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소금에 절인 요구르트와 회향을 곁들인 훈제 연어

소금에 절인 요구르트와 회향을 곁들인 훈제 연어



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요리할 시간이 없고 오븐을 켜고 싶지 않을 때 손님에게 대접하고 싶은 앙트레 레시피입니다. 훈제 연어는 gravlax 및 기타 경화 생선을 구입할 때마다 판매됩니다. 슈퍼마켓에서는 아마도 훈제 송어 패키지와 함께 보관되어 있을 것입니다.

재료

  • 일반 우유 그릭 요거트 1컵
  • 2큰술 신선한 레몬 주스, 분할
  • 3큰술 전체 곡물 겨자
  • 2큰술 굵게 다진 케이퍼
  • 3큰술 엑스트라 버진 올리브 오일, 분할 및 이슬비 추가
  • 갓 갈은 후추

레시피 준비

  • 요구르트와 1 Tbsp를 섞는다. 작은 그릇에 레몬 주스; 소금으로 간을 한다.

  • 머스타드, 케이퍼, 2Tbsp를 섞는다. 다른 작은 그릇에 기름. 드레싱을 따로 보관하십시오.

  • 회향 줄기를 구근에서 잘라낸 다음 줄기에서 잎을 잘라냅니다. 각 부품을 사용하지만 별도로 준비됩니다. 줄기를 가로로 얇게 썰어 중간 그릇에 담습니다. 회향 잎을 1컵 정도 될 때까지 찢고 볼에 담습니다. 회향 구근에서 단단한 외부 층을 제거하십시오. 버리다. 전구를 반으로 자른 다음 십자형으로 얇게 자릅니다. 그릇에 추가하십시오. 1 큰술을 추가하십시오. 기름과 나머지 1 Tbsp. 레몬 주스, 소금으로 간을 하고 코팅합니다.

  • 양념한 요거트를 접시에 나눠 담고 숟가락을 이용하여 펼쳐주세요. 손을 사용하여 연어를 큰 조각으로 부수고 요구르트 위에 올려 놓습니다. 연어 위에 머스타드 드레싱을 올리고 그 위에 회향 샐러드를 뿌립니다. 기름을 더 두르고 후추로 간을 합니다.

리뷰 섹션이것은 멋진 빠른 점심을 만들었습니다. 다시 만들 예정입니다.익명샌프란시스코07/24/20

20+ 최고의 쉬운 연어 요리법

이들은 최고의 연어 요리법 쉽고, 건강하고, 완전히 맛있는 식사를 기대할 수 있습니다! 그릴에서 구운 것, 구운 것, 훈제한 것, 팬에 구운 것까지 연어는 정말 다양하고 맛있는 생선입니다. 유일한 투쟁은 어떤 레시피를 먼저 만들지 결정하는 것입니다!

저는 연어를 좋아하는 사람입니다. 바삭한 식감, 촉촉한 질감, 상쾌한 맛, 풍부한 건강상의 이점이 있습니다. 오메가-3를 좋아해야 합니다. 솔직히 집에서 가장 자주 요리하는 생선이기 때문에 항상 새롭고 독창적인 방법으로 요리를 제공합니다. 그래서 아침, 점심, 저녁 등 매우 만족스러운 식사를 위해 제공할 수 있는 최고의 연어 요리법을 모았습니다.


소금에 절인 요구르트와 회향을 곁들인 훈제 연어 - 조리법

훈제 송어 또는 장어를 사용할 수 있습니다. 나는 때때로 샐러리를 좋아하여 아삭함을 추가합니다.

400g/14oz 왁스 같은 감자, 4등분

1 tsp 신선한 강판 양 고추 냉이 또는 양 고추 냉이 크림

레몬 1개의 주스와 제스트

다진 쪽파 몇 개와 장식용 추가 몇 개

얇게 썬 빨간색 또는 노란색 치커리 2개

끓는 물에 소금을 넣은 팬을 가져와서 칼을 쉽게 꽂을 수 있을 때까지 비트 뿌리를 30~45분(크기에 따라 다름) 삶습니다. 물기를 뺀 다음 식히십시오.

