은 매운 요리와 함께 맛있습니다.” 그리고 서브우퍼와 샌드위치, 피자와 나초가 확실히 그 트릭을 할 수 있지만 때로는 물건을 약간 흔들어 놓는 것이 재미있습니다. CIA의 다음 요리법은 가족 및 친구들과 함께 정말 좋은 점수를 받아야 합니다.

다음 레시피는 Culinary Institute of America's에서 찾을 수 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

사진 제공 미국 요리 연구소

과카몰리

재료

반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 아보카도 10개
라임 주스 6큰술
다진 토마토 1개(선택사항)
씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개(선택 사항)
다진 파 1 묶음
다진 실란트로 ¼컵
1작은술 타바스코 소스 또는 취향에 따라
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

포크로 아보카도를 으깬다.

나머지 재료를 넣고 라임즙, 소금, 향신료로 간을 맞춘다.

단단히 덮인 보관 용기에 과카몰리를 냉장 보관하십시오. 과카몰리는 제공되는 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다.

온스당 영양 분석(토마토 포함): 35칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 31g, 나트륨 20mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 2g

타페나데

재료

씨를 제거한 칼라마타 또는 기타 경화된 블랙 올리브 2컵
물기를 뺀 멸치 필레 3개
2 Tbsp 케이퍼, 헹구기
다진 마늘 2쪽
레몬즙 2큰술
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp 다진 파슬리, 로즈마리 또는 바질

강철 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 올리브, 멸치 필레, 케이퍼, 마늘을 넣습니다. 거친 페이스트가 형성될 때까지 짧은 폭발로 기계를 켜고 끕니다. 혼합물에는 여전히 독특한 올리브 조각이 있어야 합니다.

기계가 작동하는 동안 페이스트가 퍼질 만큼 부드러워질 때까지 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 레몬 주스와 신선한 허브를 저어줍니다.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관됩니다.

온스당 영양 분석: 90칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 9g, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

아이올리

약 1컵 분량

재료

마요네즈 1컵
다진 마늘 1쪽

마요네즈와 마늘을 섞는다.

온스당 영양 분석: 110칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 7g, 지방 9g, 나트륨 200mg, 콜레스테롤 5mg, 섬유질 0g

크로스티니

재료

바게트를 ¼인치 두께의 원형으로 자르거나 바이어스로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7분 동안 또는 외부 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

온스당 영양 분석: 5칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 1g, 지방 0g, 나트륨 10mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

오리, 새우, Andouille Gumbo

이 요리는 인디안 페일 에일과 잘 어울립니다. 8인분을 만듭니다. 요리법은 Culinary Institute of America's에서 설명하고 설명합니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

Ben Fink/CIA의 사진

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2Tbsp 식물성 기름
다진 양파 1½개
다진 셀러리 줄기 3개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ 컵 화이트 와인
닭 육수 1쿼트
토마토 퓨레 1컵
햄 호크 1개
¼ 컵 오크라, 손질, ¼인치 조각으로 자른 것
¼인치 조각으로 썬 ½파운드 안두이 소시지
껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개(훈제 권장)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1작은술 갓 갈은 후추 또는 취향에 따라
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
씨를 제거하고 깍둑썰기한 매실 토마토 3개
핫 소스 ½작은술

작은 스튜 냄비에 버터와 밀가루를 섞어 루 모양을 만들고, 약 8~10분 동안 자주 저어주면서 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

루가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 셀러리, 피망을 약 12-15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 볶습니다.

마늘을 넣고 마늘 향이 눈에 띌 때까지 2분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3~4분 동안 계속 저으면서 진한 적갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인을 반으로 줄입니다.

닭 육수를 끓입니다. 뜨거운 국물에 루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주세요. 야채 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 퓨레, 햄 호크, 오크라를 넣고 15~20분간 끓인다.

검보가 끓는 동안 소테 팬에서 안두이유를 중불에서 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 안두이유를 제거하고 지방을 남겨둡니다. 오리 가슴살에 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술로 간을 하고 안두이유를 넣고 중불에서 속이 익을 때까지 볶는다. 다룰 수 있을 정도로 식으면 중간 크기의 주사위 모양으로 자릅니다.

새우에 소금 ½작은술과 후추 ¼작은술로 간을 합니다. 새우가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 동안 센 불에서 별도의 팬에 건조시킵니다. 새우, 안두이유, 오리를 토마토와 함께 검보에 넣습니다. 모든 재료가 가열될 때까지 계속 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 핫소스를 추가합니다.

1회 제공량당 영양 분석: 290칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 16g, 지방 15g, 나트륨 1280mg, 콜레스테롤 120mg, 식이 섬유 2g


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

큰 경기가 진행되면 팀이 승리하여 집으로 돌아갈 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 음식과 음료의 적절한 조합을 제공하면 슈퍼볼 파티의 모든 사람이 승자처럼 느낄 수 있습니다.

미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)의 더그 밀러(Doug Miller)는 “페어링과 관련하여 적용되는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. "하나는 맥주가 음식을 능가하거나 음식이 맥주를 능가하는 것을 원하지 않는다는 것입니다." 그는 몇 가지 팁을 제공합니다. “필스너, 라이트 에일, 밀 맥주와 같이 신선하고 상쾌한 맥주는 피자, 파스타, 구운 닭고기, 생선 구이와 잘 어울립니다. IPA와 같은 호피 맥주는 케이준, 멕시코, 태국 음식과 같은 매운 요리와 함께 맛있습니다.” 그리고 서브우퍼와 샌드위치, 피자와 나초가 확실히 그 트릭을 할 수 있지만 때로는 물건을 약간 흔들어 놓는 것이 재미있습니다. CIA의 다음 요리법은 가족 및 친구들과 함께 정말 좋은 점수를 받아야 합니다.