그 사이에 소금을 넣은 냄비에 감자를 넣고 부드러워질 때까지 약 10-15분 동안 요리합니다.

작은 그릇에 요구르트, 양 고추 냉이, 레몬 주스 반, 모든 풍미 및 정말 좋은 기름 한 덩어리를 결합하십시오. 잘 간을 하고 연어와 쪽파를 반으로 갈라주세요. 잘 섞이도록 저어줍니다. 감자를 배수하고 그릇에 옮깁니다. 모든 것을 손으로 잘 섞어 감자가 맛을 흡수할 수 있도록 한쪽에 둡니다.

비트 뿌리를 껍질을 벗긴 다음 4등분합니다. 작은 그릇에 담고 잘 간을 한 다음 식용유를 약간 넣고 잘 섞는다.

별도의 그릇에 약간의 양념, 남은 레몬 주스, 오일 한 방울로 치커리를 드레싱합니다. 잘 섞은 다음 큰 접시에 옮겨 펼쳐줍니다.

감자로 치커리 층을 얹은 다음 비트 뿌리 위에 점을 찍습니다. 마지막으로 남은 연어를 큰 덩어리로 부수고 샐러드 위에 뿌린 다음 추가로 골파 몇 개를 뿌립니다. 약간의 기름을 두르고 서빙합니다.


감자칩과 크루통

약간의 질감을 더하기 위해 얇게 썬 레드 블리스 감자와 구운 사워도우 빵 조각이 있습니다(위 그림 참조). 둘 다 녹인 버터를 바르고 소금으로 간을 하면 됩니다.

메모: 조리법에는 감자에 대한 2단계가 있음을 알 수 있습니다. 소금물에 끓인 다음 부드러워질 때까지 굽는 것입니다. 이것은 완벽하게 황금색의 바삭한 감자를 얻기 위한 나의 최고의 추천입니다. 그냥 스트레이트 베이크하면 결과가 동일하지 않습니다.

찬성 팁 이 샐러드를 만들기 위해

  • 끓는 물에서 감자를 꺼낼 때 내가 가장 좋아하는 도구는 거미라고 불리는데 기본적으로 음식을 들어 올리고 물기를 빼는데 이상적인 거름망입니다.
  • 시작하기 전에 이 샐러드 레시피가 효과적인 이유를 알고 싶습니다. 당신은 될 것입니다 요리 시작부터 소금으로 간을 맞춘다(맛겹침) 마지막에 소금을 추가하는 것보다 모든 재료를 더 풍부하게 만듭니다.

이 샐러드가 정오에 활력을 주기를 바랍니다. 아, 그리고 남은 음식을 보관하고 싶다면 맛있는 잎 상추와 수분 함량이 높은 음식/드레싱을 함께 사용하는 것은 좋은 생각이 아닙니다. 가장 좋은 방법은 구성 요소를 별도로 보관하고 필요에 따라 조립하는 것입니다.

연어를 더 맛있게 즐기는 방법을 찾고 계신가요? 코코넛 라임 소스에 조린 이 연어 카레를 좋아하거나 크림 소스가 특징인 이 훈제 연어 뇨키를 확인하십시오.


훈제연어 파스타 샐러드 만드는 법 영상–

파스타 샐러드용 파스타를 만들 때 파스타는 뜨거울 때보다 더 부드러우므로 봉지에 적힌 시간보다 2분 더 삶아주세요. 파스타가 식을 때 파스타의 전분은 역행이라는 과정을 거쳐 식힌 파스타에 덜 익은 파스타의 식감을 줄 수 있기 때문이다. 따라서 파스타를 조금 더 오래 요리하면 뜨겁게 제공하기에는 너무 부드러우며 식으면 완벽한 알단테 질감으로 돌아갑니다.

차갑게 제공하기 위해 파스타를 요리할 때 파스타 물에 소금을 넣어야 합니다. 파스타 물을 소금에 절이는 것은 항상 중요하지만 차가운 요리는 차가운 온도가 맛을 흐리게 할 수 있으므로 추가 조미료가 필요합니다. 따라서 파스타 물에 평소보다 더 많은 소금을 넣으십시오.


프랭크 헤더만

이 훈제 생선 접시는 Hederman&rsquos의 제품이 얼마나 다재다능한지 보여주는 훌륭한 방법입니다. 친구 및 가족과 함께 즐거운 시간을 보내기 위해 테이블의 일부로 축하하기 위해 간단하지만 다양한 방법으로 사용되는 멋진 물고기입니다.

훈제 대구 스카치 에그, 훈제 파프리카와 연어 무스, 고등어 페이트, 칠리 핫 훈제 연어 및 훈제 홍합과 겨자 알갱이 및 헬립이 함께 제공되며, 훈제 고등어, 찬 훈제 연어, 회향 잼을 곁들인 뜨거운 훈제 연어 및 훈제 대구 카르파초도 있습니다. 여기에 맛있는 반주도 많이 있습니다 &hellip 일부의 모든 레시피를 사용할 수 있으며 이러한 항목은 모두 미리 준비하여 필요할 때까지 냉장고에 보관할 수 있으므로 한 번에 완료하지 않아도 됩니다.

내가 생각하는 이것을 위해 냉장고에 피즈를 넣으십시오.

타이밍

준비 시간: 1시간 30분
요리 시간: 30분 허용
총 시간: 120분

재료

훈제 생선:
1 Hederman&rsquos 훈제 고등어를 통째로 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 잘게 부순다.
1팩 Hederman&rsquos 뜨거운 훈제 연어&ndash 조각 및 조각
1팩 Hederman&rsquos 칠리 크러스트 핫 훈제 연어&ndash 플레이크
Hederman&rsquos 찬 훈제 연어&ndash 깔끔하게 썰어서 1팩
Hederman&rsquos 비치우드 훈제 홍합 비네그레트 1팩
Hederman&rsquos 훈제 해덕&ndash 얇게 썬 1팩

&bull 오이 1개
앤불 300ml 청주 식초
&bull 60g 캐스터
&bull 바다 소금 5g
&불 1 타임
&bull 1/2 tsp 회향 씨앗

&bull 2 ​​Hederman&rsquos 칠리와 골파를 곁들인 비치우드 훈제 고등어 필레
&bull labneh 3 tbsp ( 두꺼운 요구르트, 유청을 제거하기 위해 밤새 체에 걸림)
&bull 1/2 레몬 주스
&bull 잘게 간 와사비 1/2작은술
&bull Hedermans 훈제 파프리카 맛

&bull 채집된 암석 사파이어 한 줌
&bull 한 줌의 채집된 쇠비름
&bull 사이다 식초 1큰술
&bull 올리브 오일 1큰술
&bull 검은 후추의 두 가지 꼬임

훈제 대구 스카치 에그:

&bull 메추리알 6개
&bull Hederman&rsquos 훈제 대구 200g
&bull 껍질을 벗기고 삶아서 으깬 감자 100g
&bull 잘게 썬 대파 10g
&bull 다진 파슬리 5g
&bull 1/2 보존 레몬 껍질, 잘게 썬 것
&bull 겨자가루 5g
&불 화이트 와인 식초
튀김용 &불 식물성 기름

비트 뿌리와 사과 맛:

&bull 비트 뿌리 2개, 찐 것 또는 부드러워질 때까지 물에 끓입니다.
&불 1 사과
&bull 1작은술 머스타드
&bull 레드와인 식초 1큰술
&bull 부드러운 흑설탕 20g
&bull 바다소금 5g