다음 레시피는 Culinary Institute of America's에서 찾을 수 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

사진 제공 미국 요리 연구소

과카몰리

재료

반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 아보카도 10개
라임 주스 6큰술
깍둑썰기한 토마토 1개(선택사항)
씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개(선택 사항)
다진 파 1 묶음
다진 실란트로 ¼컵
1작은술 타바스코 소스 또는 취향에 따라
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

포크로 아보카도를 으깬다.

나머지 재료를 넣고 라임즙, 소금, 향신료로 간을 맞춘다.

단단히 덮인 보관 용기에 과카몰리를 냉장 보관하십시오. 과카몰리는 제공되는 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다.

온스당 영양 분석(토마토 포함): 35칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 31g, 나트륨 20mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 2g

타페나데

재료

씨를 제거한 칼라마타 또는 기타 경화된 블랙 올리브 2컵
물기를 뺀 멸치 필레 3개
2 Tbsp 케이퍼, 헹구기
다진 마늘 2쪽
레몬즙 2큰술
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp 다진 파슬리, 로즈마리 또는 바질

강철 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 올리브, 멸치 필레, 케이퍼, 마늘을 넣습니다. 거친 페이스트가 형성될 때까지 짧은 폭발로 기계를 켜고 끕니다. 혼합물에는 여전히 독특한 올리브 조각이 있어야 합니다.

기계가 작동하는 동안 페이스트가 퍼질 정도로 부드러워질 때까지 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 레몬 주스와 신선한 허브를 저어줍니다.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade는 냉장고에서 최대 일주일 동안 보관됩니다.

온스당 영양 분석: 90칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 9g, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

아이올리

약 1컵 분량

재료

마요네즈 1컵
다진 마늘 1쪽

마요네즈와 마늘을 섞는다.

온스당 영양 분석: 110칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 7g, 지방 9g, 나트륨 200mg, 콜레스테롤 5mg, 섬유질 0g

크로스티니

재료

바게트를 ¼인치 두께의 원형으로 자르거나 바이어스로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7분 동안 또는 외부 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

온스당 영양 분석: 5칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 1g, 지방 0g, 나트륨 10mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

오리, 새우, Andouille Gumbo

이 요리는 인도 페일 에일과 잘 어울립니다. 8인분을 만듭니다. 요리법은 Culinary Institute of America's에서 설명하고 설명합니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

Ben Fink/CIA의 사진

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2Tbsp 식물성 기름
다진 양파 1½개
다진 셀러리 줄기 3개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ 컵 화이트 와인
닭 육수 1쿼트
토마토 퓨레 1컵
햄 호크 1개
¼ 컵 오크라, 손질, ¼인치 조각으로 자른 것
¼인치 조각으로 썬 ½파운드 안두이 소시지
껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개(훈제 권장)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1작은술 갓 갈은 후추 또는 취향에 따라
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
씨를 제거하고 깍둑썰기한 매실 토마토 3개
핫 소스 ½작은술

작은 스튜 냄비에 버터와 밀가루를 섞어 루 모양을 만들고, 약 8~10분 동안 자주 저어주면서 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

루가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 셀러리, 피망을 약 12-15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 볶습니다.

마늘을 넣고 마늘 향이 눈에 띌 때까지 2분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3~4분 동안 계속 저으면서 진한 적갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인을 반으로 줄입니다.

닭 육수를 끓입니다. 뜨거운 국물에 루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주세요. 야채 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 퓨레, 햄 호크, 오크라를 넣고 15~20분간 끓인다.

검보가 끓는 동안 소테 팬에 안두이유를 중불에서 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 안두이유를 제거하고 지방을 남겨둡니다. 오리 가슴살에 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술로 간을 하고 안두이유를 넣고 중불에서 완전히 익을 때까지 볶습니다. 충분히 식으면 중간 크기의 주사위 모양으로 자릅니다.

새우에 소금 ½작은술과 후추 ¼작은술로 간을 합니다. 새우가 완전히 익을 때까지 센 불에서 약 2~3분 동안 별도의 팬에 건조시킵니다. 새우, 안두이유, 오리를 토마토와 함께 검보에 넣습니다. 모든 재료가 가열될 때까지 계속 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 핫소스를 추가합니다.

1회 제공량당 영양 분석: 290칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 16g, 지방 15g, 나트륨 1280mg, 콜레스테롤 120mg, 식이 섬유 2g


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

큰 경기가 진행되면 팀이 승리하여 집으로 돌아갈 수도 있고 그렇지 않을 수도 있습니다. 그러나 음식과 음료의 적절한 조합을 제공하면 슈퍼볼 파티의 모든 사람이 승자처럼 느낄 수 있습니다.

미국 요리 연구소(Culinary Institute of America)의 더그 밀러(Doug Miller)는 “페어링과 관련하여 적용되는 몇 가지 기본 규칙이 있습니다. "하나는 맥주가 음식을 능가하거나 음식이 맥주를 능가하는 것을 원하지 않는다는 것입니다." 그는 몇 가지 팁을 제공합니다. “필스너, 라이트 에일, 밀 맥주와 같이 신선하고 상쾌한 맥주는 피자, 파스타, 구운 닭고기, 생선 구이와 잘 어울립니다. IPA와 같은 호피 맥주는 케이준, 멕시코, 태국 음식과 같은 매운 요리와 함께 맛있습니다.” 그리고 서브우퍼와 샌드위치, 피자와 나초가 확실히 그 트릭을 할 수 있지만 때로는 물건을 약간 흔들어 놓는 것이 재미있습니다. CIA의 다음 요리법은 가족 및 친구들과 함께 정말 좋은 점수를 받아야 합니다.

다음 레시피는 Culinary Institute of America's에서 찾을 수 있습니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

사진 제공 미국 요리 연구소

과카몰리

재료

반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 아보카도 10개
라임 주스 6큰술
깍둑썰기한 토마토 1개(선택사항)
씨를 뿌리고 다진 할라피뇨 1개(선택 사항)
다진 파 1 묶음
다진 실란트로 ¼컵
1작은술 타바스코 소스 또는 취향에 따라
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

포크로 아보카도를 으깬다.

나머지 재료를 넣고 라임즙, 소금, 향신료로 간을 맞춘다.

단단히 덮인 보관 용기에 과카몰리를 냉장 보관하십시오. 과카몰리는 제공되는 당일에 만드는 것이 가장 좋습니다.

온스당 영양 분석(토마토 포함): 35칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 31g, 나트륨 20mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 2g

타페나데

재료

씨를 제거한 칼라마타 또는 기타 경화된 블랙 올리브 2컵
물기를 뺀 멸치 필레 3개
2 Tbsp 케이퍼, 헹구기
다진 마늘 2쪽
레몬즙 2큰술
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp 다진 파슬리, 로즈마리 또는 바질

강철 칼날이 달린 푸드 프로세서의 그릇에 올리브, 멸치 필레, 케이퍼, 마늘을 넣습니다. 거친 페이스트가 형성될 때까지 짧은 폭발로 기계를 켜고 끕니다. 혼합물에는 여전히 독특한 올리브 조각이 있어야 합니다.

기계가 작동하는 동안 페이스트가 퍼질 정도로 부드러워질 때까지 올리브 오일을 이슬비로 뿌립니다.

혼합물을 그릇에 옮기고 레몬 주스와 신선한 허브를 저어줍니다.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade는 냉장고에서 최대 1주일 동안 보관됩니다.

온스당 영양 분석: 90칼로리, 단백질 1g, 탄수화물 2g, 지방 9g, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

아이올리

약 1컵 분량

재료

마요네즈 1컵
다진 마늘 1쪽

마요네즈와 마늘을 섞는다.

온스당 영양 분석: 110칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 7g, 지방 9g, 나트륨 200mg, 콜레스테롤 5mg, 섬유질 0g

크로스티니

재료

바게트를 ¼인치 두께의 원형으로 자르거나 바이어스로 자릅니다. 슬라이스를 베이킹 시트에 놓고 오븐에서 5-7분 동안 또는 외부 가장자리가 황금빛 갈색이 될 때까지 토스트합니다.

온스당 영양 분석: 5칼로리, 단백질 0g, 탄수화물 1g, 지방 0g, 나트륨 10mg, 콜레스테롤 0mg, 섬유질 0g

오리, 새우, Andouille Gumbo

이 요리는 인디안 페일 에일과 잘 어울립니다. 8인분을 만듭니다. 요리법은 Culinary Institute of America's에서 설명하고 설명합니다. 몇 분 안에 미식가 식사 (Lebhar-Friedman, 2004).

Ben Fink/CIA의 사진

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2Tbsp 식물성 기름
다진 양파 1½개
다진 셀러리 줄기 3개
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ 컵 화이트 와인
닭 육수 1쿼트
토마토 퓨레 1컵
햄 호크 1개
¼ 컵 오크라, 손질, ¼인치 조각으로 자른 것
¼인치 조각으로 썬 ½파운드 안두이 소시지
껍질을 벗긴 오리 가슴살 2개(훈제 권장)
소금 2작은술 또는 기호에 따라
1작은술 갓 갈은 후추 또는 취향에 따라
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
씨를 제거하고 깍둑썰기한 매실 토마토 3개
핫 소스 ½작은술

작은 스튜 냄비에 버터와 밀가루를 섞어 루 모양을 만들고, 약 8~10분 동안 자주 저어주면서 진한 갈색이 될 때까지 중불에서 요리합니다.

루가 요리되는 동안 식물성 기름에 양파, 셀러리, 피망을 약 12-15분 동안 황금빛 갈색이 될 때까지 중불에서 중불로 볶습니다.

마늘을 넣고 마늘 향이 눈에 띌 때까지 2분 더 끓입니다. 토마토 페이스트를 넣고 약 3~4분 동안 계속 저으면서 진한 적갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에 화이트 와인으로 글레이즈를 제거하고 와인을 반으로 줄입니다.

닭 육수를 끓입니다. 뜨거운 국물에 루를 넣고 덩어리가 없도록 저어주세요. 야채 혼합물을 넣고 잘 저어줍니다. 토마토 퓨레, 햄 호크, 오크라를 넣고 15~20분간 끓입니다.

검보가 끓는 동안 소테 팬에 안두이유를 중불에서 4~5분 정도 갈색이 될 때까지 요리합니다. 팬에서 안두이유를 제거하고 지방을 남겨둡니다. 오리 가슴살에 소금 ½작은술, 후추 ¼작은술로 간을 하고 안두이유를 넣고 중불에서 속이 익을 때까지 볶는다. 충분히 식으면 중간 크기의 주사위 모양으로 자릅니다.