앤불 500g 회향
황소 꼬집음 소금(&B)
&bull 밝은 갈색 설탕 360g
&bull 화이트와인 식초 75ml
1 사츠마의 황소 강판 제스트

&bull 400g Hederman&rsquos 뜨거운 훈제 연어 &ndash skinned
&bull 1 라임 &ndash 제스트 및 주스
앤불 크림치즈 100g
&bull 두꺼운 그릭요거트 150g
&bull 와사비 1큰술
&bull Hedermans 훈제 파프리카 1작은술

겨자씨의 경우:
&bull 노란겨자씨 60g
&bull 화이트와인 식초 150ml
&bull 물 50ml
&bull 설탕 50g
&bull 1 베이 리프
&불 2스타 아니스
&bull 소금 1꼬집

요구르트와 바다 애스터 크림의 경우:

&bull 1 작은 줌의 채집된 Sea Aster, 줄기 제거, 굵게 다진 것
&bull 스몰 큐브 1개 Hedermans Beechwood 훈제 버터
&bull 강판 제스트 레몬 1개
&bull 1/4 tsp 마늘 &ndash 잘게 다진 것
&bull 스트레인드 그릭 요거트 4테이블스푼

방법론

고등어 패티(é)

&bull 고등어는 껍질과 작은 뼈를 제거하고 그릇에 고기를 담고 다른 재료를 양 고추 냉이, 파프리카와 함께 맛보십시오. 그런 다음 고등어가 가늘게 쪼개질 때까지 포크로 결합하고 소금, 후추로 간을 합니다.

&bull 더 쫀득쫀득한 식감을 원하시면 요거트를 취향에 따라 더 넣으세요. 다른 재료와 거의 동일합니다. 도움말 조금 더하거나 덜 추가하려면 계속하십시오.

오이 피클

&bull 냄비에 청주 식초, 설탕, 소금, 회향, 타임을 섞어 설탕이 녹도록 끓입니다. 식히다

&bull 오이는 껍질을 벗기고 만돌린을 사용하여 가늘게 채썰어 소쿠리에 10분간 소금을 살짝 넣고 짜서 물기를 뺀다

&bull 식힌 장아찌에 오이를 넣고 냉장고에 넣어둡니다.

절인 겨자씨

&bull 팬에 모든 재료를 넣고 끓인다. 몇 번 저어줍니다.

&bull 불을 낮추고 10분 정도 은근히 끓인다

&bull 불을 끄고 실온으로 식힙니다.

&bull 맛보시고 기호에 맞게 설탕이나 식초로 가감하세요

&bull 장식용으로 몇 스푼은 따로 두고 나머지는 항아리에 옮겨 냉장고에 하루 더 보관하세요. 거의 모든 것에 붙일 수 있으며 냉장고에서 몇 주 동안 지속됩니다.

훈제 연어 크림

&bull 훈제한 연어를 푸드 프로세서에 넣고 라임 주스와 함께 45초간 돌립니다. 그릇의 측면을 긁고 크림 치즈, 요구르트, 양 고추 냉이, 라임 껍질, 파프리카 및 약간의 소금과 후추를 첨가하십시오. 1분간 급습: 연어의 질감이 약간 살아나면서 거의 매끄럽고, 뚜껑을 덮고 충분히 식을 때까지 냉장 보관합니다.

비트 뿌리 맛

&bull 비트를 깊은 냄비에 넣고 소금물을 살짝 붓습니다. 끓기 시작하면 익을 때까지 끓인다(가운데 비트 뿌리가 부드러운지 칼로 확인)

&bull 비트가 끓는 동안 팬에 레드와인 식초와 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열합니다. 그레인 머스타드, 소금과 함께 플라스틱 통에 붓고 식을 때까지 냉장고에 보관하십시오.

&bull 사과와 삶은 비트의 껍질을 모두 벗기고 강판에 갈기. 절인 술을 통해 던지고 풍미가 발전하도록 따로 보관하십시오.

절인 바다 야채

&bull 바다 쇠비름과 암석 사파이어에서 잎을 작은 작은 꽃으로 따서 작은 그릇에 담습니다.

&bull 끓는 물을 붓고 10까지 세고 걸러내고 찬물로 덮습니다.

&bull 스트레인을 다시 하고 오일, 식초, 후추와 섞는다.

훈제 대구 카르파초

&bull 훈제 해덕 필레를 도마에 놓고 날카로운 칼을 사용하여 생선의 한쪽 끝에서 다른 쪽 끝으로 부드럽게 자르는 동작으로 길고 얇은 조각을 만듭니다. 너무 세게 밀고 당기지 말고 섬세하게 유지하고 날카로운 칼이 작업을 수행하도록 하십시오.

Hederman&rsquos 훈제 해덕 스카치 에그

&bull 얼음물 한 그릇을 준비하고 화이트 와인 식초를 몇 방울 더합니다. 큰 냄비에 물을 끓여서 메추리알을 넣고 정확히 2분 30초 동안 요리하고 부드러워야 합니다. 끓는 물에서 꺼내 계란을 얼음물에 넣으십시오. 식초와 혼합. 식으면 바로 껍질을 벗긴다

&bull 훈제 대구는 껍질을 벗기고 입방체로 자른다. 팬에 기름을 두르고 몇 분 동안 튀긴 다음 그릇에 담아냅니다.

&bull 모든 재료(계란 제외)를 섞어 20g 볼에 담습니다. 각 공을 접착 필름 시트에 평평하게하여 디스크 모양을 만들고 각 디스크 중앙에 메추라기 알을 놓습니다. 접착 필름을 들어 올리고 혼합물을 계란 주위로 감싸서 금이 가지 않은 깔끔한 공으로 밀봉한 다음 단단해질 필요가 있을 때 냉장고에 1시간 동안 두십시오.

&bull 각 달걀을 밀가루에 담근 다음 풀어놓은 달걀과 마지막으로 판코 빵가루를 묻힙니다. 빵가루가 잘 덮이도록 굴립니다.

&bull 기름을 약 180℃로 예열(튀김과 동일)

&bull 스카치 에그를 프라이어에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 약 2분 동안 요리합니다. 키친 페이퍼에 잠시 물기를 뺀 후 소금으로 간을 합니다. 준비되었습니다.

&bull 회향을 잘게 썰어 냄비에 넣고 소금, 설탕, 식초 약간

&bull 끓여서 혼합물이 끈적거리고 &lsquojammy&rsquo가 될 때까지 15~20분 동안 부드럽게 끓입니다.

&bull 제스트를 갈아서 회향의 잎사귀를 추가하고 저어주고 살균된 깨끗한 병에 넣습니다.

요거트와 씨아스터 크림용

&bull 팬에 버터를 녹이고 마늘을 넣고 1분 정도

&bull Sea Aster와 레몬 제스트를 넣고 잠시 시들게 한 다음 키친 페이퍼에 올려 식힙니다.

&bull 체에 거른 요거트를 완전히 식히면 소금, 후추로 간을 하고 냉장고에서 잠시 식혀 굳힙니다.

어셈블리용

&bull 모든 재료를 앞에 놓고 접시를 만드는 데 필요한 모든 것을 갖출 수 있습니다. 작은 접시나 냄비가 유용합니다.

&bull 큰 접시나 서빙 접시를 사용하여 원하는 곳에 고등어와 훈제 연어 페이트를 숟가락으로 놓고 이동하는 동안 다른 훈제 생선 조각, 조각 및 플레이크를 추가합니다. TIP: 생선을 퍼 올릴 때 끓인 물 한 컵에 숟가락을 담그고 떠먹는다.