새우에 소금 ½작은술과 후추 ¼작은술로 간을 합니다. 새우가 완전히 익을 때까지 약 2~3분 동안 센 불에서 별도의 팬에 건조시킵니다. 새우, 안두이유, 오리를 토마토와 함께 검보에 넣습니다. 모든 재료가 가열될 때까지 계속 끓입니다. 남은 소금과 후추로 간을 하고 기호에 따라 핫소스를 추가합니다.

1회 제공량당 영양 분석: 290칼로리, 단백질 22g, 탄수화물 16g, 지방 15g, 나트륨 1280mg, 콜레스테롤 120mg, 식이 섬유 2g


집에서 즐기는 슈퍼볼 파티를 위한 5가지 맛있는 간식

W hen the big game rolls around, your team may or may not go home victorious. But serving up just the right mix of food and drink can ensure that everyone at your Super Bowl party feels like a winner.

“There are some basic rules that apply when it comes to pairings,” says the Culinary Institute of America’s Doug Miller. “One is that you don’t want the beer to outshine the food, or the food to outshine the beer.” He offers a few tips: “Beers that are crisp and refreshing — such as pilsners, light ales, and wheat beers — pair well with pizza, pasta, grilled chicken, and grilled fish. A hoppier beer, such as an IPA, is delicious with spicy cuisines such as Cajun, Mexican, and Thai food.” And while subs and sandwiches, pizza and nachos can certainly do the trick, sometimes it’s fun to shake things up a little bit. The following recipes from the CIA should really score a touchdown with your family and friends.

The following recipes can be found in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph courtesy Culinary Institute of America

과카몰리

재료

10 avocados, halved, pitted, and peeled
6 Tbsp lime juice
1 tomato, diced (optional)
1 jalapeño, seeded and minced (optional)
1 bunch scallions, sliced
¼ cup cilantro, chopped
1 tsp Tabasco sauce, or to taste
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

Mash avocados with a fork.

Add remaining ingredients and adjust seasoning with lime juice, salt, and spices.

Refrigerate guacamole in a tightly covered storage container. It is best to make guacamole the same day it is to be served.

Nutrition analysis (with tomato) per ounce: 35 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 31 g fat, 20 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2 g fiber

타페나데

재료

2 cups pitted kalamata or other cured black olives
3 anchovy fillets, drained
2 Tbsp capers, rinsed
다진 마늘 2쪽
2 Tbsp lemon juice
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp chopped parsley, rosemary, or basil

Place olives, anchovy fillets, capers, and garlic in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse the machine on and off in short blasts until a coarse paste forms. There should still be distinct pieces of olive in the mixture.

With the machine running, drizzle in the olive oil until the paste is smooth enough to spread, though it should be slightly chunky.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the lemon juice and fresh herbs.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade keeps for up to one week in the refrigerator.

Nutrition analysis per ounce: 90 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 9 g fat, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Aïoli

Makes approximately 1 cup

재료

마요네즈 1컵
1 garlic clove, minced

Combine the mayonnaise and garlic.

Nutrition analysis per ounce: 110 calories, 0 g protein, 7 g carbohydrate, 9 g fat, 200 mg sodium, 5 mg cholesterol, 0 g fiber

Crostini

재료

Slice the baguette in ¼ inch-thick rounds or cut on a bias. Place the slices on a baking sheet and toast in the oven for 5-7 minutes, or until the outside edges are golden brown.

Nutrition analysis per ounce: 5 calories, 0 g protein, 1 g carbohydrate, 0 g fat, 10 mg sodium, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Duck, Shrimp, and Andouille Gumbo

This dish pairs well with an Indian Pale Ale. Makes 8 servings. T he recipe is explained and illustrated in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph by Ben Fink/CIA

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2 Tbsp vegetable oil
1½ onions, diced
3 celery stalks, diced
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ cup white wine
1 quart chicken broth
토마토 퓨레 1컵
1 ham hock
¾ cup okra, trimmed, cut into ¼-inch slices
½ pound andouille sausage, sliced into ¼-inch pieces
2 duck breasts (preferably smoked), skinless
2 tsp salt, or to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or to taste
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
3 plum tomatoes, seeded and diced
½ tsp hot sauce

In a small saucepan, combine the butter and flour to form a roux, and cook over medium heat until dark brown, stirring frequently, about eight to 10 minutes.

While the roux is cooking, sauté the onions, celery, and bell pepper in the vegetable oil over medium to medium-high heat until golden brown, about 12–15 minutes.

Add the garlic and cook for two more minutes, or until the aroma of the garlic is noticeable. Add the tomato paste and cook to a rich red-brown color, stirring constantly, about three to four minutes. Deglaze the pan with the white wine and allow the wine to reduce by half.

Bring the chicken broth to a simmer. Whisk the roux into the hot broth, making sure there are no lumps. Add the vegetable mixture and stir well. Add the tomato purée, ham hock, and okra, and simmer for 15–20 minutes.

While the gumbo is simmering, cook the andouille in a sauté pan over medium-high heat until browned and cooked through, about four to five minutes. Remove the andouille from the pan and reserve the fat. Season the duck breasts with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper, and sauté in the andouille fat over medium-high heat until cooked thoroughly. Once cool enough to handle, cut into medium dice.

Season the shrimp with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Dry-sear the shrimp in a separate pan over high heat until cooked through, about two to three minutes. Add the shrimp, andouille, and duck to the gumbo along with the tomatoes. Continue to simmer until all the ingredients are heated through. Season with the remaining salt and pepper, and add hot sauce to taste.