&bull 훈제 홍합을 올릴 때, 그 위에 겨자 장아찌를 숟가락으로 가득 담고, 해물절임 약간을 올려주세요.

&bull 스카치 에그를 반으로 잘라서 가운데 ​​부분이 맛있게 보이도록 하고, 씨 애스터 요거트를 숟가락으로 가득 담고 그 위에 스카치 에그를 올려주세요.

&bull 뜨거운 훈제 연어 플레이크에 회향 잼 추가

&bull 비트 한 스푼을 자신의 공간에 놓습니다.

&bull 훈제 고등어 덩어리를 훈제 파프리카와 절인 겨자씨로 얹습니다.

황소 접시에 물건을 놓을 때는 규칙이 없습니다. 보기에 좋은 사진을 만드세요. 깔끔하고 창의적이어야 합니다.

&bull You&rsquoll에는 반주 재료가 남아 있을 수 있으므로 테이블 위의 작은 그릇에 담아서 스카치 에그와 같이 전달할 수 있습니다.


뜨거운 훈제 연어 리예트

내가 훈제 연어에 대해 어떻게 반응하는지 설명하는 공손한 방법은 없습니다. 나는 미식가라는 단어를 좋아하지만 대식가가 더 적절하다고 느낍니다. 나는 재료를 좋아하고 어떤 식으로든 제공되는 것을 좋아합니다. 샌드위치에, 파스타에, 패킷에서 바로 울프...

그래서 Huon Reserve의 사랑스러운 친구들로부터 Huon 블로그 챌린지에 참여해 달라는 이메일을 받았을 때 얼마나 즐거운 날이었습니다.

떨어져서 나는 그들의 웹사이트를 방문하여 매우 맛있는 제품을 주문했고, 일년 내내 먹을 수 있는 요리를 만들기 위해 모자를 경쾌한 각도로 기울였다고 생각했습니다.

모든 종류의 크래커와 빵과 잘 어울리는 멋진 스프레드인 훈제 연어와 송어 리렛을 소개하겠습니다.

훈제 연어를 경멸하는 Miss 6 & 8조차도 항아리에서 바로 이것을 먹고있었습니다.

나는 이것이 멋진 바지 디너 파티에서 스타터로 Melba 토스트에 제공되거나 피크닉에서 일반 크래커와 함께 제공되는 것을 볼 수 있습니다. 나는 그것을 토스트에 바르고 다른 날 아침 식사로 수란과 함께 제공했는데 그 조합은 훌륭했습니다!

그것은 단순히 좋은 것입니다. 모든 것이 자랑스럽기 때문에 이 레시피에 사용된 요구르트는 Miss6와 Hungry Dad가 처음부터 만들었다고 덧붙이고 싶습니다. 당연히 추가 점수를 받을 자격이 있습니까?

Huon은 깨끗한 물로 유명한 섬인 Tasmania에서 물고기를 생산합니다. 그리고 생각해보면 건강하고 맛있는 생선을 위해서는 깨끗한 물이 상당히 중요합니다.

이 요리를 하려면 찬 연어나 날 생선이 아닌 뜨거운 훈제 연어와 송어가 필요합니다.

뜨거운 훈제 송어 또는 뜨거운 훈제 연어 필레 300g – 이것은 이 조리법에서 작동하지 않는 차가운 훈제 연어와 전혀 다릅니다. 휴온 리저브 셀렉션 꿀 훈제 훈제 연어, 흑미 양념 훈제 연어, 훈제 바다 송어를 조합하여 사용했습니다.

실온의 버터 50g

그릭 요거트 4숟가락 – 시큼하고 풍미 가득한 것을 원하시면 저지방 제품 사용을 피하세요.

레몬 1개 - 제스트 및 주스

갓 구운 검은 후추, 맛보기

해보자:

푸드 프로세서 볼에 버터를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다.

얇게 썬 연어/송어 필레를 넣고 뼈가 없는지 확인하고 섞습니다.

그런 다음 요구르트, 후추, 레몬 제스트 및 주스, 허브와 위즈를 결합될 때까지 추가합니다.

뚜껑이 있는 멸균 유리병에 넣고 사용할 준비가 될 때까지 냉장고에 넣습니다.


전지방 요구르트 및 기타 유제품은 건강에 좋은데 왜 우리는 여전히 저지방을 먹고 있습니까?

몇 달 전 부모님의 냉장고를 들여다보니 건강식품의 시대착오적이라고 생각했던 것이 저지방 요구르트라는 사실에 조금 놀랐습니다. 어머니는 그리스어를 선호하고 아버지는 평야를 선호하기 때문에 한 종류가 아니라 두 종류였습니다. 나는 모든 사람들이 전체 저지방은 벙어리이고 전체 지방이 가야 할 길이라는 말을 들었다고 생각했습니다. 그러나 건강 뉴스의 기복은 대학원 학위를 가지고 있고 책을 많이 읽고 요리를 많이 하는 바쁜 부모님을 혼란스럽게 할 수 있습니다. 그리고 그들은 혼자가 아닙니다.

그 주 후반에 저는 Whole Foods를 방문하여 저지방 통을 좋은 것으로 바꾸려고 했습니다. 모든 종류의 브랜드와 맛의 저지방 요거트가 있었지만 전체 지방으로 된 약간의 통만 있었습니다. 커피숍에서도 저지방 카푸치노와 라떼를 주문하는 손님들을 많이 보았습니다. 밝혀진 바와 같이, 저지방 만트라는 유제품에 대한 과학이 그것을 완전히 뒤집었음에도 불구하고 시대착오적이지 않았습니다.

얼마 전 한 연구에서 미국 임상 영양 저널, 더 높은 지방 유제품 섭취와 사망률 사이에는 연관성이 없음을 발견했으며, 사실 더 많은 전지방 유제품 섭취가 뇌졸중을 예방할 수 있습니다. 그러나 그 외에도 다른 연구에 따르면 전지방 유제품이 실제로는 그렇지 않은 제품보다 더 낫다는 것이 입증되었습니다. 연구에 따르면 과체중 또는 비만의 위험을 8% 낮췄습니다. 그 이유는 지방이 포만감을 오래 유지하기 때문일 수도 있고 유지방에 칼로리를 더 빨리 연소시키는 데 도움이 되는 마법의 물질이 포함되어 있기 때문일 수도 있습니다. Circulation의 성인 3,333명(!)을 대상으로 한 또 다른 연구에 따르면 전지방 유제품을 섭취하는 사람들은 당뇨병에 걸릴 위험이 46% 낮습니다. 게다가 미국 피부과학회에 따르면 식단과 여드름 사이의 가장 강력한 연관성 중 하나는 혈당 수치를 증가시켜 호르몬을 유발할 수 있는 탈지유입니다. 요컨대, 저지방 유제품은 당뇨병, 체중 증가, 뇌졸중 및 여드름의 위험을 증가시킬 수 있습니다.

그렇다면 무엇이 우리를 이 혼란 상태로 이끌었습니까?

마르시아 오토 박사휴스턴에 있는 텍사스 대학 보건 과학 센터의 조교수이자 미국 임상 영양학 저널(American Journal of Clinical Nutrition) 연구의 연구원 중 한 사람은 1970년대의 몇 가지 연구에서 포화 지방(지방의 유형 유제품) 및 심장병: 가설. 그러나 나중에 더 잘 설계된 연구에 따르면 포화 지방은 좋은 콜레스테롤과 나쁜 콜레스테롤을 모두 증가시켰습니다. 나쁜 콜레스테롤을 올리기 때문에 콜레스테롤에 나쁘다는 인식이 자리 잡았습니다. 그러나 콜레스테롤에서 중요한 것은 개별 콜레스테롤 수치가 아니라 비율이며, 둘 다 증가했을 때 순 효과는 0입니다. 다시 말해, 지방 유제품과 HDL/LDL 수치는 모두 좋습니다.