Nutrition analysis per serving: 290 calories, 22 g protein, 16 g carbohydrate, 15 g fat, 1280 mg sodium, 120 mg cholesterol, 2 g dietary fiber


5 Scrumptious Snacks for Your At-Home Super Bowl Party

W hen the big game rolls around, your team may or may not go home victorious. But serving up just the right mix of food and drink can ensure that everyone at your Super Bowl party feels like a winner.

“There are some basic rules that apply when it comes to pairings,” says the Culinary Institute of America’s Doug Miller. “One is that you don’t want the beer to outshine the food, or the food to outshine the beer.” He offers a few tips: “Beers that are crisp and refreshing — such as pilsners, light ales, and wheat beers — pair well with pizza, pasta, grilled chicken, and grilled fish. A hoppier beer, such as an IPA, is delicious with spicy cuisines such as Cajun, Mexican, and Thai food.” And while subs and sandwiches, pizza and nachos can certainly do the trick, sometimes it’s fun to shake things up a little bit. The following recipes from the CIA should really score a touchdown with your family and friends.

The following recipes can be found in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph courtesy Culinary Institute of America

과카몰리

재료

10 avocados, halved, pitted, and peeled
6 Tbsp lime juice
1 tomato, diced (optional)
1 jalapeño, seeded and minced (optional)
1 bunch scallions, sliced
¼ cup cilantro, chopped
1 tsp Tabasco sauce, or to taste
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

Mash avocados with a fork.

Add remaining ingredients and adjust seasoning with lime juice, salt, and spices.

Refrigerate guacamole in a tightly covered storage container. It is best to make guacamole the same day it is to be served.

Nutrition analysis (with tomato) per ounce: 35 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 31 g fat, 20 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2 g fiber

타페나데

재료

2 cups pitted kalamata or other cured black olives
3 anchovy fillets, drained
2 Tbsp capers, rinsed
다진 마늘 2쪽
2 Tbsp lemon juice
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp chopped parsley, rosemary, or basil

Place olives, anchovy fillets, capers, and garlic in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse the machine on and off in short blasts until a coarse paste forms. There should still be distinct pieces of olive in the mixture.

With the machine running, drizzle in the olive oil until the paste is smooth enough to spread, though it should be slightly chunky.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the lemon juice and fresh herbs.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade keeps for up to one week in the refrigerator.

Nutrition analysis per ounce: 90 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 9 g fat, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Aïoli

Makes approximately 1 cup

재료

마요네즈 1컵
1 garlic clove, minced

Combine the mayonnaise and garlic.

Nutrition analysis per ounce: 110 calories, 0 g protein, 7 g carbohydrate, 9 g fat, 200 mg sodium, 5 mg cholesterol, 0 g fiber

Crostini

재료

Slice the baguette in ¼ inch-thick rounds or cut on a bias. Place the slices on a baking sheet and toast in the oven for 5-7 minutes, or until the outside edges are golden brown.

Nutrition analysis per ounce: 5 calories, 0 g protein, 1 g carbohydrate, 0 g fat, 10 mg sodium, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Duck, Shrimp, and Andouille Gumbo

This dish pairs well with an Indian Pale Ale. Makes 8 servings. T he recipe is explained and illustrated in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph by Ben Fink/CIA

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2 Tbsp vegetable oil
1½ onions, diced
3 celery stalks, diced
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ cup white wine
1 quart chicken broth
토마토 퓨레 1컵
1 ham hock
¾ cup okra, trimmed, cut into ¼-inch slices
½ pound andouille sausage, sliced into ¼-inch pieces
2 duck breasts (preferably smoked), skinless
2 tsp salt, or to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or to taste
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
3 plum tomatoes, seeded and diced
½ tsp hot sauce

In a small saucepan, combine the butter and flour to form a roux, and cook over medium heat until dark brown, stirring frequently, about eight to 10 minutes.

While the roux is cooking, sauté the onions, celery, and bell pepper in the vegetable oil over medium to medium-high heat until golden brown, about 12–15 minutes.

Add the garlic and cook for two more minutes, or until the aroma of the garlic is noticeable. Add the tomato paste and cook to a rich red-brown color, stirring constantly, about three to four minutes. Deglaze the pan with the white wine and allow the wine to reduce by half.

Bring the chicken broth to a simmer. Whisk the roux into the hot broth, making sure there are no lumps. Add the vegetable mixture and stir well. Add the tomato purée, ham hock, and okra, and simmer for 15–20 minutes.

While the gumbo is simmering, cook the andouille in a sauté pan over medium-high heat until browned and cooked through, about four to five minutes. Remove the andouille from the pan and reserve the fat. Season the duck breasts with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper, and sauté in the andouille fat over medium-high heat until cooked thoroughly. Once cool enough to handle, cut into medium dice.

Season the shrimp with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Dry-sear the shrimp in a separate pan over high heat until cooked through, about two to three minutes. Add the shrimp, andouille, and duck to the gumbo along with the tomatoes. Continue to simmer until all the ingredients are heated through. Season with the remaining salt and pepper, and add hot sauce to taste.

Nutrition analysis per serving: 290 calories, 22 g protein, 16 g carbohydrate, 15 g fat, 1280 mg sodium, 120 mg cholesterol, 2 g dietary fiber


5 Scrumptious Snacks for Your At-Home Super Bowl Party

W hen the big game rolls around, your team may or may not go home victorious. But serving up just the right mix of food and drink can ensure that everyone at your Super Bowl party feels like a winner.