Otto 박사는 “유제품은 건강에 중요한 이점이 있습니다. "칼슘, 칼륨, 비타민 A, B-12, D와 같은 영양소." 그리고 지방은 이러한 영양소를 더 잘 흡수하는 데 도움이 됩니다.


이오아니스 그라메노스, 헬리오트 스테이크 하우스

브루스케타만큼 여름을 떠올리게 하는 것은 없다 - 만들기 쉽고 신선한 맛이 가득하여 회식장소로 제격입니다. 최고의 브루스케타를 만드는 가장 좋은 방법은 빵을 구운 다음 아직 뜨거울 때 마늘로 재빨리 문지르는 것입니다. 당신이 찾을 수 있는 최고의 토마토를 사용하고 브루스케타를 모으기 전에 소금과 엑스트라 버진 올리브 오일로 잘게 썬 채로 앉을 수 있도록 충분한 시간을 주십시오.

더 흥미롭고 여름답게 만들기 위해, 신선한 바질 잎, 블랙 칼라마타 올리브, 페타 치즈 크럼블 또는 구운 할루미를 추가합니다. 일요일에 구운 고기나 스테이크 몇 조각을 추가하고 트레이의 로스팅 주스 위에 숟가락으로 떠서 풍미를 더할 수도 있습니다.

쇼핑할 때 멍, 잡티 또는 주름이 없는 토마토를 선택하십시오. 크기에 비해 무겁게 느껴져야 합니다. 줄기도 항상 확인하십시오. 줄기는 신선하고 녹색이어야 하며 흙냄새가 나는 달콤하고 신선한 냄새가 나야 합니다. 토마토는 사용할 때가 될 때까지 씻지 말고 실온(냉장고가 아닌)과 직사광선을 피해 보관하세요.

올리브 오일은 와인과 같다 - 생산하는 방법도 많고 그만큼 품종도 많다. 올리브 오일의 가장 큰 적은 열, 빛, 공기입니다. 빛으로부터 그것을 보호하는 어두운 병을 찾으십시오. 구매하기 전에 올리브 오일을 맛볼 기회가 있다면 녹색, 풀 및 후추 같은 신선한 올리브와 같은 맛과 냄새가 나야 합니다. 올리브 오일을 찬장에 보관하여 빛으로부터 보호하고 항상 잘 밀봉되어 있는지 확인하십시오.


레시피 요약

  • 11 온스 멀티 컬러 푸실리 파스타
  • 1 작은 당근, 강판
  • 다진 양파 1개
  • 다진 오이 ½컵
  • 다진 셀러리 ½컵
  • 3/4인치 조각으로 자른 8온스의 훈제 연어
  • 마요네즈 ⅓컵
  • 레몬즙 2작은술
  • 소금 1꼬집
  • 갈은 후추 1꼬집
  • 카옌페퍼 1꼬집(선택사항)

큰 냄비에 소금을 살짝 넣은 물을 채우고 센 불에서 끓입니다. fusilli를 약동하여 끓입니다. 파스타가 완전히 익을 때까지 뚜껑을 덮지 않은 상태로 파스타를 요리하지만 약 12분 동안 물린 부분이 여전히 단단합니다. 잘 헹구고 찬물로 헹굽니다. 식힌 파스타를 큰 그릇에 옮깁니다.

당근, 양파, 오이, 샐러리, 연어를 파스타와 함께 잘 버무립니다.

작은 볼에 마요네즈, 레몬 주스, 소금, 후추, 카이엔 페퍼를 넣고 잘 섞습니다. 파스타 혼합물 위에 소스를 붓습니다. 골고루 섞이도록 잘 섞어주세요.


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