“There are some basic rules that apply when it comes to pairings,” says the Culinary Institute of America’s Doug Miller. “One is that you don’t want the beer to outshine the food, or the food to outshine the beer.” He offers a few tips: “Beers that are crisp and refreshing — such as pilsners, light ales, and wheat beers — pair well with pizza, pasta, grilled chicken, and grilled fish. A hoppier beer, such as an IPA, is delicious with spicy cuisines such as Cajun, Mexican, and Thai food.” And while subs and sandwiches, pizza and nachos can certainly do the trick, sometimes it’s fun to shake things up a little bit. The following recipes from the CIA should really score a touchdown with your family and friends.

The following recipes can be found in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph courtesy Culinary Institute of America

과카몰리

재료

10 avocados, halved, pitted, and peeled
6 Tbsp lime juice
1 tomato, diced (optional)
1 jalapeño, seeded and minced (optional)
1 bunch scallions, sliced
¼ cup cilantro, chopped
1 tsp Tabasco sauce, or to taste
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

Mash avocados with a fork.

Add remaining ingredients and adjust seasoning with lime juice, salt, and spices.

Refrigerate guacamole in a tightly covered storage container. It is best to make guacamole the same day it is to be served.

Nutrition analysis (with tomato) per ounce: 35 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 31 g fat, 20 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2 g fiber

타페나데

재료

2 cups pitted kalamata or other cured black olives
3 anchovy fillets, drained
2 Tbsp capers, rinsed
다진 마늘 2쪽
2 Tbsp lemon juice
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp chopped parsley, rosemary, or basil

Place olives, anchovy fillets, capers, and garlic in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse the machine on and off in short blasts until a coarse paste forms. There should still be distinct pieces of olive in the mixture.

With the machine running, drizzle in the olive oil until the paste is smooth enough to spread, though it should be slightly chunky.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the lemon juice and fresh herbs.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade keeps for up to one week in the refrigerator.

Nutrition analysis per ounce: 90 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 9 g fat, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Aïoli

Makes approximately 1 cup

재료

마요네즈 1컵
1 garlic clove, minced

Combine the mayonnaise and garlic.

Nutrition analysis per ounce: 110 calories, 0 g protein, 7 g carbohydrate, 9 g fat, 200 mg sodium, 5 mg cholesterol, 0 g fiber

Crostini

재료

Slice the baguette in ¼ inch-thick rounds or cut on a bias. Place the slices on a baking sheet and toast in the oven for 5-7 minutes, or until the outside edges are golden brown.

Nutrition analysis per ounce: 5 calories, 0 g protein, 1 g carbohydrate, 0 g fat, 10 mg sodium, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Duck, Shrimp, and Andouille Gumbo

This dish pairs well with an Indian Pale Ale. Makes 8 servings. T he recipe is explained and illustrated in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph by Ben Fink/CIA

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2 Tbsp vegetable oil
1½ onions, diced
3 celery stalks, diced
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ cup white wine
1 quart chicken broth
토마토 퓨레 1컵
1 ham hock
¾ cup okra, trimmed, cut into ¼-inch slices
½ pound andouille sausage, sliced into ¼-inch pieces
2 duck breasts (preferably smoked), skinless
2 tsp salt, or to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or to taste
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
3 plum tomatoes, seeded and diced
½ tsp hot sauce

In a small saucepan, combine the butter and flour to form a roux, and cook over medium heat until dark brown, stirring frequently, about eight to 10 minutes.

While the roux is cooking, sauté the onions, celery, and bell pepper in the vegetable oil over medium to medium-high heat until golden brown, about 12–15 minutes.

Add the garlic and cook for two more minutes, or until the aroma of the garlic is noticeable. Add the tomato paste and cook to a rich red-brown color, stirring constantly, about three to four minutes. Deglaze the pan with the white wine and allow the wine to reduce by half.

Bring the chicken broth to a simmer. Whisk the roux into the hot broth, making sure there are no lumps. Add the vegetable mixture and stir well. Add the tomato purée, ham hock, and okra, and simmer for 15–20 minutes.

While the gumbo is simmering, cook the andouille in a sauté pan over medium-high heat until browned and cooked through, about four to five minutes. Remove the andouille from the pan and reserve the fat. Season the duck breasts with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper, and sauté in the andouille fat over medium-high heat until cooked thoroughly. Once cool enough to handle, cut into medium dice.

Season the shrimp with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Dry-sear the shrimp in a separate pan over high heat until cooked through, about two to three minutes. Add the shrimp, andouille, and duck to the gumbo along with the tomatoes. Continue to simmer until all the ingredients are heated through. Season with the remaining salt and pepper, and add hot sauce to taste.

Nutrition analysis per serving: 290 calories, 22 g protein, 16 g carbohydrate, 15 g fat, 1280 mg sodium, 120 mg cholesterol, 2 g dietary fiber


5 Scrumptious Snacks for Your At-Home Super Bowl Party

W hen the big game rolls around, your team may or may not go home victorious. But serving up just the right mix of food and drink can ensure that everyone at your Super Bowl party feels like a winner.

“There are some basic rules that apply when it comes to pairings,” says the Culinary Institute of America’s Doug Miller. “One is that you don’t want the beer to outshine the food, or the food to outshine the beer.” He offers a few tips: “Beers that are crisp and refreshing — such as pilsners, light ales, and wheat beers — pair well with pizza, pasta, grilled chicken, and grilled fish. A hoppier beer, such as an IPA, is delicious with spicy cuisines such as Cajun, Mexican, and Thai food.” And while subs and sandwiches, pizza and nachos can certainly do the trick, sometimes it’s fun to shake things up a little bit. The following recipes from the CIA should really score a touchdown with your family and friends.

The following recipes can be found in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph courtesy Culinary Institute of America

과카몰리

재료

10 avocados, halved, pitted, and peeled
6 Tbsp lime juice
1 tomato, diced (optional)
1 jalapeño, seeded and minced (optional)
1 bunch scallions, sliced
¼ cup cilantro, chopped
1 tsp Tabasco sauce, or to taste
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

Mash avocados with a fork.

Add remaining ingredients and adjust seasoning with lime juice, salt, and spices.

Refrigerate guacamole in a tightly covered storage container. It is best to make guacamole the same day it is to be served.

Nutrition analysis (with tomato) per ounce: 35 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 31 g fat, 20 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2 g fiber

타페나데

재료

2 cups pitted kalamata or other cured black olives
3 anchovy fillets, drained
2 Tbsp capers, rinsed
다진 마늘 2쪽
2 Tbsp lemon juice
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp chopped parsley, rosemary, or basil

Place olives, anchovy fillets, capers, and garlic in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse the machine on and off in short blasts until a coarse paste forms. There should still be distinct pieces of olive in the mixture.

With the machine running, drizzle in the olive oil until the paste is smooth enough to spread, though it should be slightly chunky.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the lemon juice and fresh herbs.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade keeps for up to one week in the refrigerator.

Nutrition analysis per ounce: 90 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 9 g fat, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Aïoli

Makes approximately 1 cup

재료

마요네즈 1컵
1 garlic clove, minced

Combine the mayonnaise and garlic.

Nutrition analysis per ounce: 110 calories, 0 g protein, 7 g carbohydrate, 9 g fat, 200 mg sodium, 5 mg cholesterol, 0 g fiber

Crostini

재료

Slice the baguette in ¼ inch-thick rounds or cut on a bias. Place the slices on a baking sheet and toast in the oven for 5-7 minutes, or until the outside edges are golden brown.

Nutrition analysis per ounce: 5 calories, 0 g protein, 1 g carbohydrate, 0 g fat, 10 mg sodium, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Duck, Shrimp, and Andouille Gumbo

This dish pairs well with an Indian Pale Ale. Makes 8 servings. T he recipe is explained and illustrated in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph by Ben Fink/CIA

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2 Tbsp vegetable oil
1½ onions, diced
3 celery stalks, diced
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ cup white wine
1 quart chicken broth
토마토 퓨레 1컵
1 ham hock
¾ cup okra, trimmed, cut into ¼-inch slices
½ pound andouille sausage, sliced into ¼-inch pieces
2 duck breasts (preferably smoked), skinless
2 tsp salt, or to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or to taste
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
3 plum tomatoes, seeded and diced
½ tsp hot sauce

In a small saucepan, combine the butter and flour to form a roux, and cook over medium heat until dark brown, stirring frequently, about eight to 10 minutes.

While the roux is cooking, sauté the onions, celery, and bell pepper in the vegetable oil over medium to medium-high heat until golden brown, about 12–15 minutes.

Add the garlic and cook for two more minutes, or until the aroma of the garlic is noticeable. Add the tomato paste and cook to a rich red-brown color, stirring constantly, about three to four minutes. Deglaze the pan with the white wine and allow the wine to reduce by half.

Bring the chicken broth to a simmer. Whisk the roux into the hot broth, making sure there are no lumps. Add the vegetable mixture and stir well. Add the tomato purée, ham hock, and okra, and simmer for 15–20 minutes.

While the gumbo is simmering, cook the andouille in a sauté pan over medium-high heat until browned and cooked through, about four to five minutes. Remove the andouille from the pan and reserve the fat. Season the duck breasts with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper, and sauté in the andouille fat over medium-high heat until cooked thoroughly. Once cool enough to handle, cut into medium dice.

Season the shrimp with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Dry-sear the shrimp in a separate pan over high heat until cooked through, about two to three minutes. Add the shrimp, andouille, and duck to the gumbo along with the tomatoes. Continue to simmer until all the ingredients are heated through. Season with the remaining salt and pepper, and add hot sauce to taste.

Nutrition analysis per serving: 290 calories, 22 g protein, 16 g carbohydrate, 15 g fat, 1280 mg sodium, 120 mg cholesterol, 2 g dietary fiber


5 Scrumptious Snacks for Your At-Home Super Bowl Party

W hen the big game rolls around, your team may or may not go home victorious. But serving up just the right mix of food and drink can ensure that everyone at your Super Bowl party feels like a winner.

“There are some basic rules that apply when it comes to pairings,” says the Culinary Institute of America’s Doug Miller. “One is that you don’t want the beer to outshine the food, or the food to outshine the beer.” He offers a few tips: “Beers that are crisp and refreshing — such as pilsners, light ales, and wheat beers — pair well with pizza, pasta, grilled chicken, and grilled fish. A hoppier beer, such as an IPA, is delicious with spicy cuisines such as Cajun, Mexican, and Thai food.” And while subs and sandwiches, pizza and nachos can certainly do the trick, sometimes it’s fun to shake things up a little bit. The following recipes from the CIA should really score a touchdown with your family and friends.

The following recipes can be found in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph courtesy Culinary Institute of America

과카몰리

재료

10 avocados, halved, pitted, and peeled
6 Tbsp lime juice
1 tomato, diced (optional)
1 jalapeño, seeded and minced (optional)
1 bunch scallions, sliced
¼ cup cilantro, chopped
1 tsp Tabasco sauce, or to taste
소금, 맛보기
맛을 내기 위해 갓 갈은 후추

Mash avocados with a fork.

Add remaining ingredients and adjust seasoning with lime juice, salt, and spices.

Refrigerate guacamole in a tightly covered storage container. It is best to make guacamole the same day it is to be served.

Nutrition analysis (with tomato) per ounce: 35 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 31 g fat, 20 mg sodium, 0 mg cholesterol, 2 g fiber

타페나데

재료

2 cups pitted kalamata or other cured black olives
3 anchovy fillets, drained
2 Tbsp capers, rinsed
다진 마늘 2쪽
2 Tbsp lemon juice
¼ 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
1 Tbsp chopped parsley, rosemary, or basil

Place olives, anchovy fillets, capers, and garlic in the bowl of a food processor fitted with a steel blade. Pulse the machine on and off in short blasts until a coarse paste forms. There should still be distinct pieces of olive in the mixture.

With the machine running, drizzle in the olive oil until the paste is smooth enough to spread, though it should be slightly chunky.

Transfer the mixture to a bowl and stir in the lemon juice and fresh herbs.

실온에서 제공하십시오. 메모: Tapenade keeps for up to one week in the refrigerator.

Nutrition analysis per ounce: 90 calories, 1 g protein, 2 g carbohydrate, 9 g fat, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Aïoli

Makes approximately 1 cup

재료

마요네즈 1컵
1 garlic clove, minced

Combine the mayonnaise and garlic.

Nutrition analysis per ounce: 110 calories, 0 g protein, 7 g carbohydrate, 9 g fat, 200 mg sodium, 5 mg cholesterol, 0 g fiber

Crostini

재료

Slice the baguette in ¼ inch-thick rounds or cut on a bias. Place the slices on a baking sheet and toast in the oven for 5-7 minutes, or until the outside edges are golden brown.

Nutrition analysis per ounce: 5 calories, 0 g protein, 1 g carbohydrate, 0 g fat, 10 mg sodium, 0 mg cholesterol, 0 g fiber

Duck, Shrimp, and Andouille Gumbo

This dish pairs well with an Indian Pale Ale. Makes 8 servings. T he recipe is explained and illustrated in the Culinary Institute of America’s Gourmet Meals in Minutes (Lebhar-Friedman, 2004).

Photograph by Ben Fink/CIA

재료

버터 2큰술
다목적 밀가루 ½컵
2 Tbsp vegetable oil
1½ onions, diced
3 celery stalks, diced
깍둑썰기한 녹색 피망 1개
다진 마늘 4쪽
2 Tbsp 토마토 페이스트
¼ cup white wine
1 quart chicken broth
토마토 퓨레 1컵
1 ham hock
¾ cup okra, trimmed, cut into ¼-inch slices
½ pound andouille sausage, sliced into ¼-inch pieces
2 duck breasts (preferably smoked), skinless
2 tsp salt, or to taste
1 tsp freshly ground black pepper, or to taste
껍질을 벗기고 다진 새우 ½파운드
3 plum tomatoes, seeded and diced
½ tsp hot sauce

In a small saucepan, combine the butter and flour to form a roux, and cook over medium heat until dark brown, stirring frequently, about eight to 10 minutes.

While the roux is cooking, sauté the onions, celery, and bell pepper in the vegetable oil over medium to medium-high heat until golden brown, about 12–15 minutes.

Add the garlic and cook for two more minutes, or until the aroma of the garlic is noticeable. Add the tomato paste and cook to a rich red-brown color, stirring constantly, about three to four minutes. Deglaze the pan with the white wine and allow the wine to reduce by half.

Bring the chicken broth to a simmer. Whisk the roux into the hot broth, making sure there are no lumps. Add the vegetable mixture and stir well. Add the tomato purée, ham hock, and okra, and simmer for 15–20 minutes.

While the gumbo is simmering, cook the andouille in a sauté pan over medium-high heat until browned and cooked through, about four to five minutes. Remove the andouille from the pan and reserve the fat. Season the duck breasts with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper, and sauté in the andouille fat over medium-high heat until cooked thoroughly. Once cool enough to handle, cut into medium dice.

Season the shrimp with ½ teaspoon salt and ¼ teaspoon pepper. Dry-sear the shrimp in a separate pan over high heat until cooked through, about two to three minutes. Add the shrimp, andouille, and duck to the gumbo along with the tomatoes. Continue to simmer until all the ingredients are heated through. Season with the remaining salt and pepper, and add hot sauce to taste.

Nutrition analysis per serving: 290 calories, 22 g protein, 16 g carbohydrate, 15 g fat, 1280 mg sodium, 120 mg cholesterol, 2 g dietary fiber


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코멘트:

  1. Kagagore

    매혹적인 질문

  2. Remy

    전적으로 귀하의 의견을 공유합니다. 그 안에 당신의 아이디어가 나에게도 뭔가 즐겁습니다. 나는 일반적인 토론을 위해 꺼내기를 제안합니다.

  3. Dakora

    나와 함께. 우리는이 주제에 대해 의사 소통 할 수 있습니다. 여기 또는 오후.

  4. Migis

    보장 된 이익에 대한 답변)



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